生化成分

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4种云南大叶种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异分析
《食品工业科技》2025年第9期234-242,共9页张春花 颜学行 崔廷宏 赵远艳 陶忠 王岳飞 单治国 
国家自然科学基金(32360771);云南省科技厅科技计划项目(202101BA070001-239);云南省高校普洱茶加工工程研究中心,普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08);普洱茶科技研发创新团队(CXTD020);普洱学院拔尖创新团队(2023PEXYCXTD001);一流本科课程(2023YLKCZX004、2023YLKCZX005);云南省教育厅项目(2024J1099)。
研究不同云南大叶种茶树品种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异。本研究以云抗10号、长叶白毫、雪芽100号、景谷大白茶4个茶树品种制作的白茶为研究对象,检测4种不同大叶种白茶主要生化成分含量及其总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、...
关键词：云南大叶种 白茶 感官审评 生化成分 抗氧化活性 相关性分析 主成分分析 
真空与摇青对陇南白茶风味物质基础的影响
《食品科学》2025年第8期189-197,共9页李永华 吴鹏 徐建寒 苑学霞 张琳 高瑞 毕京秀 江育莹 赵彤 郝海宁 王惠军 刘平香 王玉涛 
中央引导地方科技发展专项(YDZX2022159);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2024A05)。
以陇南白茶为实验材料,利用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱、全二维气相色谱-飞行时间质谱联用等技术对茶叶中的儿茶素类物质、氨基酸及挥发性成分等进行分析,采用主成分分析等多元数据统计分析方法,系统评估真空与摇青对陇南白茶...
关键词：真空处理 摇青处理 陇南白茶 生化成分 挥发性成分 
不同温度烘焙对陈年红茶品质的影响
《中国茶叶》2025年第3期34-39,共6页蒙天娇 龙霞 吴杏仙 林嘉青 林馥茗 
中央引导地方科技发展专项(2022L3071);安溪茶学院青年骨干培养基金项目(ACKY2015004、ACKY2019001)。
为探究不同烘焙工艺对陈年红茶品质的影响,设置不同烘焙温度和烘焙时间,对不同处理样品进行感官品质评价和主要生化成分分析。结果表明,烘焙能够除去陈年红茶因多年贮藏而导致的陈味和苦涩感,明显改善香气与滋味品质,其中变温处理(75℃/...
关键词：烘焙 陈年红茶 感官品质 生化成分 
做青环境气流对武夷肉桂品质的影响分析
《中国茶叶》2025年第3期40-43,53,共5页江丽萍 
高香型武夷岩茶加工关键工艺及配套技术研究与应用(2022R1009001)。
为探究不同做青环境气流对武夷肉桂品质的影响,以肉桂茶树品种鲜叶为原料,设置全程吹风、全程不吹风、间歇吹风3种不同的做青环境气流条件,对加工后的肉桂茶进行感官审评及主要生化成分分析。结果表明,做青时间歇吹风加工的肉桂毛茶感...
关键词：做青 环境气流 肉桂 生化成分 品质分析 
沅陵碣滩茶的特色品质及生化特征成分分析
《茶叶通讯》2025年第1期1-13,共13页肖文军 杨迪非 唐睿 彭凯 陈大海 王敏名 李晋中 张大明 黄怀生 粟本文 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFD1600805);湖南省科技重大专项(2021NK1020)。
沅陵碣滩茶素以“形美、色绿、香高、味醇”而著称。为探明沅陵碣滩茶色、香、味、形的品质特色与生化特征,分别对4个等级(银针、一号、银毫、翠峰)共27个代表性茶样进行感官品质与生化成分分析。结果表明,沅陵碣滩茶整体上表现为外形...
关键词：茶 碣滩茶 绿茶 感官品质 生化成分 品质特征 
不同茶树杂交F_(1)代主要生化成分遗传多样性分析
《茶叶通讯》2025年第1期26-33,共8页刘子涵 姚林 彭律文 段继华 谢念祠 于晶 陈宇宏 雷雨 周跃斌 
长沙市自然科学基金(kq2402130);湖南省农业科技创新资金(2024CX23)。
为深入解析不同茶树品种杂交F_(1)代生化成分的遗传多样性,筛选优异茶树种质资源,为特异茶树资源的发掘利用及茶树新品种的选育提供物质基础。以38个杂交F_(1)代茶树新品系为试验对象,基于相关性分析、聚类分析和主成分分析,研究其主要...
关键词：茶树 杂交 F_(1)代 遗传多样性 生化成分 特异资源 
恒温远红外提香技术在夏秋茶叶资源风味品质提升上的应用
《浙江农业科学》2025年第2期463-466,共4页严蒿峰 方林官 楼舒琳 黄海涛 
杭州市科技特派员项目(20221122I17);杭州市农业和社会发展重点项目(202203A06)。
为了明确恒温远红外提香技术对低值夏秋茶叶资源香气和滋味品质的影响,以杭州市余杭地区的夏秋机采鲜叶原料生产的晒青白茶和炒青绿茶为初始样品,进行了不同温度和辐射距离的远红外提香处理,并对处理后样品进行了感官品质审评和理化成...
关键词：夏秋茶 晒青 炒青 感官品质 生化成分 
大叶种砧木茶树与嫁接茶树主要生化成分对比研究
《中国茶叶》2025年第2期61-66,共6页邓少春 许燕 李友勇 田易萍 赵才美 孙超 陈春林 朱兴正 
临沧市台地茶提质增效集成技术体系研究(202204AC100001-A01)。
为研究砧木茶树与嫁接茶树间香气等生化成分的差异,以砧木茶树云抗10号和以云抗10号为砧木,坝歪茶树王、南迫茶树王、坝歪圆基大叶茶树枝条为接穗的嫁接茶树为试验对象,对其新梢一芽二叶蒸青茶样的主要生化成分进行检测和对比。结果显示...
关键词：大叶种 嫁接茶树 生化成分 香气成分 
基于主成分和聚类分析的邵阳绿茶质量研究
《农产品加工》2025年第2期76-81,85,共7页李瑾 何郁菲 罗亦凡 唐瀚 陈潇 田容积 唐静怡 曾志龙 陈颖 罗华 
湖南省自然科学基金项目“邵阳茶树种质资源遗传多样性研究及优异种质发掘”(311154864041);湖南省创新平台与人才计划项目“高香型宝庆桂丁茶的研制及示范推广”(307039563016)。
为了科学评价邵阳绿茶的品质特性,研究收集了20份来自不同生产厂家的不同等级邵阳绿茶样品。对水提取物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱生物成分及儿茶素成分的含量进行化学计量学检测与分析。结果表明,20份邵阳绿茶品质成分的平均含量为...
关键词：邵阳绿茶 品质评价 生化成分 主成分分析 聚类分析 
宜昌茶树品种生化成分分析
《蚕桑茶叶通讯》2024年第6期27-30,共4页周颖 褚飞洋 仇方方 冯德品 黄少奇 黄声东 
国家茶叶产业技术体系宜昌综合试验站(CARS-19);宜昌市科技研究与开发项目(A23-3-061)。
对宜昌境内15个茶树品种一芽二叶鲜叶的主要生化成分进行了分析,结果表明,15个茶树品种鲜叶的水浸出物含量为46.6%~53.2%,茶多酚含量为13.1%~24.8%,游离氨基酸含量为2.6%~8.8%,酚氨比为1.49~9.54,咖啡碱含量为3.4%~4.9%,水溶性碳水化合...
关键词：宜昌市 茶树品种 生化成分 
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