罗磊

作品数：140被引量：1149H指数：19
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供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：金银花绿豆皮牡丹花抗氧化活性抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《包装与食品机械》《科教导刊》《中国食品学报》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
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人工模拟酶的构建策略、分类及应用
《材料导报》2025年第5期240-252,共13页李兆周 张孝冲 韦玉花 郭津瑞 赵明辉 王耀 万宁波 古绍彬 康怀彬 罗磊 
洛阳市公益性行业科研专项(2202021A);河南省科技攻关计划(242102411001);河南省优秀青年科学基金(202300410121);国家自然科学基金(31701694,U1504330,31702218);河南省青年人才托举工程项目(2020HYTP029);河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(HNYJS2020JD06)。
人工模拟酶与天然酶具有相似的催化活性,兼有可调节性、稳定性、再生性和易于大规模制备等优点,在催化、分析检测、药物生产和能源开发等领域具有广阔的应用前景。本文根据天然酶结构、催化机制以及现有模拟酶的特点,阐述了模拟酶构建...
关键词：模拟酶 构建策略 催化机制 
基于OBE理念的“食品工厂课程设计”课程目标达成度评价研究
《农产品加工》2024年第24期145-148,共4页李芳 罗磊 于慧春 刘丽莉 丁玥 田萍萍 
河南科技大学高等教育教学改革研究与实践项目“基于OBE理念的‘食品工厂设计基础’课程线上、线下混合式教学改革与实践”(2021BK171);河南省高等教育教学改革研究与实践一般项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021SJGLX380);河南科技大学高等教育教学改革研究与实践重大项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021BK005);2019年度国家级一流本科专业建设点“河南科技大学食品科学与工程”(教高厅函[2019]46号);河南省高等学校基层教学组织达标创优建设项目“河南科技大学食品科学与工程系”(教高[2018]1058号)。
“食品工厂课程设计”是食品科学与工程专业的一门重要实践课程,也是“食品工厂设计基础课程”的一个总结性教学实践环节。基于OBE教育理念,设计课程教学目标,确立毕业要求与课程目标的对应关系,建立课程目标达成度评价体系,并借此评价...
关键词：食品工厂课程设计 OBE 课程目标达成度 评价方法 
一株产细菌素乳酸菌的筛选鉴定及对金黄色葡萄球菌的抑菌作用
《食品与机械》2024年第11期35-40,共6页杨洋洋 徐云凤 郭卫平 罗磊 向进乐 
河南科技大学博士科研启动基金项目(编号:13480067);河南省科技攻关项目(编号:242102111059)。
[目的]从泡菜中分离筛选出产细菌素的乳酸菌,对菌株进行鉴定并研究其对金黄色葡萄球菌的抑菌作用。[方法]以金黄色葡萄球菌为指示菌,将分离得到的目标菌株进行抑菌初筛后,通过酸排除、过氧化氢排除以及酶验证试验确定产细菌素菌株;对菌...
关键词：乳酸菌 分离 鉴定 细菌素 抑菌作用 泡菜 
烘烤温度影响油莎豆出油率及品质的机理研究被引量：1
《中国粮油学报》2024年第8期131-139,共9页段欣悦 朱文学 白喜婷 罗磊 司梦佳 宁阳阳 
国家重点研发计划项目(SQ2019YFD100114)。
以油莎豆为原料,从蛋白质二级结构、细胞结构和油脂体粒径角度探究烘烤温度对油莎豆出油率影响机理,并分析烘烤温度对油莎豆油理化性质、脂肪酸组成及含量、氧化稳定性和流变特性影响。结果表明:烘烤温度的改变对油莎豆出油率有显著影响...
关键词：油莎豆 烘烤温度 出油率 机理 品质 
新工科背景下食品类专业硕士培养方式的研究与实践——以河南科技大学食品加工与安全专业为例
《农产品加工》2024年第14期133-136,共4页刘丽莉 杨协力 罗磊 于慧春 唐浩国 李芳 
2022年省级研究生质量提升工程项目“‘食品科学专题’研究生优质课程项目”(YJS2023KC13);2021年本科高校课程思政样板课“食品工艺学”(2021.11);食品工艺学A一流课程(13150015);课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践(2021BK049);河南省教育科学“十三五”规划2019年度一般课题“食品科学与工程专业工程创新能力培养的实践教学模式研究”([2019]-JKGHYB-0064)。
目前,我国未能形成具体的、适合专业硕士的培养方式,不能满足社会对复合型、高层次、应用型人才的需求,构建符合现代发展需求的专业学位研究生培养方式势在必行。以河南科技大学食品加工与安全专业为例,针对新工科背景下专业硕士的培养...
