廖洪梅

作品数：37被引量：103H指数：5
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供职机构：阜阳职业技术学院更多>>
发文主题：多糖丹皮白酒致畸性高职院校更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《江西教育（综合版）（C）》《安徽大学学报（自然科学版）》《中国外资》更多>>
所获基金：安徽省自然科学基金安徽省高等学校优秀青年人才基金安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省教委自然科学研究项目更多>>
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小麦中链格孢霉毒素的研究进展
《现代农业科技》2025年第8期141-146,共6页丁寅寅 廖洪梅 张乾坤 
安徽省自然科学基金重点项目“皖北地区小麦中主要真菌毒素的检测及膳食暴露评估”(2022AH052563);阜阳市重点产业链项目“阜阳市绿色食品产业链中食品安全问题的成因及对策研究”(2024KYXM19)。
链格孢霉毒素是由链格孢霉产生的有毒次生代谢产物,常见于受污染的水果、蔬菜、小麦等农产品中。农作物在种植、运输、贮藏等环节,一旦受到链格孢霉的侵害,易导致腐烂和毒素累积,造成经济损失和潜在健康威胁。小麦是重要的主粮,易受链...
关键词：链格孢霉毒素 链格孢霉 小麦 真菌污染 食品加工 毒素降解 研究进展 
抗冻蛋白对冷冻猪肉品质的影响
《食品科学》2025年第1期158-165,共8页廖洪梅 王尚龙 张宝雪 丁寅寅 刘明广 熊国远 
安徽省重大科技专项(202203a06020006);安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2021A1348);皖西北食用菌产业协同技术服务中心项目(皖教秘科2022第217号);安徽省高校科学研究重大项目(2022AH040118);安徽省高校优秀科研创新团队项目(2024AH010007);安徽科技学院科技创新团队项目(2023KJCXTD003)。
研究抗冻蛋白(antifreeze proteins,AFP)对猪肉冷冻过程中品质变化的影响。以商业抗冻剂海藻糖(4 mg/m L)的抗冻效果为参考,以未添加AFP组为对照组,研究不同添加量(0.05、0.1、0.2、0.3 mg/mL)AFP对冷冻猪肉品质、肌原纤维蛋白理化性质...
关键词：抗冻蛋白 冷冻猪肉 水分分布 肌原纤维蛋白 微观结构 
糙米粉和柑橘皮粉的复配添加对牛肉饼品质的影响被引量：1
《安徽农业大学学报》2023年第6期1075-1081,共7页廖洪梅 丁寅寅 
安徽省职业与成人教育学会教育科研规划重点课题(Azcj022);安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2021A1348)共同资助。
通过单因素和复配试验,研究糙米粉和柑橘皮粉复配对牛肉饼品质的影响。将糙米粉(0%、1%、2%和3%)和柑橘皮粉(0%、1%、2%、3%和4%)分别添加到牛肉饼中,通过产品得率、颜色(L~*、a~*、b~*)、质构(弹性、黏聚和回复性)等指标的测定,并结合...
关键词：糙米粉 柑橘皮粉 牛肉饼品质 复配 添加量 
表面增强拉曼光谱在农药残留检测中的应用
《山东化工》2023年第6期112-114,118,共4页曹伟丽 刘晶晶 廖洪梅 
安徽省高等学校自然科学研究重点项目“酸性食品铝塑复合膜包装安全危害因素分析及控制手段研究”(KJ2021A1348)。
食品中农药残留的检测,对于预防或减少农药残留的危害至关重要。表面增强拉曼光谱以其超灵敏度、可无损检测和分子指纹能力优异而被应用于食品安全检测的相关研究。综述了表面增强拉曼光谱应用于食品农药残留检测中的最新进展。希望能...
关键词：表面增强拉曼光谱 SERS基底 农药残留 快速检测 
神经氨酸酶抑制剂类抗流感病毒药物的研究进展被引量：5
《抗感染药学》2022年第7期938-942,共5页元科阳 廖洪梅 李东林 
安徽高校自然科学研究项目(编号:KJ2021A1347,KJ2021A1348)
神经氨酸酶(neuraminidase,NA)是抗流感病毒药物的重要作用靶点之一,已上市的神经氨酸酶抑制剂(neuraminidase inhibitors,NAIs)均为唾液酸衍生物,其活性较好,但缺点是结构中手性中心多、合成较复杂。病毒的变异促使着人类开发新的抗流...
