晒青

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云南双江不同季节晒青茶品质对比分析
《热带农业科技》2025年第1期53-57,共5页李兴凤 杨艳 刘学艳 
为探究不同季节的晒青茶品质差异,以临沧市双江县勐库镇公弄村、大户赛村春夏秋3个季节的晒青茶为原料,通过紫外分光光度法测定其氨基酸、咖啡碱、茶多酚含量,并结合感官审评对其品质进行分析。感官审评结果表明:春季晒青茶的香气清香...
关键词：晒青茶 季节 感官品质 理化成分 
恒温远红外提香技术在夏秋茶叶资源风味品质提升上的应用
《浙江农业科学》2025年第2期463-466,共4页严蒿峰 方林官 楼舒琳 黄海涛 
杭州市科技特派员项目(20221122I17);杭州市农业和社会发展重点项目(202203A06)。
为了明确恒温远红外提香技术对低值夏秋茶叶资源香气和滋味品质的影响,以杭州市余杭地区的夏秋机采鲜叶原料生产的晒青白茶和炒青绿茶为初始样品,进行了不同温度和辐射距离的远红外提香处理,并对处理后样品进行了感官品质审评和理化成...
关键词：夏秋茶 晒青 炒青 感官品质 生化成分 
HS-SPME-GC-MS结合化学计量学分析曲霉液态发酵对晒青毛茶汤挥发性成分的影响
《现代食品科技》2025年第2期292-308,共17页杨子玺 朱圆敏 谢燕霞 余龙江 
国家重点研发计划项目(2023YFD2100900);中央高校基本科研业务费项目(2023XCZX001,2020kfyXJJS120);云南省院士(专家)工作站(202205AF150090)。
通过感官评价,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱结合化学计量学方法研究了曲霉液态发酵对晒青毛茶汤香气特征和挥发性成分的影响。在香气品质方面,未发酵的晒青毛茶汤呈清香和花蜜香,利用黑曲霉发酵的茶汤呈现脂肪香,米曲霉发酵的茶汤呈现...
关键词：晒青毛茶 曲霉 发酵 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 化学计量学 挥发性成分 
不同树冠管理模式对云南大叶种晒青茶品质的影响
《西南农业学报》2025年第2期294-303,共10页丁其欢 邓敏 苏建美 丁建平 施德康 王垚 李思锦 
滇西应用技术大学普洱茶学院院级项目(2021YJXM05);茶产品创新与资源综合利用科技创新团队(2021KYPT0002)。
【目的】探究不同树体管理方式(留养型、修剪型)下云南大叶种晒青茶生化成分、挥发性组分及品质差异,为茶园管理提供理论指导。【方法】以‘零号’‘早圆叶’‘67号’3个品种(系)云南大叶种晒青茶为研究对象,采用气相色谱-质谱联用和高...
关键词：不同管理方式 云南大叶种晒青茶 挥发性成分 滋味物质 
“金花菌”发酵云南大叶种晒青茶的工艺优化及品质分析
《西南农业学报》2025年第2期304-314,共11页彭文书 郑彩兰 范垚 刘新月 马莉 杨瑞娟 刘丽 王桥美 严亮 
滇西应用技术大学茶产品创新与资源综合利用科技创新团队(2021KYPT0002);云南省茶叶产业技术体系(2024KJTX-08)。
【目的】明确“金花菌”发酵云南大叶种晒青茶的工艺条件,为金花普洱茶的稳定生产及其深加工产品研发提供理论和技术支持。【方法】通过不同等级原料、不同压力、不同潮水量对比发酵,探究“金花菌”发酵普洱茶的工艺;利用气相色谱-质谱...
关键词：云南大叶种晒青茶 冠突散囊菌 金花普洱茶 发酵工艺 品质分析 
禾木:缘来结识“境外茶”
《普洱》2024年第12期94-99,共6页单巍全 张有林(图) 
按照官方定义,只有以“云南”大叶种茶制成的晒青毛茶为原料,经过特定加工工艺制成的茶叶,才能称其为普洱茶。可我总觉得这个定义是否值得商榷?一米之内是鲜花,难道一米开外则成荆棘了?与云南接壤地区也广有大叶种茶,特别是山水相连的...
关键词：云南普洱茶 晒青毛茶 大叶种 古茶树 接壤地区 自然生态 加工工艺 境外 
基于非靶代谢组学分析茶源微生物发酵对晒青绿茶特征化合物的影响
《农业生物技术学报》2024年第12期2859-2869,共11页杨煌建 陈洲琴 郑木创 吕婉琪 吕英锋 罗立津 张祝兰 连云阳 
汕头市精细化工企业引进科技领军人才团队以及进口替代技术攻关专项资金(221104105210004)。
茶源微生物接种发酵可改善绿茶品质和口感,从而为绿茶加工和处理提供新的思路。本研究利用从茶(Camellia sinensis)鲜叶分离得到的菌株—副黄假单胞菌(Pseudomonas parafulva)T1和汉斯德巴氏酵母菌(Debaryomyces hansenii)T12对绿茶进...
关键词：绿茶 发酵 汉斯德巴氏菌 副黄假单胞菌 非靶向代谢组学 化学成分 
《茶经》解读(四):三之造(二)
《月读》2024年第11期74-76,共3页杨多杰 
原文:蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。按:现如今的绿茶,按工艺可分为蒸青、晒青、炒青、烘青、炒烘结合等几大类。在这些绿茶工艺中,最早出现的就是《茶经》中所记载的蒸青。但实话实说,蒸青资历虽老,却已非绿茶的主流,以至...
关键词：《茶经》 蒸青绿茶 恩施玉露 烘青 晒青 炒青 实话实说 名茶 
晒青茶加工工艺优化与感官品质提升研究
《现代食品》2024年第22期137-139,共3页马少祥 鲁映强 张贵景 陈玉凤 
晒青茶加工工艺的优化对于提升茶叶的感官品质至关重要,它能进一步凸显茶叶的独特风味,满足消费者日益增长的品质需求。基于此,本文通过对比试验和参数调整,探讨了不同加工环节对茶叶品质的具体影响,为晒青茶生产的标准化和品质提升提...
关键词：晒青茶 加工工艺 感官品质 
浅析安溪乌龙茶晒青萎凋技艺对品质的影响
《福建茶叶》2024年第10期21-23,共3页李淑云 
本文分析了安溪乌龙茶制作过程中晒青萎凋技艺对茶叶品质的多方面影响。通过深入剖析晒青的目的、作用及程度要求,揭示了晒青技艺在乌龙茶制作中的核心地位和科学原理。研究表明,晒青不仅通过物理和化学的双重作用使鲜叶达到适度的萎凋...
关键词：乌龙茶 晒青 萎凋 技艺 品质 
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