荞麦淀粉

作品数：48被引量：354H指数：12
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张国权章华伟刘邻渭史一一魏益民更多>>
相关机构：西北农林科技大学芜湖扬展新材料科技服务有限公司罗盖特公司合肥创沃科技有限公司更多>>
相关期刊：《农业技术与装备》《粮食加工》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金陕西省科技攻关计划博士科研启动基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同种类淀粉对3D打印特性的影响研究被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第15期142-148,共7页李柯新 石松业 温纪平 耿浩 刘非凡 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100901)。
3D食品打印技术应用于食品工业具有较大的发展空间。淀粉特殊的理化性质使其在流出喷嘴和打印成型方面具备天然优势。以荞麦、木薯和甘薯淀粉为原料进行3D打印,研究了这3种淀粉的理化特性、糊化特性、流变特性及其与3D打印特性的关系,...
关键词：荞麦淀粉 木薯淀粉 甘薯淀粉 3D打印 
黑苦荞淀粉与普通荞麦淀粉理化和结构性质的比较分析被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第10期160-168,共9页郑发英 曾姗姗 刘思曼 赵梓娴 许青莲 邢亚阁 陈剑雄 张萍 
四川省科技计划项目(24ZHSF0052);成都市科技局(2022-YF05-00914-SN)。
该文以黑苦荞全粉为原料,采用碱法和酶法提取淀粉,对黑苦荞淀粉和普通荞麦淀粉的理化、结构特性进行分析研究。结果表明,酶法提取的黑苦荞淀粉(black tartary buckwheat starch extracted by enzymatic method,eBTBNS)有糊化迹象,颗粒...
关键词：黑苦荞 普通荞麦 淀粉 链长分布 比较分析 
湿热和韧化处理对荞麦淀粉结构及消化特性的影响被引量：2
《中国粮油学报》2023年第9期98-105,共8页王嘉俊 郑瑜雪 刘慧燕 叶兴乾 田金虎 方海田 
宁夏自治区自然科学基金项目(2022AAC03021);宁夏大学贺兰山学者项目(030700002161);宁夏青年拔尖人才培养工程项目(022004000010)。
为研究湿热和韧化改性荞麦淀粉的消化机制,分别在体系水质量分数为15%、20%、25%、30%,温度为100℃的条件和料液比为1∶5,体系温度为30、40、50、60℃对荞麦淀粉进行湿热和韧化处理,测定了湿热和韧化处理前后荞麦淀粉的理化性质和消化...
关键词：湿热处理 韧化处理 荞麦淀粉 消化特性 
荞麦不是“麦”
《消费指南》2023年第6期27-27,共1页
荞麦虽称为“麦”,但和小麦类作物差异很大,因为荞麦不含面筋。荞麦分为苦荞和甜荞。苦荞中的芦丁、榭皮素等生物类黄酮的含量比甜荞高出数倍,制成的食品略有苦味。荞麦淀粉中的抗性淀粉与慢消化淀粉的比例较高,且芦丁等黄酮物质有利于...
关键词：麦类作物 甜荞 苦荞 过敏反应 过敏体质 生物类黄酮 荞麦淀粉 黄酮物质 
荞麦抗性糊精制备工艺的条件优化及其结构表征被引量：3
《中国粮油学报》2022年第7期85-91,共7页苏有韬 王维浩 魏春红 武云娇 王一飞 赵姝婷 刘德志 曹龙奎 
为研究酸热法制备荞麦抗性糊精的最优工艺及酸热法对荞麦抗性糊精结构的影响,以荞麦淀粉为原料,采用酸热法制备,在单因素实验的基础上进行正交优化,并对其结构表征。结果表明:荞麦抗性糊精制备最佳工艺为盐酸质量分数0.2%,酸热温度180℃...
关键词：荞麦淀粉 抗性糊精 正交 结构 
荞麦淀粉的改性研究进展及其应用被引量：2
《食品安全导刊》2022年第16期157-161,共5页马莉娜 李海峰 
自治区重点研发计划项目“宁夏小杂粮精深加工与营养调控关键技术和产业示范项目”(2020BFH03003)。
天然的荞麦淀粉因直链淀粉含量低、糊化温度高、难以形成面筋网络结构等特点被忽视,但又因荞麦淀粉中含有抗性淀粉而被广泛关注。本文综述了超微粉碎技术、挤压膨化技术和预糊化技术的特点、对荞麦淀粉的影响及其应用实例,为荞麦淀粉的...
关键词：荞麦 淀粉 改性技术 研究进展 
干热处理对荞麦淀粉物化和结构特征的影响被引量：6
《中国粮油学报》2022年第1期53-59,共7页何萌 张倩 杨莹 李卫华 汤尚文 豁银强 
湖北省中央引导地方科技发展专项(2020ZYYD023)。
为了扩大荞麦淀粉在食品领域的应用,研究干热处理对荞麦淀粉物化特性和结构的修饰效果,将荞麦淀粉分别于120、130、140、150、160、170℃干热处理30 min。结果表明:干热处理使荞麦淀粉的峰值黏度、最终黏度等RVA相关黏度参数、起糊温度...
关键词：荞麦淀粉 干热处理 物化和结构特征 
不同储藏时间及温度对荞麦淀粉特性的影响被引量：3
《中国粮油学报》2020年第2期36-41,共6页杨正歌 许斌 王斯栌 王丽娟 李再贵 
中国农业大学本科生科研训练计划(2018022709);现代农业产业技术体系资助项目(CARS-08-D-3)
采用碱液提取法提取荞麦淀粉,研究了不同储藏时间及温度对荞麦淀粉特性的影响。考察了提取物的水分、淀粉纯度、直链淀粉含量、淀粉膨胀度和溶解度的变化,并利用快速黏度仪和差示量热扫描仪分析了荞麦淀粉的糊化特性和热特性。结果表明,...
关键词：荞麦淀粉 储藏时间 储藏温度 理化特性 
河北省荞麦产业发展现状及对策被引量：3
《现代农村科技》2019年第10期102-103,共2页王亚楠 王雪 王桂荣 
1荞麦营养特点和价值荞麦营养全面,富含叶绿素、生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,酮具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞麦籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.0%~3.64%、淀粉67.45%~79...
关键词：脂肪酸总量 生物类黄酮 降胆固醇 药用成分 清除自由基 荞麦淀粉 手性肌醇 抗衰老 
球磨研磨对荞麦淀粉结构及性质的影响被引量：9
《农产品加工》2019年第4期4-8,共5页郎双静 王立东 
国家重点研发计划资助项目(2017YFD0401203);黑龙江省农垦总局重点科研计划项目(HNK135-05-02-4)
为探究球磨研磨对荞麦淀粉颗粒结构及性质的影响,采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等先进仪器及分析手段研究球磨处理前后荞麦淀粉颗粒大小及分布、颗粒形貌、晶体结构、热力学性质...
关键词：球磨研磨 荞麦淀粉 结构 性质 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部