大叶种

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4种云南大叶种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异分析
《食品工业科技》2025年第9期234-242,共9页张春花 颜学行 崔廷宏 赵远艳 陶忠 王岳飞 单治国 
国家自然科学基金(32360771);云南省科技厅科技计划项目(202101BA070001-239);云南省高校普洱茶加工工程研究中心,普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08);普洱茶科技研发创新团队(CXTD020);普洱学院拔尖创新团队(2023PEXYCXTD001);一流本科课程(2023YLKCZX004、2023YLKCZX005);云南省教育厅项目(2024J1099)。
研究不同云南大叶种茶树品种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异。本研究以云抗10号、长叶白毫、雪芽100号、景谷大白茶4个茶树品种制作的白茶为研究对象,检测4种不同大叶种白茶主要生化成分含量及其总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、...
关键词：云南大叶种 白茶 感官审评 生化成分 抗氧化活性 相关性分析 主成分分析 
大叶种砧木茶树与嫁接茶树主要生化成分对比研究
《中国茶叶》2025年第2期61-66,共6页邓少春 许燕 李友勇 田易萍 赵才美 孙超 陈春林 朱兴正 
临沧市台地茶提质增效集成技术体系研究(202204AC100001-A01)。
为研究砧木茶树与嫁接茶树间香气等生化成分的差异,以砧木茶树云抗10号和以云抗10号为砧木,坝歪茶树王、南迫茶树王、坝歪圆基大叶茶树枝条为接穗的嫁接茶树为试验对象,对其新梢一芽二叶蒸青茶样的主要生化成分进行检测和对比。结果显示...
关键词：大叶种 嫁接茶树 生化成分 香气成分 
做青工艺对云南大叶种红茶滋味和香气的影响
《中国食品学报》2025年第2期257-269,共13页王文富 易伦朝 胡永丹 王绍梅 
云南省重大科技项目(202202AG050009);临沧市建设国家可持续发展议程创新示范区科技专项(202204AC100001-A01)。
采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术结合茶叶感官评审分析做青工艺对红茶滋味和香气品质的影响。感官评审结果表明,加入做青工艺茶汤红亮度得分提高了8.60分,香气得分提高了7.00分,增强了红茶的甜香和花果香...
关键词：红茶 做青工艺 滋味 香气 
不同地区桂北大叶种古树白茶感官及品质成分分析
《食品科技》2025年第2期105-112,共8页吴应奇 陈婷 黎敏 庞月兰 郭春雨 
为探究桂北大叶种古树白茶品质及香气特征,采用感官审评、高效液相色谱法、顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用等技术,并结合主成分分析、正交偏最小二乘法等方法,对其感官品质、主要生化指标、挥发性成分进行比较分析。结果显示:遮荫度...
关键词：古树白茶 香气成分 主成分分析 气相色谱-质谱联用 香气活性值 
不同树冠管理模式对云南大叶种晒青茶品质的影响
《西南农业学报》2025年第2期294-303,共10页丁其欢 邓敏 苏建美 丁建平 施德康 王垚 李思锦 
滇西应用技术大学普洱茶学院院级项目(2021YJXM05);茶产品创新与资源综合利用科技创新团队(2021KYPT0002)。
【目的】探究不同树体管理方式(留养型、修剪型)下云南大叶种晒青茶生化成分、挥发性组分及品质差异,为茶园管理提供理论指导。【方法】以‘零号’‘早圆叶’‘67号’3个品种(系)云南大叶种晒青茶为研究对象,采用气相色谱-质谱联用和高...
关键词：不同管理方式 云南大叶种晒青茶 挥发性成分 滋味物质 
“金花菌”发酵云南大叶种晒青茶的工艺优化及品质分析
《西南农业学报》2025年第2期304-314,共11页彭文书 郑彩兰 范垚 刘新月 马莉 杨瑞娟 刘丽 王桥美 严亮 
滇西应用技术大学茶产品创新与资源综合利用科技创新团队(2021KYPT0002);云南省茶叶产业技术体系(2024KJTX-08)。
【目的】明确“金花菌”发酵云南大叶种晒青茶的工艺条件,为金花普洱茶的稳定生产及其深加工产品研发提供理论和技术支持。【方法】通过不同等级原料、不同压力、不同潮水量对比发酵,探究“金花菌”发酵普洱茶的工艺;利用气相色谱-质谱...
关键词：云南大叶种晒青茶 冠突散囊菌 金花普洱茶 发酵工艺 品质分析 
海南大叶种茶散茶发花工艺研究初报
《中国茶叶》2025年第1期80-85,共6页张何信 王辉 张志辉 伍曾利 陈怀中 
五指山夏秋茶叶资源高效利用技术研发与示范(WZSKTPXM202201)。
以海南大叶种为原料,对其发花工艺进行了参数优化试验,试验结果表明,各项试验参数中,氧气浓度对茶叶中冠突散囊菌数量、杂菌污染面积影响最大,各因素对孢子数影响的大小依次为茶坯规格及含氧量>茶坯湿度>环境湿度>环境温度;环境适宜时,...
关键词：海南大叶种 黑茶 冠突散囊菌 金花菌 茶叶加工 
大理茶鲜叶制成红茶的品质分析
《食品研究与开发》2024年第23期18-24,共7页沙艮 张田芳 陈秋月 王藤 陈思琴 伯年国 李丽梅 李若愚 雷鑫 段红星 马燕 赵明 
国家自然科学基金资助项目(32160728);国家重点研发计划项目(2022YFD1601804)。
该文以滇红茶(命名为滇红)为对照,分析大理茶鲜叶制成红茶样品(命名为大理红)的感官特征与生化成分含量。感官审评发现大理红的茶汤橙红明亮、滋味甜醇、花香浓郁,与滇红相比,其滋味更甜醇,浓强度较低。大理红的水浸出物(35.97%)、游离...
关键词：大理茶种 云南大叶种 红茶 生化成分 品质分析 
禾木:缘来结识“境外茶”
《普洱》2024年第12期94-99,共6页单巍全 张有林(图) 
按照官方定义,只有以“云南”大叶种茶制成的晒青毛茶为原料,经过特定加工工艺制成的茶叶,才能称其为普洱茶。可我总觉得这个定义是否值得商榷?一米之内是鲜花,难道一米开外则成荆棘了?与云南接壤地区也广有大叶种茶,特别是山水相连的...
关键词：云南普洱茶 晒青毛茶 大叶种 古茶树 接壤地区 自然生态 加工工艺 境外 
大叶种茶树根细胞壁对锗(Ⅳ)的吸附特性
《昆明学院学报》2024年第6期24-32,共9页杨婉秋 陈英贺 高林玉 张柳叶 
国家自然科学基金项目(31960057);昆明学院化学化工学院科学研究基金项目(HY2024009).
富锗大叶种茶叶因其潜在的营养和保健价值受到广泛关注.根细胞壁作为锗(Ge)进入茶树植体的首要屏障,研究其吸附机理对理解锗在茶树中的吸收至关重要.土壤溶液中的锗主要以Ge(Ⅳ)形式存在,研究其在茶树根细胞壁的吸附特性对提高其植物有...
关键词：大叶种茶树 根细胞壁 Ge(Ⅳ) 吸附特性 
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