邹昊

作品数：33被引量：292H指数：10
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供职机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
发文主题：近红外光谱生鲜猪肉近红外羊肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品研究与开发》《肉类研究》《食品科学》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项北京市优秀人才培养资助国家高技术研究发展计划更多>>
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荷斯坦去势公牛肉质与加工特性分析与挖掘被引量：1
《肉类研究》2024年第1期1-9,共9页汪海棠 王守伟 李家鹏 赵燕 杨君娜 邹昊 李享 曲超 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFD1600104)。
通过测定荷斯坦去势公牛肉及其他2种市售牛肉(安格斯牛和西门塔尔牛)营养、加工和食用品质指标,并与文献数据对比分析,挖掘荷斯坦去势公牛肉质特性。结果表明:与安格斯和西门塔尔牛肉相比,在营养品质方面,荷斯坦去势公牛肉氨基酸总量及...
关键词：荷斯坦去势公牛肉 市售牛肉 营养品质 加工品质 食用品质 
拉曼光谱快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值被引量：3
《食品科学》2023年第8期301-306,共6页白京 臧明伍 乔晓玲 赵建生 邹昊 吴嘉佳 徐晨晨 史宇璇 王守伟 赵燕 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100802)。
为快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值,利用拉曼光谱技术结合化学计量学方法对冷冻猪肉的脂质氧化程度进行快速检测研究。选择贮藏期为0~360 d的冷冻猪肉为研究对象,利用最小二乘法建立酸价、过氧化值和贮藏时间的回归关系,利用便携式拉曼...
关键词：拉曼光谱 冷冻猪肉 贮藏时间 酸价 过氧化值 
屠宰过程中滩羊胴(屠)体表面微生物污染水平的变化
《食品研究与开发》2023年第2期151-155,共5页邹昊 臧明伍 乔晓玲 白京 李贺楠 史宇璇 吴嘉佳 徐晨晨 
“十四五”国家重点研发计划项目“高端生鲜肉智能化加工工艺创新及产业化示范”(2021YFD2100800)。
为了促进盐池滩羊产业的进一步发展,降低宰后滩羊胴体表面的微生物污染水平,延长生鲜滩羊肉产品的货架期,对当地某滩羊屠宰加工企业日常生产过程中6个环节(剥皮扯皮、取白脏红脏、修整称重、去尾燎毛、冲洗和冷却)共300个滩羊胴(屠)体的...
关键词：屠宰 羊胴(屠)体 微生物污染 水平 菌落总数 
肉牛屠宰过程中胴体表面及接触环境污染情况分析被引量：2
《肉类研究》2022年第4期7-13,共7页史宇璇 臧明伍 邹昊 赵冰 徐晨晨 白京 王辉 吴嘉佳 乔晓玲 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100503)。
为研究肉牛屠宰场屠宰过程中牛胴体表面污染及接触环境污染变化情况,选取某牛屠宰场采集样品共计322份,分别在剥皮扯皮、去内脏、修整称质量、冲洗及排酸环节对牛胴体后腿、背部、胸部、前腿及颈部以及屠宰前后的工人手部及刀具进行采样...
关键词：屠宰 牛胴体 接触环境 微生物污染 菌落总数 
一种简单高效的芽胞纯化方法及其效果评价被引量：1
《微生物学杂志》2021年第2期78-85,共8页邹昊 田寒友 白京 王辉 史宇璇 乔晓玲 
宁夏回族自治区重点研发计划重大科技项目(2017BY068)。
针对在使用试管扩散法检测食品中抗生素残留总量时出现的检测管制备时间长和保质期短的问题,介绍了一种简单高效的芽胞纯化方法。以嗜热脂肪地芽胞杆菌(Geobacillus stearothermophilus CICC 10392)为例,应用此方法对其芽胞进行纯化后,...
