云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刘丽莉

刘丽莉: 作品数：154被引量：651H指数：12; 导出分析报告; 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>; 发文主题：乳酸菌牛骨功能特性食品工艺学发酵更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>; 发文期刊：《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》《农产品加工》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项河南省教育厅自然科学基金更多>>

地方高校食品类专业创新型人才培养的研究性教学模式构建与实践: 《农产品加工》2025年第8期133-136,共4页刘丽莉杨协力罗磊于慧春唐浩周李芳; 2024年河南科技大学教改项目(2024BK085/2021BK049);河南省本科高校2023年度产教融合研究项目(2023.12);2022年度河南科技大学本科研究性教改革研究与实践项目(2023.01);河南科技大学校本项目(XBYJ2024002);2022年省级研究生质量提升工程项目——“食品科学专题”研究生优质课程项目(YJS2023KC13);2021年本科高校课程思政样板课——食品工艺学(2021.11);食品工艺学A一流课程(13150015);河南省教育科学“十三五”2019年度一般课题([2019]-JKGHYB-0064)。; 将研究性教学理念引入教学实践是培养学生研究性能力和创新观念的一种有效途径。探讨了在新时代背景下,地方高校食品类专业在创新型人才培养方面研究性教学模式的构建与实践。通过分析当前研究性教学模式现状及存在的问题,提出了一种适...; 关键词：研究性教学食品类专业创新型人才教学模式

银耳多糖对蛋清蛋白凝胶性质及结构的影响: 《食品与发酵工业》2025年第8期119-124,共6页邵贝贝刘丽莉张楠程伟伟丁玥肖枫王源图; 国家重点研发计划科技型中小企业项目(2022YFF1101600);2022年河南省重大科技专项(221100110500);中部地区科技创新领先人才计划(234200510020);河南科技大学2023年大学生创新创业训练计划项目(2023204)。; 为探究不同银耳多糖(Tremella fuciformis polysaccharide,TFP)添加量对蛋清蛋白(egg white protein,EWP)凝胶性质的影响,该文以银耳多糖和蛋清蛋白为试验原料,通过热诱导的方式制备TFP-EWP复合凝胶,并对复合凝胶的流变特性、热稳定性...; 关键词：银耳多糖蛋清蛋白凝胶性质流变特性结构

茶多酚-卵白蛋白可食膜对冷鲜猪肉品质的影响及微生物生长模型的构建: 《食品与发酵工业》2025年第6期103-111,共9页杨乐刘丽莉丁玥程伟伟肖枫; 河南省重大科技攻关项目(221100110500);国家重点研发科技项目(2022YFF1101600);河南省科技攻关项目(242102110092);洛阳市科技攻关项目-公益项目(2101021A);河南科技大学校特聘教授科研经费项目(13510004)。; 为加强茶多酚(tea polyphenol,TP)与卵白蛋白(ovalbumin,OVA)在食品保鲜中的应用,该文针对猪肉货架期较短的缺点,将茶多酚与卵白蛋白进行复合,加入壳聚糖制备茶多酚-卵白蛋白可食膜液(TP-OVA)应用于猪肉保鲜,通过探究猪肉品质的变化研...; 关键词：茶多酚卵白蛋白可食膜猪肉保鲜微生物生长模型

产教融合背景下地方高校食品类专业教学模式研究: 《农产品加工》2025年第5期133-136,共4页刘丽莉杨协力肖枫贺家亮程伟伟; 河南省本科高校2023年度产教融合研究项目(2023.12);2024年河南科技大学教改项目(2024BK085/2021BK049);2022年度河南科技大学本科研究性教改革研究与实践项目(2023.01);河南科技大学校本项目(XBYJ2024002);2022年省级研究生质量提升工程项目——“食品科学专题”研究生优质课程项目(YJS2023KC13);2021年本科高校课程思政样板课项目——食品工艺学(2021.11);食品工艺学A一流课程项目(13150015);河南省教育科学“十三五”2019年度一般课题项目([2019]-JKGHYB-0064)。; 产教融合背景下,地方高校食品类专业教学模式研究意义重大。当前,理论研究有多种模式,但存在校企合作不紧密等问题。改革目标涉及人才培养体系、实践平台、教师队伍、教材和课程体系等方面。实施方案涵盖人才需求调研、培养方案修订、...; 关键词：产教融合食品类专业教学模式实施方案人才培养体系

