冷冻猪肉

作品数：163被引量：220H指数：8
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相关作者：乔晓玲邹昊康壮丽李先明李维杰更多>>
相关机构：中国农业科学院农业信息研究所中国肉类食品综合研究中心中国农业大学中华人民共和国农业部更多>>
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抗冻蛋白对冷冻猪肉品质的影响
《食品科学》2025年第1期158-165,共8页廖洪梅 王尚龙 张宝雪 丁寅寅 刘明广 熊国远 
安徽省重大科技专项(202203a06020006);安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2021A1348);皖西北食用菌产业协同技术服务中心项目(皖教秘科2022第217号);安徽省高校科学研究重大项目(2022AH040118);安徽省高校优秀科研创新团队项目(2024AH010007);安徽科技学院科技创新团队项目(2023KJCXTD003)。
研究抗冻蛋白(antifreeze proteins,AFP)对猪肉冷冻过程中品质变化的影响。以商业抗冻剂海藻糖(4 mg/m L)的抗冻效果为参考,以未添加AFP组为对照组,研究不同添加量(0.05、0.1、0.2、0.3 mg/mL)AFP对冷冻猪肉品质、肌原纤维蛋白理化性质...
关键词：抗冻蛋白 冷冻猪肉 水分分布 肌原纤维蛋白 微观结构 
基于多光谱图像分割算法的冷冻猪肉色泽无损表征技术被引量：1
《中国食品学报》2024年第8期414-421,共8页葛玲 查靖 耿浩 陈光 刘紫琪 马飞 
国家自然科学基金面上项目(32372357);皖南特色农产品加工技术研究与应用中心专项基金(W2021JSFW0388)。
色泽是冻藏肉质评价第一感官指标,构建原位评价冻肉色泽方法对稳定消费市场十分关键。本文提出一种以图像阈值分割算法为核心的冷冻肉色实时检测方法,即:利用典型判别分析和全局阈值分割两种算法对120个冻肉多光谱图像进行分割处理,并...
关键词：多光谱成像 图像分割算法 冷冻猪肉 无损检测 色泽 
冷冻猪肉食品中金黄色葡萄球菌的定性检测方法
《食品安全导刊》2024年第9期114-117,共4页慕礼霞 贺治芬 
目的:分析冷冻猪肉食品中金黄色葡萄球菌的污染情况。方法:2023年7—12月,随机抽选A市冷冻猪肉食品150份为研究样本。样本处理后分离菌株并培养,进行革兰染色和血浆凝固酶试验。观察金黄色葡萄球菌的生物学性状,统计冷冻猪肉样本中金黄...
关键词：冷冻猪肉 金黄色葡萄球菌 分离培养 定性检测 市场监管 
国外
《中国畜牧业》2023年第15期13-13,共1页
智利拟制定进口冷藏或冷冻猪肉卫生要求7月10日,智利农业部发布咨询文件,拟制定进口冷藏或冷冻猪肉卫生要求。主要内容包括:适用产品范围(猪的肌肉、碎肉、机械分离肉等,不包括可食用内脏、猪皮、血液、腌制或熟制肉制品等);原产国的动...
关键词：世界动物卫生组织 非洲猪瘟 动物卫生 原产国 古典猪瘟 口蹄疫 机械分离 冷冻猪肉 
拉曼光谱快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值被引量：3
《食品科学》2023年第8期301-306,共6页白京 臧明伍 乔晓玲 赵建生 邹昊 吴嘉佳 徐晨晨 史宇璇 王守伟 赵燕 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100802)。
为快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值,利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对冷冻猪肉的脂质氧化程度进行快速检测研究。选择贮藏期为0~360 d的冷冻猪肉为研究对象,利用最小二乘法建立酸价、过氧化值和贮藏时间的回归关系,利用便携式拉曼...
关键词：拉曼光谱 冷冻猪肉 贮藏时间 酸价 过氧化值 
基于超高效液相色谱-高分辨质谱法的冷冻过程中猪肉差异物质代谢组学分析被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第12期3825-3833,共9页郑小玲 唐柏彬 李贤良 莫敏 张舸 胡鑫 李建平 杜华 郗存显 
海关总署科研项目(2020HK228)。
目的基于超高效液相色谱-高分辨质谱法(ultra performance liquid chromatography-high resolution mass spectrometry,UPLC-HRMS)建立非靶向代谢组学差异物质研究方法,以筛查猪肉在冷冻过程中的差异性代谢物。方法比较6种不同溶剂提取...
关键词：冷冻猪肉 冻龄标志物 超高效液相色谱-高分辨质谱法 非靶向代谢组学 
过年的味道
《关爱明天》2022年第2期61-61,共1页杨贵军 
农村过年从“杀年猪”开始。黑龙江地域进冬月有冰雪能冷冻猪肉了,农家陆续开始“杀年猪”。上世纪末,“杀年猪”就此拉开过年的序幕。忙一年了,能养成二百斤左右的猪杀了吃,全家人老高兴了杀年猪这天和农村办喜事没什么两样,袅袅炊烟...
关键词：杀年猪 冷冻猪肉 黑龙江地域 世纪末 过年 
苹果多酚和壳聚糖对猪肉的保鲜效果研究被引量：5
《甘肃畜牧兽医》2021年第8期31-34,41,共5页杜双甜 张志刚 车亮 席韬 程明霞 苟惠天 
甘肃农业大学省级大学生创新创业训练计划(201810733023);国家自然科学基金项目(32060822);甘肃省重点研发计划(20YF8FA136)。
本文研究了不同温度条件下,苹果多酚与壳聚糖复合保鲜对猪肉的保鲜效果。针对猪肉易变质的现象,利用苹果多酚、壳聚糖及苹果多酚-壳聚糖1∶1复合保鲜液对猪肉进行浸泡预处理后再包装,并经蒸馏水浸泡处理后作为对照,分别在25℃和4℃下贮...
关键词：冷冻猪肉 复合保鲜 苹果多酚 壳聚糖 
冷冻猪肉不同解冻技术的试验分析被引量：2
《肉类工业》2021年第8期32-35,共4页范璐璐 葛雨萱 涂宝峰 张志刚 丁能水 
研究不同解冻技术对冷冻猪肉解冻后品质的影响,以进口冷冻带骨猪后腿为原料,分别试验空气解冻、水解冻和微波解冻,对比解冻时间、内外温差、感官情况、解冻损失比和水分含量的差异。结果表明:空气解冻时间最长、解冻损失比最高;水解冻...
关键词：冷冻猪肉 空气解冻 水解冻 微波解冻 
中国生猪相关产品贸易现状、成因分析及对策
《对外经贸实务》2021年第8期55-59,共5页陈来华 李娟 王亚辉 
本文回顾分析了近几年我国种猪进口量、活猪出口量、鲜冷冻猪肉进出口量、其他冻猪杂碎和冻猪肝的进口量,并对种猪进口来源、活猪出口去向、鲜冷冻猪肉进出口来源与去向、其他冻猪杂碎和冻猪肝的来源进行梳理和比较。结论如下:中国种猪...
关键词：种猪 鲜冷冻猪肉 进出口贸易 成因分析 相关对策 
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