烘焙

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马铃薯块茎蒸制和烘焙后嗅味品质分析
《作物学报》2025年第5期1409-1420,共12页徐杰 夏露露 唐振三 李文丽 赵甜甜 程李香 张峰 
国家重点研发计划项目(2022YFD1602104);甘肃省高校科研创新平台(2024CXPT-01);甘肃省科技重大专项(21ZD11NA009);甘肃省高等学校产业支撑计划项目(2023CYZC-44)资助。
马铃薯块茎加工后嗅味品质是衡量加工产品品质的重要指标,分析块茎加工后嗅味品质不仅能够完善马铃薯块茎风味评价体系,还为选育优异风味品种提供一定依据。本研究以20个马铃薯品种(系)块茎为试验材料,110℃蒸制和250℃烘焙加工后,采用...
关键词：马铃薯 蒸制 烘焙 挥发性风味物质 嗅味品质 
变温烘焙技术对美人茶品质的影响
《食品科学》2025年第9期263-274,共12页丁凤娇 柳紫琼 闫佳伟 阮玲玲 马健平 黎勤吉 张树青 李鹏春 彭安源 金珊 
福建省科学技术厅星火计划项目(闽科资(2022)17号;2022S0031);中国乡村发展基金会新长城科技小院助力计划项目(2024001);福建农林大学寿宁乡村振兴研究院高山茶产业技术服务项目(2023-02);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-19);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
为探究变温烘焙技术对美人茶品质的影响,以无烘焙处理和A(65℃4 h-75℃2 h-85℃1 h)、B(75℃4 h-85℃2 h-95℃1 h)、C(85℃4 h-95℃2 h-105℃1 h)3种变温烘焙处理的室内自然萎凋和室外日光萎凋美人茶为实验样品,结合感官审评、生化成分...
关键词：美人茶 变温烘焙 代谢组学 品质 
在漫步中感知城市脉动 JM CAFE白塔寺店
《室内设计与装修》2025年第5期32-35,共4页无 夏至(摄影) 
本项目位于北京市西城区旧城区,毗邻白塔寺西侧,是一处105m^(2)的咖啡烘焙店改造项目。该区域居民区与商业空间交织,共同营造出充满生活气息的独特氛围。近年来,白塔寺地区经历了大规模的城市更新。昔日的杂院被改造为咖啡馆、商店和餐...
关键词：杂院改造 城市更新 咖啡烘焙店 白塔寺 
巨人主厨 克林特·卡佩拉
《NBA特刊》2025年第8期108-111,共4页
“你好!”克莱门斯·戈塞特主厨和克林特卡佩拉打了个招呼。卡佩拉的眼睛瞪得像要掉出来一样,“你是法国人?”这位瑞士中锋大叫道。他们正在洛杉矶桑塔莫妮卡广场购物中心的厨艺学校里参加一场烘焙大赛,那是卡佩拉职业生涯的高光时刻。...
关键词：克林特卡佩拉 克莱门斯戈塞特 休斯敦火箭队 烘焙大赛 
翻糖蛋糕课程教学中融入3D建模应用的实践研究
《食品界》2025年第4期84-86,共3页王一鸣 
1.绪论1.1研究背景近年来,翻糖蛋糕在国内外市场迅速崛起,成为烘焙领域的热门产品。随着人们生活水平的提高和审美观念的变化,消费者对于翻糖蛋糕的需求不再局限于口味,更加注重其外观设计和艺术性。翻糖蛋糕广泛应用于婚礼、生日派对...
关键词：烘焙 实践研究 翻糖蛋糕 教学 3D建模 外观设计 
催化剂与烘焙耦合对榆木热解特性的影响
《太阳能学报》2025年第4期628-635,共8页梅艳阳 侯靖凡 李文琪 陈莹 郑炎鑫 侯原浩 
国家自然科学基金(52206243);河南省科技攻关项目(222102320277)。
为探究催化剂与烘焙耦合对生物质热解特性的影响,将榆木进行220、250、280℃温度下的烘焙,然后以煤灰、生物质灰、泥岩为催化剂,在立式炉中进行热解实验,同时利用热重分析仪(TG)研究催化剂与烘焙耦合对榆木热解失重特性和动力学特性的...
关键词：生物质 烘焙 催化剂 热解 动力学 
我有一个狠妈
《课堂内外(创新作文)(小学版)》2025年第4期20-20,共1页张瑾天 叶高娜(指导) 
我的妈妈瘦瘦的,说话很温柔,但我却觉得她是一个狠妈。妈妈“狠”爱买零食,每个周末她都要带我们去山姆超市,平时散个步也能逛进各种零食店铺和烘焙店。买完零食拿回家,她常常发现原来家里还有同款零食在柜子里囤着,一检查,有的已经过...
关键词：烘焙 零食 超市 
烘焙类临期食品盲盒消费者市场现状及购买驱动因素分析
《商展经济》2025年第8期88-91,共4页张智雅 
《中华人民共和国反食品浪费法》颁布以来,全国多地陆续出台了有关粮食节约的法律法规。当下,“反对浪费”已形成良好的社会风气,“节约粮食”理念深入人心,“光盘行动”成为社会普遍共识。在此背景下,临期食品盲盒正开拓新市场,其中烘...
关键词：烘焙类临期食品盲盒 市场现状 驱动因素分析 计划行为理论 消费价值理论 
解码米面包如何征服烘焙市场
《中国烹饪》2025年第4期104-107,共4页朋福东 孙阳(整理) 
近年来,随着消费者对健康饮食需求的不断提升,烘焙行业也在不断地创新升级。米面包作为一种以大米粉为主要原料的新型烘焙产品,凭借其独特的口感和健康属性,逐渐受到市场的青睐。中国烘焙界名匠朋福东深耕这一领域多年,熟谙中西点心制作...
关键词：消费者需求 烘焙市场 创新升级 健康饮食 米面包 
基于工学一体化在中职学校烘焙类课程的应用研究
《中文科技期刊数据库(引文版)教育科学》2025年第4期029-032,共4页陶媛 刘婧 
烘焙产业升级引发人才结构矛盾,中职院校传统烘焙教学模式存在缺陷。本文围绕天津市推行的工学一体化培养模式展开,剖析其概念、原则与实践模式,结合中职烘焙课程教学现状,提出优化资源配置、改革教学模式、深化校企合作的应用策略,旨...
关键词：工学一体化 中职教育 烘焙类课程 
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