关键词：抗生素残留 试管扩散法 芽胞 纯化 简单高效 
不同冻结方式对冻结猪肉保水性的影响机制被引量：10
《食品科学》2020年第11期83-89,共7页白京 田寒友 邹昊 李文采 王辉 贾仕杰 乔晓玲 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600801)。
为探究不同冻结方式对冻结猪肉保水性的影响机制,以冷鲜肉样品为对照,对应用液浸冷冻处理和空气冷冻处理的冻结样品进行冻结损失率、解冻汁液流失率、蒸煮损失率、pH值、水分分布状态、蛋白降解等指标的测定和组织结构观察。结果表明:...
关键词：液浸冷冻 空气冷冻 猪肉 水分 影响机制 
预冷环境及时间对滩羊胴体品质的影响被引量：2
《肉类研究》2020年第6期91-95,共5页李文采 田寒友 邹昊 白京 王辉 赵珺怡 罗瑞明 剧柠 戚彪 乔晓玲 
宁夏回族自治区重点研发计划重大科技项目(2017BY068)。
通过对滩羊胴体中心温度、干耗率、pH值和肉色等指标进行测定,研究一段式预冷工艺条件下0~4℃单向风机排布预冷库内不同预冷环境和预冷时间的差异对滩羊胴体品质的影响。结果表明:预冷库内环境温度从19℃左右降至2℃左右,环境相对湿度达...
关键词：滩羊胴体 预冷环境 预冷时间 品质 
采用压汞法研究不同冷冻羊肉冰晶结构特征被引量：6
《农业工程学报》2019年第20期280-287,共8页李文采 田寒友 白京 王辉 邹昊 乔晓玲 
宁夏回族自治区重点研发计划重大科技项目(2017BY068);丰台科技新星计划项目(KJXX201710)
为研究不同冷冻羊肉冰晶结构特征,该文以空气冷冻和液浸冷冻2种不同冷冻方式以及冻贮3和90 d不同时间的冷冻羊肉为研究对象,采用真空冷冻干燥法将冷冻羊肉体内冰晶升华,用压汞法对冰晶升华留下的孔隙结构进行测定,并观察解冻复温后肌肉...
关键词：冷冻 冰晶 孔隙结构 压汞法 液浸冷冻 冷冻羊肉 
近红外光谱定性定量检测牛肉汉堡饼中猪肉掺假被引量：29
《食品科学》2019年第8期287-292,共6页白京 李家鹏 邹昊 田寒友 刘飞 李文采 王辉 张振琪 王守伟 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFE0110800);欧盟地平线2020计划项目(H2020-SFS-45-2016);北京市优秀人才培养资助项目(2017754154700G099);丰台区科技新星计划项目(KJXX201710)
利用近红外光谱技术结合化学计量学方法,对不同肥肉占比的解冻牛肉汉堡饼中的猪肉掺假进行定性判别建模,并建立猪肉掺假比例的定量检测模型。结果表明:对不同掺假比例样品的判别,应用偏最小二乘判别分析方法效果优于主成分分析-支持向...
关键词：近红外 牛肉汉堡饼 猪肉 掺假 定性定量检测 
基于RGB颜色空间的冷冻猪肉储藏时间机器视觉判定被引量：12
《农业工程学报》2019年第3期294-300,共7页李文采 李家鹏 田寒友 邹昊 刘飞 白京 张振琪 王辉 王守伟 
十三五国家重点研发计划(2016YFD0401203);丰台区科技新星计划项目(KJXX201710)
为解决冷冻猪肉储藏时间在人工判定中准确率和效率低的问题,该研究基于机器视觉和图像处理技术分析了冷冻猪肉表面图像RGB颜色特征,并将无光泽肌肉像素点比例作为自动判定冷冻猪肉储藏时间的特征参数。结果显示:将红度(R)与蓝度(B)的差...
关键词：无损检测 图像处理 储藏 冷冻猪肉 无光泽肌肉像素点比例 机器视觉技术 
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