萎凋

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一种用于白茶萎凋温湿度智能调节装置研究
《福建茶叶》2025年第4期23-25,共3页谢中银 汤成荣 
根据白茶研院(2021)9号文件,笔者向中国白茶研究院申请的白茶萎凋自动化装置研究所,专门做了一项福鼎白茶萎凋温湿度智能调节技术研究,依据原有的技术成果:“白茶萎凋温控装置”、“白茶萎凋风控装置”的基础上,进一步的改造提升白茶萎...
关键词：白茶 萎凋 温湿度智能调节 
白茶萎凋过程中的温湿度控制研究
《福建茶叶》2025年第4期32-34,共3页甘宗玉 甘雪红 缪建新 
全球茶叶市场竞争日趋激烈,白茶以其独特性与高端品质脱颖而出。其品质的优劣对市场认可和竞争力有着直接影响。在白茶制作中,萎凋环节尤为关键,其中温湿度控制是重中之重,它不仅关乎茶叶的感官品质,更牵涉到生产标准化与产业的持续发...
关键词：白茶 萎凋 温湿度控制 品质提升 生产标准化 
不同萎凋处理对‘云抗10号’白茶品质的影响
《食品研究与开发》2025年第7期23-32,48,共11页周小慧 吴婷 田迪 马晨阳 董蕊 李沅达 王祥 鲁倩 杨雪怡 肖雪 周红杰 李亚莉 
云岭产业技术领军人才项目(发改委[2014]1782);云南省教育厅科学研究基金项目(2020Y137)。
为充分利用云南茶树鲜叶资源,以‘云抗10号’鲜叶(YKM-R)为原料,分别进行室内萎凋和复式萎凋加工白茶。利用感官审评、理化分析、顶空固相微萃取气质联用仪对两种白茶中的挥发性香气成分和非挥发性成分进行检测,并结合多元统计分析探究...
关键词：‘云抗10号’ 室内萎凋 复式萎凋 白茶品质 挥发性香气成分 
寿宁高山白茶不同萎凋加工技术比较分析
《现代农业科技》2025年第8期118-120,共3页刘凯良 张树钦 周子维 郑世仲 
福建省星火计划项目(2023S0066);宁德师范学院校级项目(2021ZX405)。
萎凋是白茶品质形成最关键的工序。以寿宁高山白茶为材料,运用自然萎凋和智能萎凋2种加工方式生产白茶,并通过感官审评方法和生化成分检测,分析比较智能萎凋加工技术对寿宁高山白茶品质的影响。结果表明:智能萎凋方式制成的白茶综合评...
关键词：寿宁高山白茶 萎凋加工技术 感官审评 生化指标 综合效益 福建寿宁 
茶叶萎凋过程中氨基酸和多酚在叶茎内的时空变化特征
《茶叶科学》2025年第2期303-317,共15页程海燕 屠琳玥 陈琳 徐安安 谢亨通 徐平 
国家自然科学基金(32072632);中国博士后科学基金(2023M743073)。
叶茎内的氨基酸和多酚在萎凋过程中的变化对于形成茶叶风味物质至关重要。系统解析了叶片和嫩茎中氨基酸和多酚的差异积累模式以及在萎凋过程中的变化特征。结果显示,在萎凋过程中叶片的酚氨比为4.66~6.36,高于嫩茎(1.97~2.59);嫩茎中...
关键词：代谢组学 萎凋 叶茎 游离氨基酸 茶多酚 
基于机器视觉的冷冻与萎凋处理对红茶品质形成的影响研究
《茶叶》2025年第1期6-10,共5页李腊梅 林杰 仝晨 张沁怡 陈思磊 梁秀华 
浙江省茶叶产业技术项目(2022-2024);绍兴市科协市级学会科技服务项目(2025)。
基于HSV颜色(色调、饱和度、亮度)空间,研究冷冻处理对红茶特征品质形成的影响。以‘中茶108’茶树秋季鲜叶为原料,对冷冻和未冷冻处理的鲜叶与萎凋叶进行固样并采集样品图像,获取样品图像的HSV颜色空间特征数据,并与感官审评结果进行...
关键词：冷冻 萎凋 红茶 HSV颜色空间 感官品质 
富硒茶智能萎凋控制系统
《农产品加工》2025年第3期100-105,109,共7页任爽 刘三军 范今朝 卢迪迪 
国家自然科学基金项目“CCFD非线性自干扰模型及高抑制比技术研究”(61961016);恩施州科技项目“富硒茶萎凋精深加工控制系统及萎凋工艺关键技术研究”(XYJ2022000006);湖北民族大学研究生科研创新项目“富硒茶萎凋精深加工控制系统及萎凋工艺关键技术研究”(MYK2024083);湖北民族大学研究生科研创新项目“汽热风微域下绿茶鲜叶摊青的工艺”(MYK2024077)。
针对恩施州茶叶加工设备智能化程度低的现状,设计了一款基于STM32的智能萎凋控制系统。该控制系统能实现萎凋环境的实时监测,实现加热模块、通风除湿模块的自动化控制。通过接入物联网技术,使得相关用户可以通过移动端查看茶叶生产过程...
关键词：茶叶加工 在线监测 STM32 富硒茶 
萎凋过程中环境胁迫对茶叶品质影响研究进展
《茶叶科学》2025年第1期1-14,共14页晏朵 余鹏辉 龚雨顺 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600804-4);湖南省农业科技创新资金项目(2023CX20)。
萎凋是茶叶品质形成的重要加工工序。萎凋期间茶鲜叶受到失水、温度、光照及机械损伤等多种环境胁迫,导致其发生复杂的生理生化变化,最终影响茶叶品质的形成。综述了茶叶萎凋过程中不同环境胁迫对茶叶主要品质(滋味与香气)形成的影响,...
关键词：萎凋 胁迫 茶叶品质 
陆羽题壁,另有深意 陆羽“枢室”题壁是茶青汇集摊晾萎凋场所的标志解读
《广东茶业》2025年第1期44-46,共3页赵松波 
陆羽现存于乐昌西岩寺的摩崖石刻“枢室”一直以来有多种解读,然而都语焉不详,笔者根据陆羽对乐昌茶叶的了解以及题壁的地理位置等因素,提出陆羽“枢室”题壁是茶青汇集与晾晒萎凋场所的标志这一观点。
关键词：陆羽 枢室 题壁 茶叶采摘 中转 萎凋 
中国最南端的白茶藏着最炫民族风
《茶道》2025年第1期48-52,共5页闻彦 耳东(图) 
白茶,不同于其他茶类的杀青、揉捻,制作讲究自然与纯粹,让茶青在自然萎凋后晾晒至七八成干,再以文火慢烘,成就其清雅本色。秀美的福建,多彩的云南,都有白茶的身影。可你知道热晴的海南也有白茶吗?尤其是琼中白沙一带,白茶不仅生根发芽,...
关键词：茶类 白茶 杀青 黎族文化 萎凋 揉捻 晾晒 
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