淀粉理化特性

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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：李豪圣刘爱峰刘建军赵振东宋健民更多>>
相关机构：扬州大学山东省农业科学院西北农林科技大学南京农业大学更多>>
相关期刊：《作物学报》《食品与发酵工业》《植物遗传资源学报》《粮食与饲料工业》更多>>
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不同紫甘薯品种淀粉理化特性的比较分析
《粮食与油脂》2025年第4期21-27,75,共8页罗密 郭崇韬 关郁芳 尹旺 邓仁菊 包维嘉 
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般280、黔科合支撑[2023]一般024);贵州省创新平台建设项目(黔科合平台人才[2019]5201号);贵州省育种科研基础平台创新能力建设(黔科合服企[2022]014);贵州喀斯特山区重要作物生物育种平台建设(黔科合中引地[2023]033)。
以6个紫甘薯品种为原料,分析其成分、淀粉颗粒结构、热力学特性、流变学特性和凝胶质构特性,并探究各参数之间的相关关系。结果表明:黔紫薯1号的干物率、总淀粉和直链淀粉含量最高。川紫薯6号起始糊化温度(To)和终止温度(Tc)最高,紫罗...
关键词：紫甘薯 淀粉 理化特性 相关性分析 
马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性的相关性分析
《食品工业科技》2025年第8期122-130,共9页赵人杰 赵瑞璇 刘倩楠 王英飒 白小东 刘伟 胡宏海 
山西省重点研发计划项目(202102140601004);国家现代农业产业技术体系(CARS-09-P27)。
通过对不同品种马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性进行检测及相关性分析,为研发基于电化学阻抗谱(electrical impedance spectroscopy,EIS)法评价马铃薯蒸制品质的快检技术提供理论依据。结果表明不同品种马铃薯的干物质、淀粉、...
关键词：马铃薯块茎 淀粉理化特性 细胞结构 蒸制 质构 电阻抗 相关性分析 
橡子壳提取物成分分析及对小麦淀粉特性的影响
《中国食品学报》2024年第8期82-91,共10页屈佳林 梁宗瑶 刘婧 韩子轩 刘小娟 林楠 段旭昌 
陕西省重点研发计划项目(2020ZDLNY05-02)。
为开发低消化率面制食品,研究栓皮栎橡子壳提取物对小麦淀粉特性的影响,以栓皮栎橡子壳为试材,采用超声辅助乙醇提取,高分辨离子淌度-液质联用分析,对比试验和模拟消化试验,研究栓皮栎橡子壳乙醇提取物的制备,功能成分及其对小麦淀粉的...
关键词：栓皮栎橡子壳 功能成分 淀粉理化特性 消化特性 
γ射线辐照对大米食用品质及淀粉理化特性的影响被引量：4
《食品科学》2024年第13期210-219,共10页孙鹏伟 刘娅妮 高虹 范秀芝 殷朝敏 沈汪洋 王展 程世伦 史德芳 
湖北省重点研发计划项目(2022BBA0024);湖北省现代农业产业技术体系专项(HBHZDZB-2021-023)。
为探究不同剂量60Co-γ射线辐照对大米的影响,采用质构仪、快速黏度分析仪、差示扫描量热仪、流变仪、X射线衍射仪和傅里叶变换红外光谱仪等对大米的食用品质及大米淀粉的理化特性、结构进行表征分析。结果表明:在食用品质方面,随辐照...
关键词：Γ射线辐照 大米 食用品质 理化特性 
海藻多糖/可溶性大豆多糖对稻虾米淀粉理化特性及消化特性的影响被引量：1
《粮食与油脂》2024年第6期34-38,共5页苏振华 黄宏辉 邓树华 陈渠玲 吴安琪 范文倩 
将不同质量比的海藻多糖(SA)/可溶性大豆多糖(SSPS)与稻虾米淀粉混合制备出不同稻虾米淀粉样品,并对各淀粉样品的营养特性、水合特性、糊化特性、凝胶特性及消化特性进行探究。结果表明:随着SSPS占比的增加,淀粉凝胶复合体系的峰值黏度...
