海参——海洋中的健康守护者  

作　　者：李亚茹 李东萍 罗永康[1] 

机构地区：[1]中国农业大学 [2]全国水产技术推广总站 [3]中国水产学会

出　　处：《中国水产》2025年第2期41-42,共2页China Fisheries

摘　　要：海参作为水产品中的滋补佳品,具有较高的食用价值。本文介绍了海参及海参副产品的营养功能作用,以及市面上常见的几种海参加工产品,旨在为消费者挑选和食用海参提供便利。海参,是棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)动物的统称,因其形似黄瓜,故英文名为“sea cucumber(海黄瓜)”。海参外形为圆筒状,背面有疣足,腹面有管足。海参体壁柔韧,结缔组织含量高,厚薄随种类而异。自古以来,我国人民就把海参作为滋补食品和中医药膳,通过炖煮、蒸制、凉拌等方法食用。

关 键 词：滋补食品 营养功能 蒸制 中医药膳 棘皮动物门 圆筒状 海参 炖煮 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]