汤呈红色并非绿豆有问题  

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出  处:《家庭医药(就医选药)》2023年第8期65-65,共1页Home Medicine

摘  要:炎热的夏季里,很多家庭会熬绿豆汤饮用来消署。此过程中有些人生出疑问,为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢?是绿豆有问题吗?【真相】这从绿到红的转变属于正常变化,因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质,在煮绿豆汤的过程中,多酚类物质与空气中的氧气发生反应,就会导致绿豆汤变红。

关 键 词:绿豆汤 多酚类物质 绿豆皮 红色 

分 类 号:TS9[轻工技术与工程]

 

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