黑木耳多糖

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黑木耳多糖、多肽营养饮品研制及其保健功能研究
《食品安全质量检测学报》2025年第7期172-180,共9页黄卉妍 赵明 李博文 杜婉嘉 王传凯 叶涓 孔祥辉 毛雪 
黑龙江省重大科技成果产业化项目(CG24037)。
目的研制一款富含黑木耳多糖和多肽的营养饮品,并探究其在保健方面的生物活性。方法以优质黑木耳为原料,采用酶解法提取其内部的多糖和多肽,通过体外实验评估其对血压的调节作用以及抗氧化活性,并测定其含量。以感官评价作为关键指标,...
关键词：黑木耳 多糖 多肽 酶解法 黑木耳饮品 
黑木耳多糖提取工艺优化及组成分析
《化学工程师》2025年第3期92-95,共4页马云婕 魏崇碧 高滔 吕邵娃 郭玉岩 
黑龙江省博士后面上项目(202103);黑龙江中医药大学健康产业专项课题(2018jkcy04)。
本研究采用热水浸提法提取黑木耳多糖并对其单糖组成进行分析。通过单因素考察和正交实验优化提取工艺,确定最佳工艺参数为提取时间3h、液料比为40∶1(mL∶g)、提取温度100℃及提取次数3次,在此工艺条件下,黑木耳多糖的平均得率为16.69...
关键词：黑木耳 多糖 提取 工艺优化 单糖组成 
3种食用菌多糖的抗氧化活性和抑菌能力比较
《食品研究与开发》2025年第5期16-21,共6页苏安祥 徐紫依 金红举 韦博艺 祝玲玲 杨苑兰 杨文建 胡秋辉 
江苏省基础研究计划自然科学基金⁃面上项目(BK20231303)。
以金针菇、黑木耳和银耳为原料制备食用菌多糖,测定多糖清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基和ABTS+自由基的能力,分析多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌以及枯草芽孢杆菌的抑菌能力。结果显示,3种多糖对4种自由...
关键词：金针菇多糖 黑木耳多糖 银耳多糖 抗氧化活性 抑菌能力 
基于模糊数学评定和响应面法优化黑木耳多糖核桃发酵乳工艺
《保鲜与加工》2025年第2期106-114,共9页韩晓江 王涛 任嘉瑜 李佳艺 郭耀东 
陕西省教育厅一般专项项目(22JK0362);商洛学院科学研究计划项目(21FK002);大学生创新创业训练计划项目(202411396007)。
为研制开发黑木耳多糖核桃发酵乳,以生鲜牛乳、核桃和黑木耳多糖为原料,在单因素试验结果的基础上,通过模糊数学综合评定和响应面法优化发酵乳工艺。结果表明,黑木耳多糖核桃发酵乳的最佳工艺条件为:牛奶与黑木耳多糖核桃乳体积比5∶1.3...
关键词：黑木耳多糖 核桃 发酵乳 工艺优化 
^(60)Co-γ射线诱变选育黑木耳高产多糖菌株
《北方园艺》2025年第2期8-13,共6页刘岩岩 刘俊杰 吕立涛 李红 
辽宁省自然科学基金面上资助项目(2022-MS-057);辽宁省新宾县食用菌科技特派团资助项目(2023JH5/10400122);辽宁省应用基础研究计划资助项目(2022JH2/101300284);辽宁省农业科学协同创新“揭榜挂帅”专项资助项目(2022XTCX0503);抚顺市科技共建资助项目(2023)。
以前期筛选的高产多糖菌株‘黑丰2号’为出发菌株,采用^(60)Co-γ射线诱变方法对其进行处理,经过初筛、复筛、拮抗试验和ISSR分子标记验证及遗传稳定性试验,研究了黑木耳菌株的诱变条件,以期获得黑木耳高产多糖菌株。结果表明:在辐照剂...
