小麦胚芽多肽制备的研究  

作　　者：闵征桥[1] 何东平[1] 胡传荣[1] 柴莎莎[1] 胡晚华[1] 刘金勇[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院

出　　处：《农业机械》2013年第12期45-49,共5页Farm Machinery

基　　金：十二五科技部支撑计划课题"食用植物油加工关键技术研究与示范"(2011BAD02B00)

摘　　要：小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是:pH值9.5、提取时间80min、温度50℃和料液比为1∶6,在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16%。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。

关 键 词：小麦胚芽 脱脂 小麦胚芽蛋白 小麦胚芽多肽 

分 类 号：TQ936.16[化学工程]