铁皮石斛-皂角酵素的制备及其体外抑菌、抗氧化活性的评价  

作　　者：赵春丽 常兴华 申孝灵 周永强 邹颉 吕享 

机构地区：[1]贵州中医药大学,贵州贵阳550025 [2]平度市疾病预防控制中心,山东青岛266700 [3]贵州中医药大学食品质量与安全控制工程技术研究中心,贵州贵阳550025

出　　处：《贵州中医药大学学报》2025年第2期33-38,共6页Journal of Guizhou University of Traditional Chinese Medicine

基　　金：贵州省科技厅计划项目(黔科合基础[2019]1035);国家自然科学基金项目(82160720);贵州省教育厅项目(黔教合KY字[2020]006)。

摘　　要：目的以中药铁皮石斛、皂角为原材料,配以不同比例活性菌发酵,开发具有良好生物活性的酵素具有重大意义。方法通过单因素实验和正交试验优化铁皮石斛-皂角酵素液的最佳发酵工艺,得到铁皮石斛-皂角酵素液。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS·+)清除法测定酵素液的体外抗氧化活性,纸片扩散法评价酵素液的体外抑菌活性。结果铁皮石斛-皂角酵素液的最佳发酵工艺为料液比2∶12∶160、菌接种量为13%、菌种配比为3.5∶2、发酵时间48 h、发酵温度为37℃。制备的铁皮石斛-皂角酵素液分别对DPPH·自由基清除率为70%,羟基自由基清除率为80%,ABTS·+自由基清除率达96%,且对供试菌株表现出明显抑制作用,其抑菌效果为白色念珠菌>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌。结论本工艺制备的铁皮石斛-皂角酵素液外观性状合格,稳定性良好,具有明显的抑菌作用和抗氧化作用。

关 键 词：铁皮石斛 皂角 发酵工艺 酵素 抗氧化 抑菌 

分 类 号：R283.3[医药卫生—中药学] TQ920.6[医药卫生—中医学]