冰晶

作品数：750被引量：1625H指数：20
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鸡皮蛋白抗冻肽的冰晶抑制活性及对冻融鸡肉糜的品质调控
《食品科学》2025年第9期91-99,共9页蔡冬娜 都双 江文婷 卜帅 杨澳 汪少芸 陈旭 蔡茜茜 
福建省科技计划项目(2023N5014,2023S0053);福州大学贵重仪器设备开放测试基金资助项目(2025T034)。
本实验通过超声辅助酶解技术制备鸡皮蛋白抗冻肽(chicken skin antifreeze peptides,CsAFPs),研究CsAFPs对鸡肉糜稳定性的影响。结果表明,CsAFPs中85.88%为180~3000 Da的短肽,其亲水性强,且表现出良好的热滞活性和重结晶抑制活性,能够...
关键词：抗冻多肽 冻融循环 品质保护 肌原纤维蛋白 
磁场辅助水产品冷冻保藏技术研究进展
《生物加工过程》2025年第2期226-232,共7页杨柳 钱怡霖 贾飞 刘尊英 
国家重点研发计划(2021YFD2100504);山东省重点研发计划(2022TZXD0023);中国博士后科学基金第75批(2024M753059)。
冷冻保藏技术被广泛应用于水产品保鲜,但降温过程中的冰晶形态会对水产品的微观结构造成不可逆转的损伤,从而影响水产品的加工特性与营养品质。磁场辅助冷冻是一种具有调控冰晶成核能力的新型技术,可实现对冷冻过程中冰晶形成和生长的...
关键词：磁场 水产品冷冻 冰晶 肌原纤维蛋白 
基于欧拉耦合模型的冰风洞数值模拟研究
《机械设计与制造》2025年第4期96-101,107,共7页赖安卿 周俊 程涵 
国家重点研发计划(2021YFB2601702);中国民用航空飞行学院科学研究基金(QJ2022-77)。
冰晶结冰是威胁航空飞行安全的重要因素之一,研究冰风洞的结冰机理是研究高空冰晶结冰的重要基础。采用基于欧拉方法的数值模拟,实现冰风洞流场与粒子参数的双向耦合,以NRC大尺寸冰风洞为模型,计算分析了风洞进口不同平均体积直径(Media...
关键词：冰风洞 欧拉方法 数值模拟 冰晶结冰 多相流 
路面结冰机理研究进展与对策分析
《山西建筑》2025年第6期110-116,共7页程特师 王永奇 王正星 
云南省交通运输厅科技创新及示范项目(云交科教便[2021]58号)。
路面结冰是诱发冬季交通事故的重要原因。通过大量国内外文献综述研究了关于冰晶的形成机理,主要包括冰晶体结构和形成条件以及对冰核的形成理论与实验研究,进一步分析了路面结冰过程与路面结冰的影响因素,阐述了路面结冰过程中的不同...
关键词：道路工程 路面结冰 结冰机理 冰晶成核 
流体冰技术在制药领域的应用
《流程工业》2025年第2期54-55,共2页李红宝 
流体冰兼具液体水的流动性与固体冰的潜热特性,融合了水和冰的优异属性,在暖通领域展现出广阔的应用潜力。流体冰不仅流动性良好,其内部的冰晶还具备一定的机械强度,使其适用于工业管道的清洗工作。采用流体冰进行工业管道的清洗,能够...
关键词：流体冰 冰晶 比表面 潜热 原位清洗 
不同冻结速率对贮藏期间河鲈鱼片品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第4期288-294,共7页李娅迪 温馨 张世同 张捷 王紫暄 周鹏 
为了减少河鲈在冷冻及贮藏中的品质劣变,该研究讨论了空气冻结(air freezing,AF)、浸渍冻结(immersion freezing,IF)和液氮冻结(liquid nitrogen freezing,LNF)结合20℃流水解冻对河鲈鱼片品质的影响。综合分析在贮藏0、30、60、120 d时...
关键词：河鲈 液氮冷冻 浸渍冷冻 流水解冻 K值 冰晶结构 质构 
液氮速冻在海产品保鲜中的应用研究被引量：1
《食品安全导刊》2025年第1期113-116,共4页孙欣 张璐 董韶光 扈鑫 宋华玉 
山东省重点研发技术(科技示范工程)“游弋式大型智慧工船深远海养殖示范工程”(2021SFGC0701)。
我国海域资源辽阔,海产品种类繁多,冻品是海产品加工的主要形式之一。液氮速冻作为一种新型速冻技术,具有冻结速率快、速冻食品品质高等优点,已在海产品冷冻过程中广泛应用。文章综述了液氮速冻技术基本原理及其在海产品保鲜中的应用,...
关键词：液氮速冻 冰晶生成带 中心温度 
下雪啦
《发明与创新（上旬刊）》2025年第1期4-12,共9页妙可可 
冬天,厚厚的云层从山顶飘过来,天气突然变冷。一片片雪花从空中缓缓飘落,美极了!云里的冰晶抱在一起,不断变大,最后落到地面上,形成雪。雪从哪来?花花和朱小米兴奋地跑出门。一片雪花轻飘飘地落在花花的肩上。“这片雪花好像星星呀。”...
关键词：小米 冰晶 雪花 
“三个太阳”背后的光学“魔术”
《科学大观园》2025年第1期8-11,共4页雷淼 
这一奇观其实是个光学“魔术”,正式名称为“幻日”,是大气中悬浮的冰晶对阳光折射之后产生的一种冰晶晕。其实在冬季,除了幻日之外,与冰晶晕相关的自然奇观还有很多。近日,北京的天空中出现一个罕见的自然现象:太阳的左右两侧各有一个...
关键词：自然奇观 魔术 冰晶 自然现象 幻日 折射 太阳 光学 
超低温深冷冻结对水产品冰晶生成及品质的影响研究进展被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第24期362-372,共11页贾世亮 刘永清 赵雅婷 尹宇浩 周绪霞 丁玉庭 
浙江省“领雁”研发攻关计划项目(2022C02025);国家自然科学基金青年项目(32302177);中国博士后基金面上项目(2023M740161);校级大学生创新创业项目(2023092)。
水产品具有水分含量高、内源酶活性高、蛋白质含量丰富、肌肉组织脆弱等特点,在捕获后易发生新鲜度下降甚至腐败变质,冷冻是保持水产品新鲜度的一种常用方法。但水产品冻结过程中形成的冰晶会破坏细胞结构,导致品质劣变,如蛋白质和脂质...
关键词：水产品 超低温冻结 冰晶 品质 
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