基于OBE理念的“食品工厂课程设计”课程目标达成度评价研究: 《农产品加工》2024年第24期145-148,共4页李芳罗磊于慧春刘丽莉丁玥田萍萍; 河南科技大学高等教育教学改革研究与实践项目“基于OBE理念的‘食品工厂设计基础’课程线上、线下混合式教学改革与实践”(2021BK171);河南省高等教育教学改革研究与实践一般项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021SJGLX380);河南科技大学高等教育教学改革研究与实践重大项目“基于工程教育认证的地方高校食品类专业学生学习产出能力评价体系研究与实践”(2021BK005);2019年度国家级一流本科专业建设点“河南科技大学食品科学与工程”(教高厅函[2019]46号);河南省高等学校基层教学组织达标创优建设项目“河南科技大学食品科学与工程系”(教高[2018]1058号)。; “食品工厂课程设计”是食品科学与工程专业的一门重要实践课程,也是“食品工厂设计基础课程”的一个总结性教学实践环节。基于OBE教育理念,设计课程教学目标,确立毕业要求与课程目标的对应关系,建立课程目标达成度评价体系,并借此评价...; 关键词：食品工厂课程设计 OBE 课程目标达成度评价方法

NaCl和茶多酚对碱诱导鸡蛋清凝胶流变学特性及结构的影响: 《食品与发酵工业》2024年第23期194-201,共8页吴彤刘丽莉程伟伟丁玥徐宝成; 国家自然科学基金项目(U1704114);河南省重点攻关基金项目(182102110346);国家重点研发计划科技型中小企业项目(2022YFF1101600)。; 为探究NaCl、茶多酚(tea polyphenol,TP)以及两者组合对碱诱导蛋清凝胶流变学特性和结构特性的影响,采用鸡蛋清为主要原料,以未添加NaCl和TP组为空白对照组,对所制备的蛋清凝胶的色差、pH值、浊度、质构特性、流变学性能、热稳定性和圆...; 关键词：鸡蛋清流变特性茶多酚 NAOH NACL

硕士研究生“食品科学专题”课程体系的构建与改革: 《农产品加工》2024年第22期130-133,136,共5页刘丽莉杨协力段续唐浩国任广跃; 2022年省级研究生质量提升工程项目-“食品科学专题”研究生优质课程项目(YJS2023KC13);2024年河南科技大学教改项目(2024BK085);河南省本科高校2023年度产教融合研究项目(2023.12);2022年度河南科技大学本科研究性教改革研究与实践项目(2023.01);2021年本科高校课程思政样板课-“食品工艺学”(2021.11);“食品工艺学A”一流课程(13150015);河南科技大学教改项目(2021BK049);河南省教育科学“十三五”规划2019年度一般课题([2019]-JKGHYB-0064)。; “食品科学专题”是一门旨在拓宽硕士研究生的科研视界、培养学生独立进行科研的能力、夯实学生未来科研工作基础的课程。从教学观念、教学内容与体系、教学方式与手段、教材使用与建设、教学环境、教学效果评价体系6个方面对“食品科...; 关键词：食品科学专题研究生课程体系改革

儿茶素-糖基化猪血红蛋白对肉糜品质的影响及抑菌作用: 《食品与发酵工业》2024年第21期224-231,共8页刘丽莉陈卉郭净芳张潇丹苏克楠于影; 2022年河南省重大科技专项(221100110500);2021年洛阳市社会发展专项(2101021A);国家重点研发计划科技型中小企业项目(2022YFF1101600);中部地区科技创新领先人才计划项目(234200510020)。; 为加强猪血红蛋白(porcine hemoglobin,PHb)的应用,将糖基化猪血红蛋白(glycosylated porcine hemoglobin,G-PHb)与儿茶素互作得到具有抗氧化和抑菌作用的儿茶素-糖基化猪血红蛋白(catechin complex glycosylated porcine hemoglobin,CG...; 关键词：儿茶素糖基化猪血红蛋白抗氧化抑菌

水酶法提油关键技术研究进展被引量：3: 《食品与发酵工业》2024年第19期381-387,共7页李梦杰徐宝成赵东坤刘丽莉陈树兴; 河南省科技攻关项目(222102110033);国家自然科学基金面上项目(31772094);农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室开放课题基金项目(KF2021002);河南科技大学博士科研启动基金项目(13480057)。; 水酶法作为一种高效、节能、绿色、环保的新型油脂提取技术,具有良好的应用前景。但是,不同研究中所使用的水酶法提油工艺存在较大差异,使得后期研究人员无法从已有研究中获取提高出油率的关键技术要点和参数,导致实际应用效果不佳。因...; 关键词：水酶法油原料预处理酶解技术破乳技术

酶解—磷酸化协同改性猪血红蛋白制备工艺优化及特性分析被引量：1: 《食品与机械》2024年第9期36-43,共8页苏克楠刘丽莉程伟伟丁玥徐宝成; 河南省科技攻关专项(编号:242102110092);河南省重大科技攻关项目(编号:221100110500);洛阳市科技攻关项目—公益项目(编号:2101021A)。; [目的]为高值化利用猪血,提升猪血红蛋白(hemoglobin pig,Hb)的应用范围。[方法]对Hb进行了酶解—磷酸化协同改性,并探索最佳制备条件及特性变化。采用响应面试验确定最优参数,研究协同改性对猪血红蛋白(enzymatic hydrolysis-phosphory...; 关键词：协同改性酶解猪血红蛋白磷酸化结构特性

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