水分活度

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不同防霉剂对鸡饲料防霉效果的影响
《饲料工业》2025年第6期122-125,共4页THAMMARATSUNTORN Jeerawat 邹益东 陈冠雄 李文辉 罗明坤 
为探讨不同防霉剂成分对鸡饲料防霉效果的影响,取含水量7%的鸡粉料分别设置5个处理组:T1组(饲料未添加水分及防霉剂)、T2组(添加2%的水分)、T3组(添加2%水分+0.2%丙酸及丙酸铵50%)、T4组(添加2%水分+0.2%丙酸及丙酸钠50%)、T5组(添加2%...
关键词：霉变 防霉剂 丙酸 水分 霉菌数 水分活度 
温度、水分活度与花生黄曲霉毒素污染相关性研究
《浙江工业大学学报》2025年第1期85-92,共8页王龑 周爱云 韩紫怡 孟月丽 史颖珠 李可 张晓峰 
浙江省重点研发计划项目(2021C02058);高校国内访问学者“教师专业发展项目”(FX2022001)。
以湛油75号花生为原料,通过高效液相色谱法(HPLC)测定花生中黄曲霉毒素、麦角甾醇和杂色曲霉素质量分数,通过实时荧光定量PCR测定毒素合成调控基因aflS,aflR,aflO,aflD的表达量,分析不同水分活度的花生在不同储藏温度下黄曲霉及其毒素...
关键词：花生 温度 水分活度 黄曲霉毒素 基因表达 杂色曲霉素 
影响酱油水分活度的因素研究
《食品工业》2025年第1期85-87,共3页李丹凤 
酱油作为一种传统的调味品,水分活度是影响其品质和保质期的关键因素。通过试验研究食用盐、白砂糖、海藻糖、酵母抽提物、谷氨酸钠和焦糖色等酱油工业中常用原料对酱油水分活度的影响,以期为酱油的加工和质量控制提供科学依据。研究表...
关键词：酱油 水分活度 品质 保质期 常用原料 
不同解冻方式的狮子头调理食品品质比较被引量：1
《现代食品科技》2024年第12期281-288,共8页朱文政 槐雪 赵赵 张心宇 徐艳 周晓燕 
扬州市-扬州大学市校合作创新计划项目(YZ2020267);扬州大学高层次人才研究启动基金(137012607)。
该研究比较4℃冷藏解冻、超声辅助解冻、流水解冻、气浴振荡解冻和微波解冻5种不同解冻方式对狮子头调理食品食用品质的影响,对解冻后狮子头的水分活度、质构特性、色泽等进行分析。研究表明:超声波解冻的狮子头b*增加最少,其次为微波解...
关键词：狮子头 解冻方式 色泽 水分活度 卡路里 质构学特性 
盐湿驴皮的存储稳定性研究
《中国皮革》2024年第12期1-6,共6页汪徽 王梦园 余跃 段小波 周建飞 嵇传良 曾运航 朱小营 
中央引导地方科技发展资金项目(YDZX2023090)。
本文研究了盐湿驴皮在低温低湿(10℃,45%RH)、中温中湿(20℃,65%RH)和高温高湿(30℃,75%RH)3种条件下的存储稳定性。结果显示,虽然存储条件对盐湿驴皮中的盐含量无明显影响,但会影响其水分活度,进而影响微生物的生长和蛋白质的腐败变质...
关键词：盐湿驴皮 存储稳定性 温度 湿度 水分活度 菌落总数 
电解质溶液渗透系数理论在水分活度等物理化学特性量计量中的应用
《计量科学与技术》2024年第12期45-50,共6页王海峰 李佳 
中国计量科学研究院自筹基本业务经费(AKYZZ2331-23)。
渗透系数(ϕ)反映了电解质溶液中溶剂偏离理想溶液的程度。渗透系数可采用蒸气压法和电动势法等多种方法测定。美国国家标准局统计了已发表的数据,以每种电解质溶液的多套科学数据的平均值,作为该电解质溶液的渗透系数的标准值,并给出了...
关键词：计量学 渗透系数 水分活度 冰点 标准溶液 
不同加工方式对河纯鱼干品质的影响
《食品研究与开发》2024年第20期150-157,共8页王穆峰 蔡国华 李佳佳 
以河鲀鱼为研究对象,探究不同风干方式对河鲀鱼干品质的影响。采用两种配方腌制后,分别在中温、低温两种条件下风干,以水分活度降至0.88为终点,测定不同风干过程中产品的营养成分、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值...
关键词：河鲀鱼 低温风干 水分活度 水分分布 风味物质 
食品化学课程思政教学设计与实施——以“水分活度”为例
《食品工业》2024年第9期171-174,共4页王明 田阳 王庆玲 马天琛 赵景龙 
《食品化学》—2023年西北大学本科人才建设项目-课程思政示范课程项目(编号:XM05232379);《食品化学-教赛专项》—2023西北大学课程教学创新项目(编号:XM05232431)。
食品化学是食品科学与工程类专业的核心基础课。将课程思政有机融入教学,使知识传授、能力培养和价值引领融为一体,是落实立德树人目标的根本任务和重要举措。依据其课程特点,以食品化学课程的“水分活度”一节作为课程思政教学设计案例...
关键词：食品化学 课程思政 水分活度 教学设计 教学实践 
红豆沙馅面包的品质提升研究
《食品与生物技术学报》2024年第9期56-64,共9页王露露 洪婷婷 瞿佳丽 徐丹 徐学明 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFD2100300,2022YFD2100303,2022YFF1100503)。
作者首先研究了甘油质量分数对红豆沙感官品质、水分特性、流变特性和质构品质的影响,以确定甘油的最适质量分数。然后通过改变红豆沙的炒制时间制备不同水分活度(A_(w))的红豆沙,并将其作为馅料制作红豆沙馅面包,以面包的水分、质构和...
关键词：甘油 水分活度 红豆沙 面包 
人工智能在大宗淡水鱼精细分割与品质预测中的应用研究进展
《科学养鱼》2024年第8期24-25,共2页李晴 洪惠 谭雨青 罗永康 
现代农业产业技术体系专项(CARS-45);国家重点研发计划项目(2022YFD2100901)。
我国淡水鱼养殖业发展迅速并展现出显著优势,但淡水鱼加工业起步较晚,产品的精深加工程度不足,加工设备自动化水平不高,技术更新相对缓慢。此外,淡水鱼由于营养丰富、水分活度高和pH近中性,在冷藏过程中极易腐败,限制了淡水鱼加工产品...
关键词：产业升级 人工智能 设备自动化 淡水鱼加工 水分活度 高效利用 大宗淡水鱼 精深加工 
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