绿豆皮

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酶法改性对绿豆皮膳食纤维理化性质及其降血糖活性的影响
《食品研究与开发》2025年第7期49-56,共8页逄金鑫 张怡 仝潇洋 邬松恒 傅娟 乔勇进 沈传世 
上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21 DZ2292200);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19 DZ2251600)。
为进一步开发利用绿豆皮,提升其营养价值,以绿豆皮为材料,比较两种处理方式(单一酶和复合酶法)对绿豆皮膳食纤维组成、结构、理化性质和体外降血糖活性的影响。复合酶改性组的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量高于单一酶...
关键词：绿豆皮 复合酶改性 膳食纤维结构 理化性质 降血糖活性 
大孔吸附树脂纯化绿豆皮多酚的工艺优化及体外降血糖活性分析
《食品工业科技》2025年第8期253-262,共10页王紫印 许璐靖 马恺扬 陆怡霏 李莹 伏静轩 
江苏省农业科技自主创新资金(CX(23)1014)。
为探究绿豆皮多酚(Mung bean skin polyphenols,MBPs)的纯化工艺及其体外降血糖活性,本研究通过超声辅助提取MBPs,研究八种不同类型大孔吸附树脂对MBPs的吸附和解吸情况,筛选出最佳树脂型号,利用单因素实验对纯化工艺进行了优化,并通过...
关键词：绿豆皮 多酚 纯化 组分分析 体外降血糖 
糖尿病患者的食养调护
《生活与健康》2024年第9期40-43,共4页陶承志 赵越 
饮食治疗对于糖尿病患者非常重要,合适的饮食有助于糖尿病患者控制血糖水平,延缓糖尿病并发症的发生。绿豆——解毒降脂防脉硬中医认为,绿豆味甘,性寒,入心、胃经,具有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目退等作用,解一切食...
关键词：控制血糖 糖尿病并发症 消暑解渴 清热解暑 《本草纲目》 绿豆芽 调护 绿豆皮 
发芽对绿豆皮提取物抗氧化和抗炎活性的影响
《农产品加工》2024年第16期11-15,共5页张鹏 庞晨 夏珍珍 郑丹 张仙 华登科 廖先清 陶明芳 
湖北省农业科技创新中心农产品加工与综合利用团队项目(2019-620-000-001-31);国家自然科学基金资助项目(22004030);农产品质量安全风险评估项目(14225027)。
为揭示发芽前后绿豆皮提取物(Mung bean coat extract,MBCE)营养物质和体外抗氧化、抗炎活性的变化,以期拓展其应用范围。取未发芽绿豆和发芽4 d绿豆制备MBCE并测定其化学成分含量,通过测定对DPPH自由基、羟基和超氧阴离子自由基的清除...
关键词：绿豆皮 黄酮类化合物 胰蛋白酶 抗氧化活性 抗炎活性 
基于黑曲霉固态发酵的绿豆皮降解及理化特性提升机理被引量：2
《中国粮油学报》2024年第3期64-70,共7页赵一帆 罗磊 马潇 刘浩宇 
国家自然科学基金联合基金项目(U1304330);河南省科技攻关计划项目(182102110140)。
实验研究了黑曲霉固态发酵对绿豆皮特性的影响,并对降解机理进行探究,结果表明黑曲霉固态发酵能有效提升绿豆皮制粉特性和理化特性,所得绿豆皮粉体积平均径减小8.53倍,比表面积增大32.46倍。阳离子交换能力、胆酸钠吸附能力及葡萄糖吸...
关键词：固态发酵 黑曲霉 绿豆皮 制粉特性 理化特性 
蒸制-烘烤处理对绿豆皮粉碎性能的研究
《粮食与油脂》2023年第11期64-68,99,共6页杨浩昆 罗磊 夏迎利 
国家自然科学基金联合基金项目(U1304330);河南省科技攻关计划项目(182102110140)。
采用蒸制-烘烤联用的方式对绿豆皮进行处理,并对处理前后绿豆皮粉的粒径大小、粒径分布、比表面积、休止角和滑角、堆积密度、振实密度、颜色等粉体特征进行分析。结果表明:绿豆皮处理的最佳工艺为蒸制时间12 min、烘烤温度160℃、烘烤...
关键词：绿豆皮 蒸制-烘烤 粉碎性能 粉体特征 
酶解-挤出复合法改性绿豆皮膳食纤维及其结构表征与理化性能被引量：3
《中国粮油学报》2023年第9期80-88,共9页刘鸿铖 樊红秀 赵鑫 张闪闪 刘婷婷 王大为 
吉林省教育厅科学技术研究项目(JJKH20210344KJ);吉林省科技发展计划项目(20200502001NC,20200403165SF)。
利用酶解-挤出复合法对绿豆皮膳食纤维进行改性,采用单因素和正交实验对影响改性工艺的主要因素进行优化,通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱和X-射线衍射对改性前后的绿豆皮膳食纤维结构进行表征对比分析,以持油力、膨胀力、吸附胆固醇...
关键词：酶解-挤出复合 改性 绿豆皮 膳食纤维 结构表征 理化性能 
汤呈红色并非绿豆有问题
《家庭医药（就医选药）》2023年第8期65-65,共1页
炎热的夏季里,很多家庭会熬绿豆汤饮用来消署。此过程中有些人生出疑问,为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢?是绿豆有问题吗?【真相】这从绿到红的转变属于正常变化,因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质,在煮绿豆汤的过程中,多酚类物质...
关键词：绿豆汤 多酚类物质 绿豆皮 红色 
黑曲霉降解绿豆皮工艺优化及效果
《食品科技》2023年第4期184-189,共6页赵一帆 罗磊 马潇 
国家自然科学基金联合基金项目(U1304330);河南省科技攻关计划项目(182102110140)。
为提高绿豆皮粉碎率,使用黑曲霉降解绿豆皮,并评价其功能特性。结果表明:在接种量4 mL、温度36℃、时间7 d、料液比1:3的条件下,绿豆皮粉碎率可由原来的26%左右提高至80.12%;制得的绿豆皮粉,中值粒径减小,比表面积增大;蛋白质与总膳食...
关键词：微生物降解 黑曲霉 绿豆皮 粉碎率 响应面 功能特性 
高温蒸煮-复合酶法制备绿豆皮可溶性膳食纤维及体外降血糖作用研究被引量：5
《中国粮油学报》2022年第12期59-66,共8页张向辉 罗磊 段雪莹 李瀚姝 赵一帆 杨浩昆 马潇 
国家自然科学基金联合基金项目(U1304330);河南省科技攻关计划项目(182102110140)。
以绿豆皮为原料,采用高温蒸煮-复合纤维素酶和木聚糖酶法提取可溶性膳食纤维,探讨不同因素对得率的影响,并探究其体外降血糖作用。结果表明,最佳条件为料液比1∶30 g/mL、蒸煮温度120℃、蒸煮45 min、木聚糖酶0.75%、纤维素酶1.5%、酶解...
关键词：绿豆皮 膳食纤维 高温蒸煮 纤维素酶 木聚糖酶 体外降血糖 
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