云南大叶种

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相关机构：云南农业大学云南省农业科学院昆明理工大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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4种云南大叶种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异分析
《食品工业科技》2025年第9期234-242,共9页张春花 颜学行 崔廷宏 赵远艳 陶忠 王岳飞 单治国 
国家自然科学基金(32360771);云南省科技厅科技计划项目(202101BA070001-239);云南省高校普洱茶加工工程研究中心,普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08);普洱茶科技研发创新团队(CXTD020);普洱学院拔尖创新团队(2023PEXYCXTD001);一流本科课程(2023YLKCZX004、2023YLKCZX005);云南省教育厅项目(2024J1099)。
研究不同云南大叶种茶树品种白茶主要化学成分及抗氧化活性差异。本研究以云抗10号、长叶白毫、雪芽100号、景谷大白茶4个茶树品种制作的白茶为研究对象,检测4种不同大叶种白茶主要生化成分含量及其总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、...
关键词：云南大叶种 白茶 感官审评 生化成分 抗氧化活性 相关性分析 主成分分析 
做青工艺对云南大叶种红茶滋味和香气的影响
《中国食品学报》2025年第2期257-269,共13页王文富 易伦朝 胡永丹 王绍梅 
云南省重大科技项目(202202AG050009);临沧市建设国家可持续发展议程创新示范区科技专项(202204AC100001-A01)。
采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术结合茶叶感官评审分析做青工艺对红茶滋味和香气品质的影响。感官评审结果表明,加入做青工艺茶汤红亮度得分提高了8.60分,香气得分提高了7.00分,增强了红茶的甜香和花果香...
关键词：红茶 做青工艺 滋味 香气 
不同树冠管理模式对云南大叶种晒青茶品质的影响
《西南农业学报》2025年第2期294-303,共10页丁其欢 邓敏 苏建美 丁建平 施德康 王垚 李思锦 
滇西应用技术大学普洱茶学院院级项目(2021YJXM05);茶产品创新与资源综合利用科技创新团队(2021KYPT0002)。
【目的】探究不同树体管理方式(留养型、修剪型)下云南大叶种晒青茶生化成分、挥发性组分及品质差异,为茶园管理提供理论指导。【方法】以‘零号’‘早圆叶’‘67号’3个品种(系)云南大叶种晒青茶为研究对象,采用气相色谱-质谱联用和高...
关键词：不同管理方式 云南大叶种晒青茶 挥发性成分 滋味物质 
“金花菌”发酵云南大叶种晒青茶的工艺优化及品质分析
《西南农业学报》2025年第2期304-314,共11页彭文书 郑彩兰 范垚 刘新月 马莉 杨瑞娟 刘丽 王桥美 严亮 
滇西应用技术大学茶产品创新与资源综合利用科技创新团队(2021KYPT0002);云南省茶叶产业技术体系(2024KJTX-08)。
【目的】明确“金花菌”发酵云南大叶种晒青茶的工艺条件,为金花普洱茶的稳定生产及其深加工产品研发提供理论和技术支持。【方法】通过不同等级原料、不同压力、不同潮水量对比发酵,探究“金花菌”发酵普洱茶的工艺;利用气相色谱-质谱...
关键词：云南大叶种晒青茶 冠突散囊菌 金花普洱茶 发酵工艺 品质分析 
大理茶鲜叶制成红茶的品质分析
《食品研究与开发》2024年第23期18-24,共7页沙艮 张田芳 陈秋月 王藤 陈思琴 伯年国 李丽梅 李若愚 雷鑫 段红星 马燕 赵明 
国家自然科学基金资助项目(32160728);国家重点研发计划项目(2022YFD1601804)。
该文以滇红茶(命名为滇红)为对照,分析大理茶鲜叶制成红茶样品(命名为大理红)的感官特征与生化成分含量。感官审评发现大理红的茶汤橙红明亮、滋味甜醇、花香浓郁,与滇红相比,其滋味更甜醇,浓强度较低。大理红的水浸出物(35.97%)、游离...
关键词：大理茶种 云南大叶种 红茶 生化成分 品质分析 
云南大叶种花果香红茶加工技术探索实践
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2024年第11期133-136,共4页曾铁桥 方亚飞 付一含 瞿兰 
滇红工夫红茶,一种源自云南大叶种茶树的花果香型红茶,产地主要分布于云南省的南部与西南部,包括临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地区,适宜的气候条件和土壤特性为大叶种茶树的生长提供了理想的环境。滇红工夫红茶以独特的清香而著...
关键词：滇红工夫茶 加工工艺 初制 精制 
云南大叶种烘青绿茶加工技术与质量安全保障措施
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2024年第9期0046-0048,共3页李淋琛 
云南省气候条件优越,非常适合茶叶的栽培。云南茶叶无论是面积还是产量,在全国占比均有举足轻重的地位。大叶种烘青绿茶是云南地区最为普及的优秀茶种。为云南绿茶产业做出了卓越的贡献。根据云南大叶种类型茶树的品种特性以及云南当地...
关键词：云南 大叶种 烘青绿茶 加工工艺 关键技术 
近40年临床研究发现的普洱熟茶保健功效
《普洱》2024年第8期80-89,共10页赵明 王藤 陈秋月 伯年国 沙艮 马燕 褚九云 王韦涛 何兴旺 朱力(图) 尘渊(手绘) 大宝(手绘) 
普洱茶(熟茶)是国家地理标志保护产品,它是指以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青原料,采用特定工艺,经后发酵加工形成的散茶或紧压茶。普洱熟茶具有汤色红褐,滋味醇厚回甘,香气呈木香、甜香或陈香等风味特征。除了独特的风味外,...
关键词：普洱熟茶 云南大叶种 滋味醇厚 发酵加工 保健功效 风味特征 汤色 紧压茶 
基于HS-SPME-GC-MS的云南白茶关键香气组分及特征分析被引量：1
《食品研究与开发》2024年第16期170-180,共11页武珊珊 杨雪梅 舒娜 郭雯飞 潘朦 张绪尖 苏建美 马占霞 
云南省教育厅科学研究基金项目(2022J1045);滇西应用技术大学科学研究项目(2018XJKY0006);滇西应用技术大学普洱茶学院院级项目(2021CXY05)。
该研究以10个云南大叶种制作的云南白茶为研究对象,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对不同茶树品种的云南白茶样品挥发性风...
关键词：云南大叶种白茶 香气 挥发性组分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
“冲刷”肠、护脾胃的普洱茶
《中医健康养生》2024年第8期70-72,共3页王文军 何丽云 李洪皎 
在云南六大茶山的灵气与普洱府悠久历史的淬炼下,茶叶完成了从枝头到杯中的旅程,并有了一个响亮的名字——普洱茶。这个名字背后,是云南大叶种晒青茶与独特后发酵工艺的完美结合。普洱茶不仅是人们日常生活中常能接触到的饮品,更是一味...
关键词：云南大叶种 普洱茶 六大茶山 养生保健 发酵工艺 茶叶 饮品 晒青茶 
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