便携式传感器可监测食物变质  

作　　者：刘霞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《秋光（长寿生活）》2023年第9期39-39,共1页

摘　　要：韩国科学家开发出一种便携式分子传感器,可通过改变颜色快速检测生物胺,有助防止人们食用变质肉类,保证食品质量,并帮助在物流链中构建更有效的食品储存和配送环境。相关研究刊发于最新一期《食品化学》杂志。当鱼类、肉类和奶酪等食物腐烂时,会释放出各种有机氮化合物生物胺(BA)。

关 键 词：食物变质 生物胺 食品质量 《食品化学》 有机氮化合物 物流链 食品储存 奶酪 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]