刘艳芳

作品数：33被引量：88H指数：6
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供职机构：阜阳职业技术学院更多>>
发文主题：就仓干燥高职院校糖苷生物碱黄淮流域萝卜苗更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《粮食储藏》《普洱学院学报》《赤峰学院学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省高等学校省级质量工程项目安徽省自然科学研究项目安徽省教学研究项目更多>>
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Box-Behnken响应面法优化焙烤食品复配防腐剂的研究被引量：1
《现代食品》2024年第1期71-78,共8页刘艳芳 丁寅寅 
2020年安徽省高校优秀拔尖人才培训项目(gxbjZD2020131);2022年安徽省自然科学重点项目(2022AH052563)。
本研究以纳他霉素、乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和茄非可食部分生物碱提取液为主要原料,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化确定焙烤食品复配防腐剂最佳配比,并进行验证试验。结果表明,在纳他霉素浓度为0.078 g·kg^(-1)...
关键词：防腐剂 焙烤食品 复配 抑菌能力 
鲜姜暖啤酒酿造工艺的研究被引量：5
《韶关学院学报》2022年第6期61-67,共7页杨永学 孙晓璐 刘艳芳 王明跃 丁寅寅 
安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2020A0940);安徽省质量工程虚拟仿真实验教学项目(2021xnfzxm078);安徽省质量工程校企合作实践教育基地项目(2020sjjd091).
以大麦芽为主要原料,通过在麦汁煮沸期间的不同时间节点添加一定比例的鲜姜、红枣、枸杞为辅料,研制了一款鲜姜暖啤.首先采用单因素试验探索了鲜姜煮沸时间、酵母接种量及发酵温度对鲜姜暖啤感官评分的影响,再通过响应面分析法进行了鲜...
关键词：鲜姜 暖啤 发酵工艺 响应面分析法 
加强“双师型”专业教师队伍建设的对策探析被引量：1
《文化创新比较研究》2021年第9期189-191,共3页刘艳芳 
安徽省高校优秀拔尖人才培训项目(项目编号:gxbjZD2020131);阜阳职业技术学院安徽省达亿粮油食品有限公司实践教育基地(项目编号:2020sjjd091)。
在我国高校不断发展的过程中,有更多高级知识分子成为社会的中坚力量,他们凭借自身的理论知识优势,慢慢成了当前我国经济社会发展的动力。但是,有更多的高校教师并没有担负起这方面的责任,尤其是没有将自身具备的专业理论知识和专业实...
关键词：“双师型”教师 教师队伍建设 理论和实践 
翻转课堂对高职学生学习成绩影响的元分析被引量：3
《当代农机》2021年第1期62-65,共4页丁寅寅 刘艳芳 郭斌 廖洪梅 
2018年安徽省质量工程项目:食品营养与检测高水平高职专业(项目编号:2018ylzy098);食品营养与检测专业教学团队(项目编号:2018jxtd023)。
采用元分析方法,对国内15篇实验研究论文进行分析,以探讨翻转课堂教学模式对高职学生学习成绩的影响。以学科类型、班级规模、论文发表水平等因素为调节变量,从而研究影响成绩的重要因素。结果表明,总体而言翻转课堂对学生学习成绩的提...
关键词：翻转课堂 职业教育 元分析 
基于校企联合的高职现代学徒制人才培养研究被引量：6
《普洱学院学报》2020年第6期101-103,共3页刘艳芳 张德欣 张娜娜 
2018年安徽省质量工程项目:食品营养与检测高水平高职专业(2018ylzy098);2018年安徽省质量工程项目:食品营养与检测专业教学团队(2018jxtd023)。
随着我国教育改革的深化,职业教育取得了快速发展,也在一定程度上加快了校企合作的进程。现代学徒制以培养学生群体的综合素质为目标,使得高职院校的人才培育更加具有针对性和实效性,能够更好地满足社会发展的需求,对缓解就业压力以及...
关键词：校企联合 高职院校 现代学徒制 人才培养模式 
以无机元素为特征指标的太和贡椿指纹图谱研究
《农产品加工》2020年第4期50-53,58,共5页张德欣 郭斌 刘艳芳 杨永学 廖洪梅 
安徽省教育厅高校自然科学研究项目（KJ2017A610）;安徽省高校优秀拔尖人才培育资助项目（GXBJZD54）
以4种常量元素和4种微量元素为特征指标,研究了其基本含量,在国标方法的基础上进行了改进,建立了原子吸收分光光度法测定K,Na,Ca,Mg,Fe,Zn,Mn,Cu的测定方法,指出太和贡椿中矿物元素含量丰度依次为K,Na,Ca,Zn,Fe,Mg,Mn,Cu;并与其他产地...
关键词：太和贡椿 矿物元素 含量 指纹图谱 
麦芽糖淀粉酶在全麦面包保鲜中的应用被引量：3
《兰州文理学院学报（自然科学版）》2019年第6期53-57,共5页丁寅寅 刘艳芳 廖洪梅 张德欣 
安徽省自然科学研究重点项目“复合酶制剂在皖北地区全麦面粉改良中的应用研究”(KJ2018A0743);皖农科函[2019]103号阜阳小麦三产融合综合试验站
将麦芽糖淀粉酶应用于全麦面包的制作,研究不同添加量的麦芽糖淀粉酶对全麦面包的保鲜影响.结果表明,与未添加酶制剂的对照组面包相比较,实验组面包的烘焙品质明显改善,比容和感官评分显著提高;在不同的储存条件下,实验组面包的水分含...
关键词：麦芽糖淀粉酶 保鲜 全麦面包 
酶制剂在全麦面包制作中的应用被引量：1
《长沙大学学报》2019年第5期68-72,共5页丁寅寅 刘艳芳 张德欣 杨永学 
安徽省自然科学研究重点项目“复合酶制剂在皖北地区全麦面粉改良中的应用研究”(批准号:KJ2018A0743);皖农科函[2019]103号阜阳小麦三产融合综合试验站
以面包比容和感官评分为指标,采用四因素三水平正交试验研究四种酶制剂在全麦面包加工中的改良应用.实验结果表明,影响全麦面包品质的因素依次为葡萄糖氧化酶、戊聚糖酶、纤维素酶和真菌淀粉酶;葡萄糖氧化酶、戊聚糖酶、纤维素酶和真菌...
关键词：全麦面粉 酶制剂 正交试验 
富硒萝卜苗发芽过程中营养组分的动态变化被引量：3
《阜阳师范学院学报（自然科学版）》2019年第3期21-24,共4页刘艳芳 
安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2017126);安徽省质量工程项目(2018ylzy098)资助
本文对富硒萝卜苗发芽10d过程中纤维素、脂肪、维生素C、花青素、总酚等各营养成分的变化进行研究。结果表明,纤维素含量随发芽时间的延长而增加(p<0.05),脂肪和总酚含量随发芽时间的延长有所降低(p<0.05),花青素含量先显著降低再缓慢增...
关键词：富硒 萝卜苗 营养组分 变化 
食品营养标签常见问题与对策分析被引量：2
《现代农业科技》2019年第18期197-198,共2页刘艳芳 丁寅寅 郭斌 
安徽省质量工程项目《营养与配餐设计》规划教材(2017ghjc281);安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2017126)
食品营养标签是衡量食品安全的重要标准。随着《食品安全法》和《食品安全国家标准预包装食品营养标签》政策的推出,食品营养标签的常见问题也发生了变化。本文分析了食品营养标签存在的问题,及其对市场造成的影响,并提出了解决食品营...
关键词：食品营养 营养标签 问题 对策 
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