银耳多糖

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银耳多糖大豆油Pickering乳液的表征及稳定性研究
《食品安全质量检测学报》2025年第7期157-164,共8页雷淼 梁键 刘爽 吴小勇 
广东省教育厅项目(2023KTSCX055)。
目的探究银耳多糖(Tremella fuciformis polysaccharide,TFP)对大豆油Pickering乳液的稳定作用及机制。方法构建TFP大豆油Pickering乳液,通过对乳液的粒径分布、流变学特性、热稳定性及贮藏稳定性等特性进行表征,系统分析TFP浓度对乳液...
关键词：银耳多糖 Pickering乳液 乳液稳定性 流变学 
两种栽培模式下银耳多糖的高静水压提取、初级结构及性能
《林产化学与工业》2025年第2期59-69,共11页戴鑫 周亚楠 董宇 雷剑 缪松 卢旭 
国家自然科学基金资助项目(32172151);福建省科技重大专项(2018NZ0003-1);福建农林大学科技创新专项基金(CXZX2020120A)。
以大丰(段木天然栽培)和益禾(代料人工栽培)干银耳子实体为原料,考察了高静水压(HHP)处理时间、压力以及料液比对这2种栽培模式下银耳多糖(TFP)提取得率的影响,通过傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、刚果红试验、低场核磁共振(LF-NMR)等方法...
关键词：银耳多糖 高静水压 初级结构 抗氧化活性 流变性能 
超声波辅助双水相提取银耳多糖的工艺优化及其抗氧化活性
《食品与营养科学》2025年第2期129-142,共14页胡艺涵 饶桂维 单超俊 盛颖霏 张一艺 谢广发 林峰 
2023年国家级大学生创新创业训练计划项目(202311842009X)。
目的:对银耳的多糖进行超声辅助双水相提取,结合响应面法进行工艺提取优化,并对提取到的银耳多糖是否具有体外抗氧化活性进行研究。方法:以古田银耳为原料,以双水相作为提取方法,采用超声辅助技术提取银耳中的多糖。通过单因素实验和响...
关键词：银耳 多糖 响应面法 双水相萃取 超声波 抗氧化性 
银耳多糖对蛋清蛋白凝胶性质及结构的影响
《食品与发酵工业》2025年第8期119-124,共6页邵贝贝 刘丽莉 张楠 程伟伟 丁玥 肖枫 王源图 
国家重点研发计划科技型中小企业项目(2022YFF1101600);2022年河南省重大科技专项(221100110500);中部地区科技创新领先人才计划(234200510020);河南科技大学2023年大学生创新创业训练计划项目(2023204)。
为探究不同银耳多糖(Tremella fuciformis polysaccharide,TFP)添加量对蛋清蛋白(egg white protein,EWP)凝胶性质的影响,该文以银耳多糖和蛋清蛋白为试验原料,通过热诱导的方式制备TFP-EWP复合凝胶,并对复合凝胶的流变特性、热稳定性...
关键词：银耳多糖 蛋清蛋白 凝胶性质 流变特性 结构 
银耳多糖对肠道屏障的影响及作用机制
《菌物学报》2025年第3期101-110,共10页董茜 张仕林 谢丽源 张谦 舒雪琴 何晓兰 彭卫红 许瀛引 
国家自然科学基金(32402653);四川省自然科学基金(2023NSFSC1249);四川省财政自主创新专项(2022ZZCX096)。
以棕榈酸刺激人结肠癌上皮细胞Caco-2构建高脂膳食模式下的紧密连接蛋白损伤模型,研究银耳多糖对肠道屏障的影响及作用机制。通过检测细胞活力、细胞完整性、氧化还原水平、炎症因子含量、紧密连接基因和蛋白表达量,以及炎症信号通路表...
关键词：银耳多糖 棕榈酸 肠道炎症 肠道屏障 
3种食用菌多糖的抗氧化活性和抑菌能力比较
《食品研究与开发》2025年第5期16-21,共6页苏安祥 徐紫依 金红举 韦博艺 祝玲玲 杨苑兰 杨文建 胡秋辉 
江苏省基础研究计划自然科学基金⁃面上项目(BK20231303)。
以金针菇、黑木耳和银耳为原料制备食用菌多糖,测定多糖清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基和ABTS+自由基的能力,分析多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌以及枯草芽孢杆菌的抑菌能力。结果显示,3种多糖对4种自由...
关键词：金针菇多糖 黑木耳多糖 银耳多糖 抗氧化活性 抑菌能力 
分离纯化对银耳多糖结构及体外降脂活性的影响被引量：1
《食品工业科技》2025年第5期81-90,共10页王一涵 谢清芸 滕建文 黄丽 夏宁 
广西科技重大专项(桂科AA20302012-3)。
本研究采用热水浸提法提取银耳粗多糖(TFP),并利用DEAE-52纤维素柱进行纯化获得TFP-1,比较分析了纯化前后多糖的组成、结构及体外降血脂活性的变化。研究结果显示,相比于TFP,TFP-1中的总糖含量提高至78.19%,糖醛酸含量提高至31.39%,黏...
关键词：银耳多糖 多糖制备纯化 分子量 单糖组成 降脂活性 
北方地区设施银耳标准化种植技术
《现代农村科技》2025年第2期33-34,共2页窦炳新 
银耳,又名白木耳、雪耳、银耳子等,素有“菌中之冠”的美称。其外观通常呈菊花状或鸡冠状,直径5~10 cm,质地柔软洁白,呈半透明状且富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌,一直以来都深受广大民众的喜爱,其中所含的活性成分—银耳多糖具有...
关键词：银耳多糖 人工栽培技术 管理系统 栽培设施 鸡冠状 白木耳 通风量 半透明状 
水热处理对银耳多糖溶出及物理特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2025年第2期64-73,共10页朱叶力 王一涵 谢清芸 滕建文 黄丽 夏宁 
广西科技重大专项(桂科AA20302012-3)。
银耳多糖是银耳中的主要成分,其溶出规律影响多糖的物理特性。本文以Fick第二定律为基础构建常压热水浸提(HWE)及加压热水浸提(PHWE)银耳多糖的溶出动力学模型并解析相关参数,采用凝胶渗透色谱和流变仪对溶出过程中多糖的分子量和浸提...
关键词：银耳多糖 溶出 动力学模型 黏度 分子量 
基于混料实验设计优化天然来源成膜剂的制备及应用
《应用化学》2024年第12期1721-1731,共11页曾兰兰 刘玲玲 黄红斌 黄诗博 温丽君 李泽湃 
成膜剂添加于化妆品中,在皮肤表面形成薄膜从而改善底妆产品的贴肤、持妆。化学成膜剂存在肤感黏腻、皮肤相容性不佳、生物降解性差和长期使用对皮肤造成负担等问题。据此,本研究以银耳、白及和桃树脂多糖为原料制备了一种天然来源成膜...
关键词：成膜剂 天然来源 植物多糖 银耳多糖 白及多糖 桃树脂多糖 
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