监测高蛋白食物新鲜度的智能标签制备成功  

作　　者：廖勇凤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农民文摘》2025年第4期53-53,共1页Farmer's Digest

摘　　要：近日,中国农业科学院麻类研究所可降解材料开发与利用创新团队利用低共熔溶剂发挥的多重作用,成功制备出智能标签,并将其成功应用于虾和鱼等高蛋白食物的新鲜度监测。相关研究成果发表在《化学工程杂志》上。研究发现,高蛋白食物在微生物的作用下容易腐败变质,产生氨、尸氨、腐胺和三甲胺等碱性气体,进而导致储存环境的pH值和氨含量升高。

关 键 词：化学工程杂志 智能标签 高蛋白食物 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]