食品加工

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依托实践基地探索食品加工与安全专业学位硕士研究生融合型培养模式
《农产品加工》2025年第8期130-132,136,共4页云雪艳 仁庆考日乐 陈永福 王俊国 赵丽芹 董同力嘎 
内蒙古自治区研究生教育教学改革立项项目(JGCG2022065);内蒙古农业大学教育教学改革研究项目(ZD202310)。
专业学位硕士培养应以专业实践为导向,重视学生职业实践和应用,探索研究生培养的产学研融合模式已成为关注的焦点。以内蒙古农业大学食品科学与工程学院食品加工与安全专业硕士培养为例,首先分析探讨了专业学位硕士培养中存在的一些问题...
关键词：食品加工与安全 专业学位 产学研融合 基地建设 双导师制 
板栗的营养成分及在食品加工中的应用
《现代农业科技》2025年第8期132-135,146,共5页邱鹏 钟先锋 
板栗作为林产品,在我国产量稳定且品质优良,其富含淀粉、蛋白质、膳食纤维及多种活性物质,具有广泛的食用和加工价值。加工过程中,烘烤、煮沸等加工方式能改善口感和风味,但不同加工方式对品质的影响各异。板栗副产物如壳、叶等也具有...
关键词：板栗 生物学特性 营养成分 加工方式 副产物 
小麦中链格孢霉毒素的研究进展
《现代农业科技》2025年第8期141-146,共6页丁寅寅 廖洪梅 张乾坤 
安徽省自然科学基金重点项目“皖北地区小麦中主要真菌毒素的检测及膳食暴露评估”(2022AH052563);阜阳市重点产业链项目“阜阳市绿色食品产业链中食品安全问题的成因及对策研究”(2024KYXM19)。
链格孢霉毒素是由链格孢霉产生的有毒次生代谢产物,常见于受污染的水果、蔬菜、小麦等农产品中。农作物在种植、运输、贮藏等环节,一旦受到链格孢霉的侵害,易导致腐烂和毒素累积,造成经济损失和潜在健康威胁。小麦是重要的主粮,易受链...
关键词：链格孢霉毒素 链格孢霉 小麦 真菌污染 食品加工 毒素降解 研究进展 
食品安全监管在食品加工与生产中的应用研究
《食品界》2025年第4期126-128,共3页富丹丹 
食品安全关乎国民的日常生活质量及健康,是国家和社会都重视的领域。在食品生产和加工的过程中,全方位的安全监管显得至关重要。然而,当下我国在食品安全监管方面存在一些问题,如监管标准缺乏科学性,监管力度不够等。这些问题不仅阻碍...
关键词：生产 健康 食品加工 标准 消费者 监管 食品安全 
我国食品加工企业国际营销策略研究
《商展经济》2025年第8期84-87,共4页徐国英 
食品加工是将农产品加工成可食用的成品食品的过程,也是对农产品加工的延伸与深化。食品加工企业在日常运营中必须严格遵守国家食品安全标准。为进一步提升自身的经济效益并推动农村地区经济社会发展,食品加工企业还应创新营销策略与工...
关键词：食品加工 企业 国际营销 农产品 国际市场 
食品加工环节的安全隐患与应对策略
《食品安全导刊》2025年第12期13-15,共3页孟晨光 
食品加工环节的安全问题直接关系到公众健康与社会稳定。本文系统分析了原材料、设备设施、生产环境及人员操作等环节存在的潜在风险,并提出针对性管控策略。分析认为,通过强化源头监管、完善设备维护机制、优化环境控制体系以及提升从...
关键词：食品加工 安全隐患 质量控制 风险防控 
肉制品3D打印技术及应用进展
《食品工业科技》2025年第7期435-443,共9页肖帅磊 姜宇 童强 
中国博士后科学基金第73批面上项目(2023M730452);辽宁省属本科高校基本科研业务费专项资金资助(LJBKY2024002)。
肉类食品在人类饮食中扮演着重要角色,但传统肉类生产面临着资源消耗和环境影响等诸多挑战。近年来,3D打印技术在食品领域因其可实现食品复杂结构、个性化定制和降低资源消耗等优势,在肉制品领域展现出巨大的应用前景,有望在一定程度上...
关键词：3D打印 肉制品 食品加工 人造肉 
食源性多糖生物活性及其在食品加工中的应用研究进展
《食品安全导刊》2025年第11期179-186,共8页杨文萱 徐佳漫 郑君娜 徐梓烨 柯武康 李芬芬 
国家自然科学基金项目(82204726);大学生创新创业计划项目(202410344059)。
多糖因具有多种生物活性和广阔的应用前景而备受关注。本文检索并筛选了近年来食源性多糖生物活性及其在食品加工方面的相关研究,系统分析多糖发挥的调节免疫、抗肿瘤、抗糖尿病、调节肠道菌群、抗氧化和抗病毒等生物活性,并介绍了目前...
关键词：多糖 生物活性 食品加工 功能因子 
生物技术在食品产业的经济影响
《食品界》2025年第4期17-19,共3页卞艳丽 
近年来,我国食品工业进入高速发展阶段,实现了从传统食品加工到自动化、清洁化食品制造业的转变。同时,随着现代经济水平的提升,人们对食品消费的健康性和安全性的需求显著增加,这对传统食品行业提出了更高的挑战与要求。在此背景下,现...
关键词：传统食品加工 清洁化 自动化 生物技术 经济影响 
3D打印技术在食品领域中的研究进展
《食品与发酵工业》2025年第7期396-404,共9页童强 佟垚 吴豪 肖帅磊 姜宇 
中国博士后科学基金第73批面上项目(2023M730452);辽宁省属本科高校基本科研业务费专项资金资助项目(LJBKY2024002)。
随着国家“十四五规划中”关于构建特色食品工业体系的提出,传统的食品加工技术也向着构建多元化的创新型技术转变。食品3D打印技术因具备个性化定制、加工精度高、营养均衡和绿色生产的优势,为构建特色创新型食品加工方式提供新思路。...
关键词：3D打印 增材制造 食品加工 成型原理 打印材料 
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