范柳萍

作品数：85被引量：555H指数：13
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：真空油炸煎炸煎炸油稳定性预处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《营养学报》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项江苏省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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全营养乳液贮藏期品质变化及动力学研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第11期151-160,共10页武婳 范柳萍 于群 张涛 
崇左市科技计划项目(崇科FA2020013);中国博士后创新人才计划项目(BX20220137)。
为探究全营养乳液在贮藏过程中的品质变化规律,将其置于不同温度(20、30、40℃)下贮藏,对粒径、电位、离心沉淀率、色差、p H、维生素C、维生素E和感官评分变化情况进行回归性分析并研究了稳定动力学。结果表明,贮藏温度是影响全营养乳...
关键词：全营养乳液 贮藏温度 降解规律 品质变化 动力学 
基于复水能力和流变学性质的速食银耳羹熬煮工艺优化
《食品研究与开发》2024年第9期86-95,共10页于群 张涛 范柳萍 
方便果味银耳羹系列产品产业化关键技术研究(崇科FA2020013);国家自然科学基金青年科学基金项目(32202026)。
通过差示扫描量热法、质构分析、流变等手段以及蛋白质、多糖等含量测定解析不同熬煮条件(银耳与水质量比和蒸煮时间)对脱水和复水后银耳羹理化性质的影响。结果表明,随着溶剂体积的增加及熬煮时间的延长,液体汤羹的共晶点逐渐降低,最低...
关键词：速食银耳羹 冷冻干燥 流变 加工工艺 复水行为 
复合酵素的贮藏稳定性及货架期研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第1期59-66,共8页刘恒 范柳萍 张涛 潘牧 
贵州省省级科技计划项目(黔科中引地[2022]4048);崇左市科技计划项目(崇科20210711)。
该研究采用克鲁弗毕赤酵母菌(Pichia kluyveri)和植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)共发酵制备复合酵素,旨在研究其产品经巴氏杀菌处理后的贮藏稳定性,并建立一个可靠的货架期预测模型。该实验将杀菌后的复合酵素分别放置在4...
关键词：复合酵素 贮藏 感官品质 理化性质 活性成分 货架期模型 
浓缩预处理对速食银耳羹干燥品质的影响研究
《粮油食品科技》2023年第6期75-83,共9页于群 张涛 范柳萍 
方便果味银耳羹系列产品产业化关键技术研究(崇科FA2020013);中国博士后创新人才计划(BX20220137);国家自然基金青年科学基金(32202026)。
对干燥前的银耳羹进行浓缩预处理以减少速食银耳羹块的干燥时间,探究去除水分程度(10%~50%)对速食银耳羹块品质的影响,结果表明:与无预处理样品相比,当去除汤羹40%以内的水分时,速食银耳羹块的复水能力、流变特性及摩擦特性无明显差异,...
关键词：速食银耳羹 冷冻干燥 加工工艺 预处理 感官品质 复水性质 
具有铁螯合能力的驴骨胶原肽酶解条件优化及微观形态被引量：3
《粮油食品科技》2022年第5期188-196,共9页毛嘉敏 陈昱瑶 宋洁 张燕 王婧贤 李馨雨 范柳萍 成向荣 
国家自然科学基金项目(青年项目)食源性双酪氨酸介导组织氧化损伤的分子机制及营养干预研究(31901679)。
为充分开发利用驴骨资源,开发一种酶解驴骨蛋白从而得到驴骨胶原蛋白肽的方法,考察该酶解肽与亚铁离子的螯合能力,并将其产物进行表征。以亚铁离子螯合率为考察指标,筛选最优酶种类,通过单因素实验和考虑交互作用的正交实验优化确定驴...
关键词：驴骨多肽 木瓜蛋白酶 正交法 酶解 螯合率 微观形态 
白果壳纤维素对不同种类多酚的吸附行为及其动力学研究被引量：5
《食品与发酵工业》2022年第11期121-128,共8页吴晶晶 倪洋 李燕 绰尔鹏 弓玉红 李进伟 范柳萍 
国家自然科学基金项目(32072138);校级大学生创新创业训练计划项目(2020531X)。
将天然抗氧化剂酚类与白果壳纳米纤维素结合,探究纤维素对不同种类多酚的吸附行为及动力学的影响,并制备一种具有抗氧化功能的纤维素/酚复合颗粒。该研究使用氮气吸附仪对白果壳纳米纤维素进行孔性能表征,研究了其对儿茶素、茶多酚、表...
关键词：纤维素 白果壳 多酚 吸附 抗氧化 自由基 
特约专栏介绍 多糖的性质分析与应用被引量：1
《粮油食品科技》2021年第3期I0009-I0013,共5页范柳萍 
|专栏背景|纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖,其良好的生物相容性、生物降解性、可再生性、低成本等特点,使得纤维素受到越来越多的关注。纤维素纳米晶体(CNCs)作为一种从木质纤维素生物质中提取出来的呈现宽棒状或针状的...
关键词：生物降解性 纤维素纳米晶体 木质纤维素生物质 高结晶度 乳化稳定剂 生物相容性 可再生性 纳米纤维 
纤维素纳米晶体颗粒稳定剂在食品Pickering乳液中的应用被引量：7
《粮油食品科技》2021年第3期39-53,共15页N.A.Michael Eskin 倪洋 段慧 范柳萍 
国家自然科学基金(32072138)。
由固体颗粒稳定的Pickering乳液在食品、医药和化妆品领域受到越来越多的关注。具有高纵横比、可再生、可降解和生物相容性等特点的纤维素纳米晶体(CNCs)是一种出色的Pickering乳液稳定剂。综述纤维素纳米晶体的制备流程,重点介绍影响...
关键词：纤维素纳米晶体 Pickering乳液 纤维素形态 表面电荷 疏水性 
白果壳纤维素纳米丝(CNFs)的制备及其在Pickering中的应用被引量：2
《粮油食品科技》2021年第3期54-60,共7页范柳萍 倪洋 段慧 李进伟 
国家自然科学基金(32072138)。
以白果壳纤维素为原料,采用高压均质处理制备纤维素纳米丝(CNFs),并研究其在Pickering乳液中的应用。结果表明,通过调节均质压力10~70MPa可以制备出不同尺寸的CNFs,均质压力越高,CNFs尺寸越小。这些不同尺寸的纤维素展现出不同的物理性...
关键词：纤维素纳米丝 Pickering乳液 白果壳 高压均质 接触角 
香菇多糖的PMP-HPLC指纹图谱分析与免疫活性的谱效关系研究被引量：5
《粮油食品科技》2021年第3期61-69,共9页赵秀婷 张燕洁 付萌 李进伟 朱松 范柳萍 
江门市科技计划项目(2020030103440009078)。
研究建立一种柱前1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化液相色谱测定香菇多糖单糖组成的方法,色谱条件为ZORBAX Eclipse XDB-C18液相色谱柱;流动相为0.1 mol/L磷酸盐缓冲液-乙睛(体积比80∶20);柱温30℃;检测器为紫外检测器(245 nm);流...
关键词：香菇多糖 单糖组成 1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化 高效液相色谱 指纹图谱 免疫活性 
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