食品保鲜

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黄酮类化合物在食品保鲜中的应用研究进展
《湖南文理学院学报(自然科学版)》2025年第2期77-82,共6页郭湘蕾 王芙蓉 谢中国 熊兴林 刘兰海 
常德市农业生物大分子研究中心开放课题(2020AB09);常德市科学技术局科技创新发展专项资金项目(2020N011);湖南省科技重大专项子课题(2017NK1034);湖南省水产产业技术体系项目(湘农发[2019]26号)。
黄酮类化合物是广泛存在于自然界植物中的一类次级代谢产物,具有抗氧化、抑菌、抗病毒等生理活性。黄酮类化合物具有优良的抗氧化性与较强的抑菌性,能有效延缓食品氧化速度和抑制食品腐败菌的生长,在食品防腐保鲜中应用前景广阔。本文...
关键词：黄酮类化合物 抗氧化活性 抑菌性 食品保鲜 应用研究 
花色苷基智能包装膜在食品保鲜中的应用进展
《食品工业科技》2025年第8期402-410,共9页孙莹 李沛钊 刘申 郭兴 卢冰琳 江连洲 刘树萍 
国家自然科学基金(32372386);黑龙江省自然科学基金(LH2022C048)。
近年来,由于花色苷具有特殊化学性质,使得大量学者在花色苷基智能包装膜的功能性质以及食品新鲜度监测和保鲜中展开了研究。花色苷是黄酮类化合物,具有良好的抗氧化性和抗菌性。特殊的化学性质使其颜色根据环境酸碱度的变化做出相应的...
关键词：智能包装膜 花色苷 新鲜度监测 食品保鲜 
全自动食品保鲜罐柔性纸箱包装机械的设计与研究
《酒.饮料技术装备》2025年第2期50-55,共6页李存良 张剑 王晔 李佩 白旭晶 
随着食品行业的快速发展,保鲜罐的自动化装箱需求日益增加,纸箱包装机械发挥着重要的作用。本文介绍了全自动食品保鲜罐柔性纸箱包装机械的设计方案,该方案包括真空抓具机构、坐标运动模组、护箱升降机构、物料护边机构以及自动控制系...
关键词：全自动 食品 保鲜罐 柔性 纸箱 包装机械 
壳聚糖/氧化石墨烯复合材料研究现状
《复合材料学报》2025年第3期1261-1271,共11页莫丽娟 刘莹 张靖羚 王子豪 
壳聚糖(CS)是具有良好生物相容性、可生物降解、无毒、抗菌等优点的天然碱性多糖,但CS材料力学性能较差、遇水易水解。氧化石墨烯(GO)具有较大的比表面积和良好的生物相容性、稳定性,能与其他材料结合制备出性能更优异的复合材料。将CS...
关键词：壳聚糖 氧化石墨烯 药物载体 伤口敷料 组织工程支架 吸附 食品保鲜 
食品保鲜中的质量控制问题与对策研究
《食品安全导刊》2025年第7期68-70,共3页王淑敏 
为提升食品保鲜中的质量控制水平,保障食品的安全与品质,推动食品行业良好发展,本文分析了食品保鲜的重要性以及在保鲜技术应用、包装材料选用、环境因素控制和人员专业能力方面存在的质量控制问题,并提出选择合适的保鲜技术、研发环保...
关键词：食品保鲜 质量控制 保鲜技术 包装材料 
萜类化合物抗菌性的研究进展
《食品研究与开发》2025年第3期197-202,共6页秦荣 付彬 刘枣 祁勇刚 吴勇康 柳志杰 
国家自然科学基金项目(22007031);湖北省重点研发计划项目(2023BBB010);湖北省自然科学基金项目(2023AFB927)。
萜类化合物是广泛存在于自然界中的次生代谢物,种类繁多,并拥有多种生理活性。萜类化合物表现出显著的抗菌活性和生物安全性,在食品行业中具有良好的应用前景。该文综述萜类化合物对食源性病原菌的抑制作用、抑菌机理、应用及研究进展,...
关键词：萜类化合物 食源性病原菌 抗菌性 抗菌机制 食品保鲜 
食品保鲜剂丙酸发酵菌种的改良与发酵条件优化研究
《中外食品工业》2025年第4期37-39,共3页周超 刘允攀 
濮阳市重大科技专项项目(230121)。
食品保鲜剂丙酸的生产依赖于丙酸发酵菌种的改良及发酵条件的优化。近年来,基因编辑技术、基因过表达、代谢途径优化和合成生物学应用成为丙酸生产的重要技术手段。本文综述了CRISPR-Cas9基因编辑技术、基因过表达与代谢途径优化、基因...
关键词：丙酸 发酵菌种 基因编辑 基因过表达 
二氧化氯在食品保鲜中的应用研究
《中国食品工业》2025年第4期85-87,共3页李浩鑫 
二氧化氯具有强氧化性等独特理化性质,通过破坏微生物结构与影响酶系统发挥保鲜功效,在果蔬、肉类、水产品等食品保鲜中广泛应用。本文聚焦二氧化氯在食品保鲜领域的应用,剖析特性、作用机制,以及在不同食品类型中的应用方式和安全性考...
关键词：二氧化氯 食品保鲜 作用机制 应用方式 
负载百里香精油Pickering乳液的魔芋胶双层活性膜制备及其在三文鱼保鲜中的应用
《食品研究与开发》2025年第3期1-8,共8页侯英猛 贾诗雨 孙远达 于德洋 王海涛 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100603);大连市青年科技之星项目(2022RQ046)。
多糖的可食用包装材料因其出色的可降解性而受到广泛关注。该文开发一种负载百里香精油Pickering乳液(thyme essential oil Pickering emulsion,OPE)的魔芋胶(konjac gum,KGM)基双层活性膜。该双层活性膜在明显提高KGM单层活性膜机械性...
关键词：食品保鲜 双层活性膜 百里香精油 单向释放 生物降解 
溶菌酶在食品保鲜及贮藏中的应用研究进展
《食品与生物技术学报》2025年第1期13-23,共11页陈启蓉 王武 白瑜 
国家自然科学基金青年基金项目(31702206);陕西理工大学研究生创新基金项目(SLGYCX2446)。
溶菌酶是一种分布广泛的天然抗菌酶,能选择性水解细菌细胞壁,并使其失去活性。在食品工业,溶菌酶可作为一种安全的食品防腐剂应用于食品保鲜。作者介绍了溶菌酶的理化性质、抑菌作用机理以及各种因素对其抑菌活性的影响,并综述了溶菌酶...
关键词：溶菌酶 抑菌活性 天然食品防腐剂 保鲜 
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