关键词：新工科 食品专业 专业硕士 培养方式 教育改革 
基于工程认证的课程目标达成评价机制的构建与实施被引量：1
《食品与发酵科技》2024年第3期137-142,共6页崔国庭 罗磊 康怀彬 任国艳 徐宝成 杜琳 
河南省高等教育教学改革研究与实践一般项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021SJGLX380);河南科技大学高等教育教学改革研究与实践重大项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021BK005);教育部第二批新工科研究与实践项目“地方高校食品类专业新工科人才培养实践、创新平台建设探索与实践”(E-SPNL20202319);2019年度国家级一流本科专业建设点“河南科技大学食品科学与工程”(教高厅函[2019]46号);河南省2022年本科高校课程思政项目“食品化学”(豫教高[2022]400号);河南科技大学校级项目“新工科背景下基于一流课程建设的食品化学多元化研究性教学探索与实践”(2024BK084)。
在“课程思政”和“工程认证”背景下,课程目标考核评价机制是保障本科工程教育教学质量的基石。以河南科技大学的食品科学与工程专业的“食品化学”课程为例,在课程教学目标的基础上优化了教学内容与教学组织,建立了相应的教学考核的方...
关键词：课程思政 食品化学 课程目标 评价机制 
食品科学与工程专业导论课程思政改革与实践
《中国食品》2024年第8期6-8,共3页罗磊 王靓靓 刘丽莉 段续 陈树兴 韩四海 高红丽 
河南省本科高校“食品类课程思政特色化教学研究示范中心”(教高〔2023〕431号);河南省高等教育教学改革研究与实践一般项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021SJGLX380);河南科技大学第二批校级课程思政样板课程《食品科学与工程专业导论》(河科大教〔2021〕45号)。
在新时代,高等教育要秉承“坚持不懈用新时代中国特色社会主义思想铸魂育人”的理念,立足国家一流本科专业和工程教育认证建设方向,着力加强社会主义核心价值观教育,通过在专业课程中全面融入课程思政,培养具有强烈的社会责任感、国际...
关键词：社会主义核心价值观教育 课程思政 高级专门人才 新时代中国特色社会主义思想 食品科学与工程专业 国际视野 工程教育认证 人文素养 
基于黑曲霉固态发酵的绿豆皮降解及理化特性提升机理被引量：2
《中国粮油学报》2024年第3期64-70,共7页赵一帆 罗磊 马潇 刘浩宇 
国家自然科学基金联合基金项目(U1304330);河南省科技攻关计划项目(182102110140)。
实验研究了黑曲霉固态发酵对绿豆皮特性的影响,并对降解机理进行探究,结果表明黑曲霉固态发酵能有效提升绿豆皮制粉特性和理化特性,所得绿豆皮粉体积平均径减小8.53倍,比表面积增大32.46倍。阳离子交换能力、胆酸钠吸附能力及葡萄糖吸...
关键词：固态发酵 黑曲霉 绿豆皮 制粉特性 理化特性 
热风-红外分段组合干燥对带壳鲜花生品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第4期133-142,共10页宁阳阳 朱文学 白喜婷 罗磊 司梦佳 
河南省高校科技创新团队支持计划(17IRTSTHN016)。
为探究更为高效的带壳鲜花生干燥方法,比较不同干燥方式(热风干燥、红外干燥、热风-红外分段组合干燥)对带壳鲜花生干燥特性的影响,研究不同条件下热风-红外分段组合干燥带壳鲜花生的干燥与品质,并以单一热风干燥及单一红外干燥为对比,...
关键词：带壳鲜花生 热风-红外分段干燥 品质 
基于学生能力达成的食品生产实习形成性评价机制研究与实践
《食品与发酵科技》2024年第1期132-134,151,共4页罗磊 肖枫 康怀彬 易军鹏 刘丽莉 吴影 程伟伟 杨同香 
河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2021SJGLX380);河南科技大学高等教育教学改革研究与实践重大项目(2021BK005);教育部新工科研究与实践项目(E-SPNL20202319);2019年度国家级一流本科专业建设点(教高厅函[2019]46号);河南省新工科研究与实践项目(2020JGLX021);河南省高等学校基层教学组织达标创优建设项目(教高[2018]1058号)。
通过完善评价方式和手段,明确了评价结果与课程目标支撑的对应关系,构建了基于学生能力达成的食品生产实习课程形成性评价机制,实现了对学生课程学习全程跟踪与评估,准确地反映了学生能力达成程度和实践教学培养质量,保障了教师“教”...
关键词：学生能力达成 食品生产实习 形成性评价机制 
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