小麦胚芽蛋白

作品数：34被引量：190H指数：9
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麦胚蛋白基姜黄素乳液的制备及其稳定性
《食品研究与开发》2024年第15期80-84,106,共6页王永辉 何雨薇 郭卫芸 高雪丽 李光辉 何胜华 黄继红 
许昌学院科研项目(2024ZD012);河南省中央引导地方科技发展资金项目(Z20221341069)。
利用小麦胚芽蛋白稳定的水包油乳液对姜黄素进行包埋,通过对乳液液滴粒径测定及微观结构的表征,考察麦胚蛋白浓度对乳液粒径以及乳液物理稳定性的影响,进一步研究贮藏过程及加热处理对乳液中姜黄素化学稳定性的影响。结果表明,随着乳状...
关键词：小麦胚芽蛋白 姜黄素 乳液体系 稳定性 功能食品 
微波联合金属离子对小麦胚芽蛋白功能特性及结构的影响被引量：1
《食品科学》2024年第5期217-224,共8页郭宇 姜城红 杨玉婵 张瑶 王东旭 郭元新 
镇江市重点研发项目(NY2020016);江苏省2023年研究生创新计划项目(SJCX23_2244)。
以小麦胚芽粉为原料,通过碱溶酸沉法提取小麦胚芽蛋白(wheat germ protein,WGP),采用微波和金属离子联合处理对WGP进行改性,测定改性前后WGP功能特性、结构和分子质量的变化。结果表明,与对照组相比,联合处理改性后的WGP溶解性提高了86....
关键词：小麦胚芽蛋白 微波 金属离子 功能特性 结构 
挤压膨化对小麦胚芽蛋白乳化活性及乳液表面电位的影响
《中国饲料》2024年第1期31-35,共5页洪逸心 储沁雯 崔秀蝶 汪涵 贾俊强 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202210289037Z)。
为研究挤压膨化处理对小麦胚芽蛋白的乳化性能影响,本试验以乳化活性、乳化稳定性、乳液表面电位等为主要指标,研究挤压膨化处理后小麦胚芽蛋白的乳化性能变化。采用挤压膨化处理小麦胚芽粉,然后分别提取小麦胚芽清蛋白、球蛋白、醇溶...
关键词：挤压膨化 小麦胚芽蛋白 乳化活性 ZETA电位 
河套小麦胚芽源多肽的抗氧化活性研究被引量：3
《粮油食品科技》2023年第4期87-94,共8页牛培荣 李炜 夏美茹 阿木日汗 王吉力特 刘聪 
“科技兴蒙”行动重点专项巴彦淖尔国家农业高新技术产业示范区重点项目(NMKJXM202111);河套学院科学技术研究项目(HYZX202165);内蒙古自治区自然科学基金资助项目(2021MS03028);巴彦淖尔市科技计划项目(K202105);内蒙古自治区高校科技青年人才计划项目(NJYT-20-B12)。
利用中性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等酶解河套小麦胚芽蛋白获得多肽,测定其体外抗氧化能力,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)确定其多肽分布。结果表明,胚芽蛋白及多肽浓度与抗氧化能力呈正相关。不同浓度的中性蛋白酶酶解获得的多...
关键词：河套地区 小麦胚芽蛋白 多肽 抗氧化活性 
小麦胚芽蛋白糖基化产物抗氧化特性研究被引量：1
《食品与机械》2023年第5期32-37,共6页牛秋云 
德州市市级研发计划项目(编号:2020KJC-TZ-039-1250)。
目的:探究小麦胚芽蛋白糖基化产物的抗氧化特性。方法:采用超声波辅助湿热法制备小麦胚芽蛋白(WGP)与葡萄糖(Glucose)的糖基化产物(WGP-G),通过测定不同超声时间(10,20,30,40,50,60 min)、不同反应温度(70,80,90℃)下WGP-G的褐变程度、...
关键词：小麦胚芽 蛋白质 葡萄糖 糖基化 抗氧化 
小麦胚芽蛋白活性肽的酶法制备及抗氧化活性的研究被引量：9
《粮食与油脂》2021年第11期41-45,59,共6页齐慧丽 李书国 
河北省重点研发计划项目(18227140D)。
研究了小麦胚芽蛋白活性肽的复合酶法制备及其抗氧化性的评价。通过试验研究了酶活性、酶的组合、酶解温度、时间等对小麦胚芽蛋白水解度及其抗氧化活性的影响,并对其酶解参数进行了优化。结果表明:第一步水解酶(中性蛋白酶)的最佳水解...
关键词：小麦胚芽蛋白 蛋白酶解 抗氧化性 分离 精制 
小麦胚芽蛋白的质谱识别及释放行为被引量：2
《过程工程学报》2016年第3期505-509,共5页王凯 孔英俊 康跻耀 高建萍 张泽玉 张贵锋 王明林 
国家高技术研究发展计划(863)基金资助项目(编号:2014AA022109)
用高效液相色谱对脱脂小麦胚芽提取液中的蛋白质进行分离,用质谱对分离出的蛋白质进行识别,比较了不同蛋白质在提取过程中的释放速率及释放量.结果表明,低分子量蛋白质的释放速率快于高分子量蛋白质,动态提取过程中各蛋白组分的释放速...
关键词：小麦胚芽 蛋白质 识别 释放 分离 
扫频超声波预处理对麦胚蛋白制备ACE抑制肽的影响被引量：8
《中国食品学报》2015年第8期101-107,共7页任晓锋 马海乐 贾俊强 何荣海 骆琳 曲文娟 赵杰文 
国家自然科学基金项目(31471698,31301423);国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102203);江苏省产学研前瞻性研究(BY2013065-01);江苏高校优势学科建设工程项目;江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金项目(JAPP2014-3);江苏省高校自然科学研究面上项目(11KJB550001)
研究了扫频式超声波预处理对小麦胚芽蛋白制备ACE抑制肽的影响。以ACE抑制活性和水解度为指标,为了提高蛋白质酶解制备ACE抑制肽的反应效率,改善酶解物的ACE抑制活性,考察了超声频率、扫频周期、上、下振板间距、超声时间和料液浓度对...
关键词：小麦胚芽蛋白 扫频式超声波 预处理 ACE抑制肽 酶解 
响应面法优化小麦胚芽蛋白逆流脉冲超声辅助提取技术被引量：2
《中国粮油学报》2015年第8期19-23,共5页顾婕 马海乐 何荣海 刘雪姣 
公益性行业(农业)科技专项(201303071);国家863计划(2013AA102203)
研究小麦胚芽蛋白的超声辅助提取工艺。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱溶酸沉-逆流脉冲超声复合法提取其中的蛋白质,考察超声提取时间、料液温度、脉冲超声占空比、料液比等单因素对提取率的影响,确定出各因素最适取值范围;进一步采用响...
关键词：超声提取 小麦胚芽 响应面法 
小麦胚芽多肽制备的研究被引量：1
《农业机械》2013年第12期45-49,共5页闵征桥 何东平 胡传荣 柴莎莎 胡晚华 刘金勇 
十二五科技部支撑计划课题"食用植物油加工关键技术研究与示范"(2011BAD02B00)
小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋...
关键词：小麦胚芽 脱脂 小麦胚芽蛋白 小麦胚芽多肽 
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