浊汁饮料

作品数：29被引量：96H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：余振宇吴超平廖小军胡小松迟原龙更多>>
相关机构：江南大学合肥工业大学郑州轻工业学院湖北工业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：瑞安市科技计划项目国家科技支撑计划广西壮族自治区自然科学基金北京市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
来安花红浊汁饮料稳定技术研究及贮藏品质预测模型建立
《食品安全质量检测学报》2025年第7期297-305,共9页杨明磊 石玉琪 张汆 
2022年滁州市来安县省级农业科技园区科技计划项目(202201)。
目的改善来安花红浊汁饮料贮藏稳定性。方法以悬浮稳定性为主要指标,分析稳定剂组成、超声波和均质辅助处理对果汁饮料稳定性影响。通过贮藏试验,分析4℃和25℃下浊汁品质指标变化规律并构建模型,预测其货架期。结果来安花红浊汁的增稳...
关键词：来安花红 浊汁饮料 悬浮稳定性 品质变化 货架期预测 
不同亲水胶体对百合浊汁饮料稳定性的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第19期236-243,共8页朱俊坤 韩四海 刘建学 李佩艳 白周亚 岳崇慧 王萍 罗登林 李璇 
国家自然科学基金项目(32302075);河南省自然科学基金项目(202300410134)。
该文主要研究果胶(pectin,PEC)、结冷胶(gellan gum,GG)、黄原胶(xanthan gum,XG)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)、羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC)、魔芋胶(konjac gum,KGM)、卡拉胶(carrageenan,KC)7种亲水胶体对百合...
关键词：亲水胶体 百合 稳定性 浊汁饮料 流变 
八月瓜饮料的加工工艺研究被引量：1
《现代食品》2023年第10期45-47,共3页李佳 陈天然 梁正军 
陕西学前师范学院科研扶贫重点项目(2019F02)。
成熟的八月瓜黏甜可口,具有不同于其他水果的独特香味,在陕南、贵州等山区分布广泛,因其易腐败不耐储存,故深加工研究前景广阔。本研究以新鲜八月瓜为原料,白砂糖、柠檬酸为辅料,研究八月瓜浊汁饮料最佳配方,并对其稳定性进行探究。
关键词：八月瓜 浊汁饮料 稳定性 配方 
柿子浊汁饮料的加工工艺研究被引量：1
《中国食品》2023年第4期127-129,共3页李育真 吴丹 吴方园 莫金凤 孙能培 杨苗苗 
大学生创新创业训练计划项目(2022DG081、S202214390081);陕西省教育厅科学研究项目(21JK0586);陕西高校青年创新团队“秦岭药食同源生物资源保护与利用创新团队”资助;陕西学前师范学院食品科学与工程重点学科资助。
柿子富含多种营养成分,素有“果中圣品”的美誉。中国是产柿大国,柿产量占世界总量75%以上,但加工利用率却不及8%,每年都有大量柿果烂在田间地头。本文以陕西彬县尖顶柿子为主要原料,通过单因素和正交试验,以产品感官评定为评价指标,研...
关键词：浊汁饮料 感官评定 加工工艺研究 深加工产品 正交试验 柿子 陕西彬县 营养成分 
蓝莓浊汁饮料配方优化及其稳定性考察被引量：1
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2021年第1期68-75,共8页徐亚平 韦佩佩 柴智 黄午阳 申丽 
江苏省333高层次人才培养工程项目(BRA2018380);扬州大学大学生科技创新基金项目(X20190736、 X20190751)。
为优化蓝莓浊汁饮料配方及考察其稳定性,通过添加适量的柠檬酸和白砂糖调节果汁口感,并用不同稳定剂调节蓝莓浊汁贮藏稳定性。确定的蓝莓浊汁优化配方如下:蓝莓原汁20%,白砂糖10%,柠檬酸0.2%,食用明胶0.2%。贮藏稳定性试验表明,随着时...
关键词：蓝莓果汁 混悬型 配方 抗氧化 稳定性 
槐米浊汁饮料稳定性研究被引量：4
《食品与发酵工业》2020年第8期199-204,共6页厉妍青 范柳萍 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(18)3070);江苏省重点研发专项(现代农业,BE2019309)。
以槐米为原料制备浊汁饮料,研究了亲水胶体对饮料稳定性及黏度的影响。以黏度、悬浮稳定性及多重光散射仪稳定性指数(turbiscan stability index,TSI)为指标,通过单因素和均匀设计试验,研究增稠剂种类及用量对饮料稳定性的影响,并确定...
关键词：槐米浊汁饮料 亲水胶体 均匀设计 稳定性 黏度 
交联淀粉对甘薯浊汁饮料稳定性的影响被引量：9
《食品与机械》2020年第2期187-192,共6页张佳艳 熊建文 崔娜 陈正培 
广西壮族自治区高等学校科学研究项目(编号:KY2015YB519);广西科技大学鹿山学院科研创新团队项目(编号:2018LSTD02);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(编号:2019KY1109);广西自然科学基金项目(编号:2016GXNSFBA380025)。
将不同浓度交联剂(6%,8%,10%,12%,14%)制备得到的交联马铃薯淀粉(Cross-linked potato starch,CLPS)应用于甘薯浊汁饮料中,测定浊汁饮料的浑浊度、流变特性、稳定性、Zeta电位和离心沉淀率。结果显示,随着交联程度的增加,浊汁饮料的浑...
关键词：交联淀粉 甘薯 浊汁饮料 稳定性 流变性 
富含蕨麻多糖的低热量浊汁饮料产品的关键工艺探索被引量：3
《现代食品》2019年第22期63-66,75,共5页陈兴叶 张小燕 彭涛 殷欣 路宏科 马忠仁 丁功涛 
中国-马来西亚在清真食品生物技术、检测及标准体系的合作研究，甘肃省国际科技合作项目（编号：17YF1WA166）;中国-马来西亚清真食品国家联合实验室，科技部对发展中国家科技援助项目（编号：KY201501005）
本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料,开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品,并对其关键工艺进行改进创新,实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利用,得到了风味独特、营养价值高、质量稳定的低热量蕨麻浊汁饮料。
关键词：低热量浊汁饮料 蕨麻多糖 复合酶法提取技术 复合稳定剂 
均质工艺对板栗浊汁饮料持水力的影响被引量：5
《食品工业》2019年第6期97-100,共4页董秋玲 高仕宇 张昊伟 郑永良 占剑峰 
湖北省教育厅科研项目(D20172902)
以市售板栗为原料,以板栗浆持水力为依据,研究均质工艺对板栗浆稳定性的影响。在单因素试验基础上,选择均质温度、均质时间和均质转数进行响应面分析试验,运用Design-Expert软件设计的三因素三水平的响应面分析试验,进行试验结果分析。...
关键词：板栗 持水力 均质 
蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解工艺研究被引量：2
《食品工业》2018年第4期159-161,共3页黎晓霞 
为开发利用蓝莓黑枸杞资源,对蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解工艺进行研究。通过响应面分析法确定蓝莓黑枸杞浊汁饮料的酶解最佳条件为:酶解时间92 min,酶解温度39℃,果胶酶添加量0.04%,pH 4.3。此条件下蓝莓黑枸杞浊汁饮料具有较好的酶解效果。
关键词：蓝莓 黑枸杞 浊汁饮料 酶解工艺 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部