关键词：稻虾米淀粉 海藻多糖 可溶性大豆多糖 理化特性 消化特性 
大豆蛋白对不同晶型淀粉理化特性的影响
《中国食品学报》2024年第5期254-263,共10页魏宇君 肖华西 林亲录 李乐 杨文杰 
湖南省教育厅重点项目(20A532);食品安全监测与预警湖南省重点实验室开放基金项目(2021KFJJ01);湖南省科技创新平台与人才工程项目(2017TP1021)。
以3种晶型的淀粉即大米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)、豌豆淀粉(C型)为原料,探究大豆蛋白对不同晶型淀粉理化特性的影响。采用扫描电镜、傅里叶红外光谱仪、快速黏度分析仪和差示量热扫描仪、模拟体外消化等手段分析处理前、后淀粉的结...
关键词：大豆蛋白 淀粉 晶型 理化特性 
微波间歇干燥对玉米籽粒中淀粉理化特性的影响被引量：3
《中国食品学报》2024年第2期179-190,共12页王新智 王天池 吴玉柱 刘景圣 许秀颖 赵城彬 
吉林省科技发展计划项目(20210101043JC);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-02-38)。
为提高玉米干燥的速率,明确微波间歇干燥对玉米中淀粉的影响,以"吉农玉719"为研究对象,对比自然干燥和不同微波功率密度条件下微波间歇干燥对玉米中淀粉加工和结构特性的影响。结果表明:与自然干燥的玉米相比,玉米经微波干燥,其淀粉的...
关键词：微波 间歇干燥 玉米 淀粉 加工特性 结构特性 
不同食味水稻品种稻米淀粉结构与理化特性及其对氮素响应的差异被引量：5
《中国水稻科学》2024年第1期57-71,共15页雍明玲 叶苗 张雨 陶钰 倪川 康钰莹 张祖建 
国家自然科学基金资助项目(32071945,32201890)。
【目的】淀粉是稻米的主要成分,其构成及理化特性基本决定了稻米食味表现。探讨优良食味稻米的淀粉构成特征,并解析结实期氮素水平的作用效应,对优良食味水稻品种的调优栽培具有重要意义。【方法】以稻米食味有明显差异的水稻品种金香玉...
关键词：稻米 食味品质 淀粉结构 淀粉理化特性 链长分布 氮素 
多年定位有机肥施用对早熟晚粳软米淀粉理化特性的影响被引量：1
《作物杂志》2023年第5期91-97,共7页翟晶 杨胜明 王玉珍 施林林 
上海农林职业技术学院科研课题(KY2-0000-22-02);苏州市科技支撑项目(SNG2021015)。
为阐明有机肥对早熟晚粳软米淀粉理化特性的影响,以苏香粳100为研究对象,系统分析了施用有机肥对稻米淀粉理化特性的影响。结果表明,施用有机肥能显著降低稻米淀粉表观直链淀粉含量、大粒径淀粉颗粒体积百分数和回生度,并显著提高淀粉...
关键词：有机肥 粳稻 淀粉理化特征 
静高压处理对甜荞麦淀粉理化特性及微观结构的影响被引量：1
《中国粮油学报》2023年第10期90-96,共7页苏克军 李海峰 冯学夫 马莉娜 杨世虎 
自治区重点研发计划项目(2020BFH03003)。
研究静高压改性处理对甜荞麦淀粉理化特性及微观结构的影响,通过傅里叶红外光谱、XRD及SEM扫描等技术对改性淀粉进行定性分析,并采用质构仪对原甜荞麦淀粉和处理淀粉进行分析,研究其组织结构在静高压改性处理下的变化。结果表明,随静水...
关键词：静高压改性处理 甜荞麦淀粉 晶型结构 质构特性。 
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