天然食品防腐剂

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基于代谢活性的ε-聚赖氨酸杀菌动力学
《现代食品科技》2023年第11期94-100,共7页刘振杰 黄培豪 陈述 容顺 彭飞艇 陈玲 郭伟鹏 
广东省科技厅广东省微生物安全与健康重点实验室项目(2020B121201009)。
ε-聚赖氨酸是一种高安全性天然食品防腐剂,具有抑菌谱广、抑菌活性强的特点。该研究以大肠杆菌(Escherichia coli)和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为指标菌,利用荧光探针5-氰基-2,3-二甲苯基氯化四唑检测菌体细胞在ε-聚赖氨酸处理...
关键词：Ε-聚赖氨酸 天然食品防腐剂 抑菌活性 代谢活性 Weibull模型 
天然食品防腐剂在食品中的应用研究进展被引量：6
《现代食品》2023年第12期109-111,共3页祝佳斯 张珊珊 
食品变质会对人体健康产生巨大危害,甚至会导致人们中毒、死亡。因此,通过应用天然食品防腐剂,可避免食物发生变质,为人体健康提供保护。从目前研究现状来看,天然食品防腐剂种类繁多,本文重点分析了天然食品防腐剂在食品中的应用研究进...
关键词：天然食品防腐剂 食品安全 研究进展 
新时期天然食品防腐剂在食品中的应用研究被引量：4
《食品安全导刊》2023年第10期153-155,共3页杨芝 曾晓昕 黄建恒 
新时期食品安全问题愈发突出,人们对食品中防腐剂的要求明显提高。天然食品防腐剂是一种更安全、健康的防腐剂类型,可直接从动植物中提取,起到抑菌、防腐的作用。本文结合天然食品防腐剂的原理,对常见的天然食品防腐剂展开分析,同时深...
关键词：天然防腐剂 食品防腐剂 食品 食品安全 
ε-聚赖氨酸的抑菌机制及其在食品防腐保鲜中的应用被引量：13
《中国食品学报》2023年第3期390-405,共16页张重阳 陈旭升 
国家重点研发计划项目(2020YFA0907700);江苏省自然科学基金项目(BK20191332)。
ε-聚赖氨酸(ε-PL)是我国于2014年批准的一种天然食品防腐剂,因抑菌谱广、水溶性强、安全性高、耐高温和稳定性好等优良特征,而成为天然食品防腐剂替代化学食品防腐剂的关键品种。本文首先介绍ε-PL理化与生物学性质以及微生物生产方法...
关键词：天然食品防腐剂 Ε-聚赖氨酸 抑菌机制 食品防腐 
过表达L-赖氨酸合成途径关键基因和ε-聚赖氨酸合成酶基因对ε-聚赖氨酸合成的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2023年第6期1-9,共9页张重阳 杨昊 朱道君 柳天一 王靓 张宏建 张建华 陈旭升 
国家重点研发计划(2020YFA0907700);江苏省自然科学基金(BK20191332;BK20190585);国家自然科学基金(31901622;31671846)。
ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是小白链霉菌(Streptomyces albulus)产生的一种具有广谱抑菌活性的次级代谢产物,作为一种新型天然食品防腐剂在食品工业领域获得了广泛应用。通过代谢工程手段提高ε-PL生产菌的产物合成能力是降低...
关键词：Ε-聚赖氨酸 过表达 链霉菌 天然食品防腐剂 补料分批发酵 
天然食品防腐剂在食品中的应用研究进展被引量：6
《食品工程》2022年第4期7-11,共5页翟赛亚 李红艳 
随着消费者对食品安全、口感和品质的要求越来越高,对绿色食品也有了更严格的追求,因此探索天然产物作为食品防腐剂已成为食品加工和生产领域发展的研究热点。综述了天然食品防腐剂的概念、种类及应用现状,结合其在食品贮藏保鲜中的作用...
关键词：食品防腐剂 天然 研究进展 
枯草芽孢杆菌DZSY21抗菌肽的提取及其应用被引量：5
《安徽农业大学学报》2022年第5期848-854,共7页苏博 付春情 薛婉婷 韩旺旺 鲁瞳彤 王海心 陈冠宇 姚沛琳 徐礼生 
大学生创新创业训练计划项目(202110379019,S202010379070);安徽省自然科学研究项目(KJ2020A0729);产学合作协同育人项目(202002033001,202002161034);宿州学院科研平台开放课题(2019ykf29,2020ykf22)共同资助。
为了提取枯草芽孢杆菌抗菌肽以探索其对食品的防腐效果,选用枯草芽孢杆菌DZSY21、解淀粉芽孢杆菌FZB42和枯草芽孢杆菌OKB105菌种发酵,然后将这3个菌种的发酵上清液分别与丙酮按1:2的体积比混合,旋转蒸发浓缩得到3种菌的抗菌肽粗提物。...
关键词：枯草芽孢杆菌 抗菌肽 分离提取 天然食品防腐剂 抑菌 
天然食品防腐剂研究进展被引量：10
《中国食品》2021年第23期104-105,共2页韩金龙 董梅 王琴 赵璐 罗叶丽 武鑫 
近年来,关于食品添加剂的负面报道愈来愈多,食品防腐剂首当其冲。食品防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂,有天然的和化学合两种物质。由于人们对化学合成防腐剂有误解,所以天然的防腐剂逐渐受到食品企业的青...
关键词：天然食品防腐剂 食品添加剂 天然防腐剂 食品防腐 食品腐败变质 负面报道 化学合成防腐剂 研究进展 
天然食品防腐剂的抑菌机理研究进展被引量：31
《中国调味品》2021年第9期176-180,共5页朱燕莉 王正莉 王卫 吉莉莉 张佳敏 白婷 赵志平 侯薄 陈林 
成都大学青年基金项目(2018XZB06);四川省应用基础项目(2019YJ0670);川菜发展研究中心开放基金项目(CC20Z07)。
食品工业中,为防止或延缓食品品质下降和腐败变质,常用的防腐剂是化学合成防腐剂。但是化学合成防腐剂存在一定的未知风险与潜在危害,消费者的安全意识不断提高,对于化学防腐剂的安全性也一直存在疑虑与担忧。相比之下,具有安全无毒、...
关键词：天然抗菌物质 抑菌机理 化学防腐剂 食品 
天然食品防腐剂乳酸链球菌素在乳制品中的应用研究被引量：6
《轻工科技》2021年第7期8-9,共2页刘锦红 
乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,是天然的防腐剂。本文对乳酸链球菌素及其安全性和用途进行介绍,通过一些实验数据讲述乳酸链球菌素在乳制品中鲜奶、酸奶和其他乳制品的应用。
关键词：食品防腐剂 乳酸链球菌素 乳制品 
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