关键词：^(60)Co-γ射线 黑木耳多糖 诱变选育 
黑木耳多糖-麦角甾醇复合物制备及体外降胆固醇作用
《食用菌学报》2024年第6期92-98,共7页李梁 李佳辉 吴佳蔓 王哲铭 贾丰荧 靳雯 云少君 冯翠萍 
食用菌山西省科技创新团队(201805D131009);山西农谷建设科研专项项目(SXNGJSKYZX201903);山西省现代农业产业技术体系建设项目(2023CYJSTX09)。
采用反溶剂法制备黑木耳(Auricularia auricula)多糖-麦角甾醇复合物(APE),对其微观形态、结构特征和光、热稳定性进行分析,并研究其对胆固醇在胶束中溶解度的影响。结果表明:麦角甾醇与黑木耳多糖质量比为1∶16时,麦角甾醇的包封率最高...
关键词：黑木耳 多糖 麦角甾醇 表征 稳定性 降胆固醇 
基于Citespace可视化分析5种真菌多糖研究进展
《中草药》2024年第23期8130-8152,共23页池妍 王雅芝 王昊 汲晨锋 
黑龙江省重点研发计划指导类项目资助(GZ20210088);哈尔滨市科技创新人才项目(2022CXRCCG013);黑龙江省双一流学科协同创新成果项目(LJGXCG2023-039);哈尔滨商业大学产业化项目(22CZ13)。
目的真菌是我国独特的优势资源,多糖是真菌最主要的活性成分之一,选取5种广泛应用的真菌多糖,基于Citespace全面分析该研究领域的发展现状、研究热点与前沿趋势,并浅析真菌多糖发展的薄弱环节,为未来该领域的科学研究和产业发展提供参...
关键词：真菌多糖 文献计量学 可视化分析 CITESPACE 香菇多糖 灵芝多糖 灰树花多糖 黑木耳多糖 虫草多糖 
黑木耳多糖啤酒的加工工艺、理化性质及香气成分分析
《现代食品科技》2024年第11期313-324,共12页王晓雨 徐恒 张恒 刘曼丽 刘伟 裴龙英 
国家级大学生创新训练项目(202113558006);新疆特色发酵食品研究(ZT202101)。
为开发啤酒新产品,在传统啤酒酿造工艺的基础上添加黑木耳多糖辅助酿造啤酒,可延升食用菌多糖的深加工产业链。通过对黑木耳多糖啤酒的发酵工艺进行响应面优化试验,并对优化后的黑木耳多糖啤酒进行各理化指标和挥发性成分测定。结果表明...
关键词：啤酒 黑木耳多糖 加工工艺 理化性质 香气成分 
不同前处理对黑木耳多糖抗氧化活性的影响
《中国食物与营养》2024年第11期48-51,共4页周天天 姜威 徐银 谢跃博 马传贵 孔祥辉 夏海华 
黑龙江省科学院院长基金项目(项目编号:YZ2023SW01)。
目的:对黑木耳多糖的抗氧化活性进行分析,为黑木耳多糖的生产应用提供支持。方法:检测经85℃干燥和挤压膨化前处理得到的黑木耳多糖对OH自由基、O2-·和DPPH自由基的清除能力,同时对黑木耳残渣进行成分测定。结果:黑木耳多糖表现出良好...
关键词：黑木耳 多糖 抗氧化活性 成分测定 
鹰嘴豆蛋白糖基化产物的制备及性能研究
《发酵科技通讯》2024年第3期168-173,共6页刘曼丽 屈佰锁 舒钰博 李伟 张天宇 裴龙英 
新疆维吾尔自治区教育厅高校科研项目(XJEDU2023P153);新疆维吾尔自治区校级普通项目(PT-2023018);新疆维吾尔自治区校级大学生创新创业训练计划项目(XJ202313558036)。
为改变鹰嘴豆蛋白的组成和化学结构,扩大其在食品工业中的应用,笔者采用湿法改性,将黑木耳多糖接枝到鹰嘴豆蛋白上,以接枝度、褐变程度为评价指标,通过湿法制备糖基化产物并进行性能表征。研究结果表明:当m(鹰嘴豆蛋白)∶m(黑木耳多糖)=...
关键词：糖基化 鹰嘴豆蛋白 黑木耳多糖 蛋白质 
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