关键词：神经氨酸酶抑制剂 抗流感病毒药物 研究进展 
翻转课堂对高职学生学习成绩影响的元分析被引量：3
《当代农机》2021年第1期62-65,共4页丁寅寅 刘艳芳 郭斌 廖洪梅 
2018年安徽省质量工程项目:食品营养与检测高水平高职专业(项目编号:2018ylzy098);食品营养与检测专业教学团队(项目编号:2018jxtd023)。
采用元分析方法,对国内15篇实验研究论文进行分析,以探讨翻转课堂教学模式对高职学生学习成绩的影响。以学科类型、班级规模、论文发表水平等因素为调节变量,从而研究影响成绩的重要因素。结果表明,总体而言翻转课堂对学生学习成绩的提...
关键词：翻转课堂 职业教育 元分析 
以无机元素为特征指标的太和贡椿指纹图谱研究
《农产品加工》2020年第4期50-53,58,共5页张德欣 郭斌 刘艳芳 杨永学 廖洪梅 
安徽省教育厅高校自然科学研究项目（KJ2017A610）;安徽省高校优秀拔尖人才培育资助项目（GXBJZD54）
以4种常量元素和4种微量元素为特征指标,研究了其基本含量,在国标方法的基础上进行了改进,建立了原子吸收分光光度法测定K,Na,Ca,Mg,Fe,Zn,Mn,Cu的测定方法,指出太和贡椿中矿物元素含量丰度依次为K,Na,Ca,Zn,Fe,Mg,Mn,Cu;并与其他产地...
关键词：太和贡椿 矿物元素 含量 指纹图谱 
麦芽糖淀粉酶在全麦面包保鲜中的应用被引量：3
《兰州文理学院学报（自然科学版）》2019年第6期53-57,共5页丁寅寅 刘艳芳 廖洪梅 张德欣 
安徽省自然科学研究重点项目“复合酶制剂在皖北地区全麦面粉改良中的应用研究”(KJ2018A0743);皖农科函[2019]103号阜阳小麦三产融合综合试验站
将麦芽糖淀粉酶应用于全麦面包的制作,研究不同添加量的麦芽糖淀粉酶对全麦面包的保鲜影响.结果表明,与未添加酶制剂的对照组面包相比较,实验组面包的烘焙品质明显改善,比容和感官评分显著提高;在不同的储存条件下,实验组面包的水分含...
关键词：麦芽糖淀粉酶 保鲜 全麦面包 
高职食品专业教学团队建设的思考
《农产品加工》2019年第16期85-88,共4页刘艳芳 张德欣 廖洪梅 
2018年安徽省质量工程项目：食品营养与检测专业教学团队（2018jxtd023）、食品营养与检测高水平高职专业（2018ylzy098）;安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目（gxyq ZD2017126）
教学团队的建设是高等院校促进专业发展、推进教育教学改革、提高人才培养质量的重要举措,能否建立一支结构合理、专兼结合、优质高效的教师团队,直接关系到专业办学质量。结合高职食品专业的特点,对教学团队建设的意义、存在问题及改...
关键词：高职院校 食品专业 教学团队 思考 实践 
基于HACCP理论的酒曲害虫防治方法探讨被引量：5
《安徽农业大学学报》2018年第2期208-213,共6页廖洪梅 郑磊 何宏魁 李安军 王志强 
安徽省自然科学重点项目(KJ2014A197)资助
利用HACCP理论,分析酒曲害虫防治过程的关键环节,并针对关键环节制定防治措施,以达到良好的曲虫防治效果。实验结果表明,曲虫治理中的关键曲虫为咖啡豆象,曲虫防治的关键环节为出房曲的曲虫感染治理以及在采取曲虫治理手段的同时采用覆...
关键词：HACCP 酒曲害虫 预防治理 
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