二氧化氯在食品保鲜中的应用研究  

作　　者：李浩鑫 

机构地区：[1]北京工商大学,北京100048

出　　处：《中国食品工业》2025年第4期85-87,共3页China Food Industry

摘　　要：二氧化氯具有强氧化性等独特理化性质,通过破坏微生物结构与影响酶系统发挥保鲜功效,在果蔬、肉类、水产品等食品保鲜中广泛应用。本文聚焦二氧化氯在食品保鲜领域的应用,剖析特性、作用机制,以及在不同食品类型中的应用方式和安全性考量,为食品保鲜技术提供一种高效且具有潜力的选择。

关 键 词：二氧化氯 食品保鲜 作用机制 应用方式 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]