湿热处理

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饲料颗粒成型的应力松弛特性研究
《饲料工业》2025年第5期12-18,共7页金楠 王红英 王威 吴俊华 
国家重点研发计划专项[2021YFD1300300]。
为分析饲料颗粒成型中应力松弛特性对饲料颗粒保形效果的影响,文章利用单颗粒压缩试验平台,完成了15%、20%和25%水分饲料在70、80℃和90℃温度下经过1、3 min和5min热处理的饲料颗粒应力松弛特性试验。基于五元件广义麦克斯韦模型建立...
关键词：饲料加工 颗粒成型 应力松弛 广义麦克斯韦模型 湿热处理 
湿热处理改性淀粉的研究进展
《食品与发酵工业》2025年第1期354-362,372,共10页黄薇 刘远晓 李萌萌 关二旗 卞科 
十四五国家重点研发计划项目(2021YFD2100903);河南小麦产业技术体系建设专项项目(HARS-22-01-G7)。
湿热处理是常见的淀粉物理改性方法,适当的湿热处理可以有效改变淀粉的颗粒结构、分子结构等,从而影响其溶胀、糊化、老化等理化特性,进而改善食品品质。该文首先介绍了湿热处理的原理和特点,然后分析了湿热处理对淀粉结构和理化特性的...
关键词：湿热处理 植物淀粉 结构 理化性质 淀粉基食品 
湿热处理前后中国菰米淀粉结构、理化和消化特性的变化
《现代食品科技》2024年第10期50-59,共10页章海风 陈岩松 徐若瑗 袁梦 尹力 李春梅 
江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(203560133);川菜发展研究中心科研项目(CC21Z09);中餐非遗技艺传承文化与旅游部重点实验室2022年度开放课题(WLB2206);江苏省中医药科技发展计划项目(QN202328)。
该研究探讨了湿热处理(Heat-moisture Treatment,HMT)对不同水分含量中国菰米淀粉(HMT-15、HMT-20、HMT-25、HMT-30)结构、理化和消化特性的影响。结果表明:HMT导致菰米淀粉颗粒形态遭到不同程度的破坏,淀粉结晶结构改变,短程有序性降低...
关键词：菰米淀粉 湿热处理 结构 理化性质 消化特性 
湿热处理对藜麦淀粉流变和体外消化性质及结构的影响
《食品工业科技》2024年第15期144-151,共8页吴晓江 肖婧楠 李麟芳 柴建新 曹雅婧 董美琪 贾馨 郭星妤 李若楠 徐建国 
山西省基础研究计划(202203021212386);山西省高等学校科技创新项目(2022L264);山西省研究生实践创新项目(2023SJ181)。
湿热处理因其安全、绿色、环保、高效的特点被广泛应用于淀粉的改性。本研究采用不同含水量的湿热处理(分别为20%、25%和30%,处理温度为120℃,处理时间为10 h)对藜麦淀粉进行改性并对其流变性质、体外消化性质和结构进行了测定。结果表...
关键词：湿热处理 藜麦淀粉 流变性质 体外消化 结构 
湿热处理对豆粉营养品质及面团物化特性的影响被引量：2
《食品科学》2024年第14期198-207,共10页李少辉 张柳 生庆海 张爱霞 赵巍 李朋亮 刘敬科 
河北省农林科学院现代农业科技创新专项课题资助项目(2022KJCXZX-SSS-1)。
采用湿热处理研究不同豆粉抗氧化、营养特性及面团性质的影响。结果表明:随着湿热处理时间的延长,红豆粉和豌豆粉的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力呈先增加后降低的趋势,分别在0.5 h和1.0 h时达到最大,而白芸豆粉总酚、黄酮含量呈增加趋...
关键词：湿热处理 杂豆 营养品质 糊化特性 水分分布 热机械学特性 
反复/连续湿热制备淀粉-脂质复合物及其性质分析
《中国食品学报》2024年第5期313-320,共8页封永婷 许美娟 赵晓冬 杨佩瑜 邹建 周彬 
河南省级科技研发计划联合基金(应用攻关类)项目(222103810070);河南省科技攻关项目(212102110342)。
为了解决目前制备淀粉-脂质复合物存在的复合率低、工艺复杂、产生工业废液污染物等问题,本研究利用反复/连续交替湿热技术制备高复合率的高直链玉米淀粉-大豆卵磷脂复合物,并对优化的复合物进行结构、理化和预测血糖指数的测定。结果表...
关键词：高直链玉米淀粉 卵磷脂 复合物 湿热处理 预测血糖指数 
饲料颗粒压缩成型力学行为表征研究被引量：1
《饲料工业》2024年第9期10-18,共9页金楠 王威 吴俊华 张琬秋 王红英 
国家重点研发计划专项[2021YFD1300300]。
为了解不同湿热处理条件对饲料制粒过程力学行为的影响,利用自主搭建的单颗粒压缩(single pellet press,SPP)试验平台,完成了15%、20%和25%水分饲料在70、80、90℃下经过1、3、5 min热处理的颗粒压缩成型试验。根据应力变化率将饲料的...
关键词：饲料加工 制粒 流变模型 单颗粒压缩 湿热处理 
湿热处理对杂豆馒头淀粉消化特性及风味品质的影响被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第8期66-74,共9页李少辉 张柳 张爱霞 赵巍 李朋亮 刘敬科 
河北省农林科学院现代农业科技创新工程课题资助项目(2022KJCXZX-SSS-1);河北省重点研发计划项目(22327101D)。
目的研究湿热处理对杂豆馒头消化特性及风味品质的影响。方法选取湿热处理豌豆、红豆、白芸豆3种杂豆制作杂豆馒头,对湿热杂豆馒头的色度、比容、感官评分等进行评价,通过固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid phase microextraction-gas c...
关键词：湿热处理 杂豆馒头 理化性质 风味 体外消化特性 
湿热处理对餐厨垃圾脱油性及理化性质的影响被引量：1
《环境工程》2024年第4期204-211,共8页崔若琪 车向前 路臻 李英男 王攀 任连海 
国家自然科学基金项目(42007350);国家重点研发计划“固废资源化”重点专项(2019YFC1906303)。
通过改变加热温度(80,100,120,140℃)、加热时间(50,70,90,110 min)和离心转速(3000,5000,7000,9000 r/min)等因素,探究了湿热处理对餐厨垃圾脱油性及理化性质的影响。结果表明:湿热处理有利于提高餐厨垃圾的提油率,在加热温度为120℃,...
关键词：湿热处理 餐厨垃圾 提油率 长链脂肪酸 三维荧光 
淀粉湿热处理改性效果强化研究进展被引量：1
《中国粮油学报》2024年第4期189-201,共13页柴宝玉 叶发银 雷琳 陈嘉 赵国华 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100101)。
湿热处理是一种物理改性方式,因操作简便、安全高效,目前被广泛应用在淀粉的改性当中,但传统湿热处理存在处理时间长、处理效果不足等问题。因此,采取一定方式强化淀粉湿热处理的改性效率和效果具有重要的实际意义。本文系统梳理总结了...
关键词：淀粉 强化湿热效果 加工特性 机理 
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