乳化稳定剂

作品数：146被引量：367H指数：9
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超声波辅助制备软枣猕猴桃果胶及其在凝固型酸奶中的应用
《中国食品添加剂》2024年第10期164-171,共8页杜欣宁 刘力奇 王铁男 隋雨含 李想 陈丽娜 
吉林省科技厅项目(20220202072NC)。
以软枣猕猴桃皮籽为原料提取果胶,以果胶得率为评价指标,通过单因素及响应面试验优化果胶的提取工艺;将其作为乳化稳定剂应用到凝固型酸奶生产中,并与普通酸奶、市售酸奶进行感官品质、悬浮稳定性等对比。结果表明最佳提取条件为:料液比...
关键词：软枣猕猴桃 果胶 超声波辅助提取 乳化稳定剂 
核桃气泡乳的制备及稳定性研究
《粮食与油脂》2024年第9期97-102,共6页牟泓羽 黄思 吴宽 杨成双 盛军 赵存朝 
云南省教育厅科研基金项目(2023Y1011);云南省省市一体化专项(202302AN360002);高层次科技人才及创新团队选拔专项(202305AS350025);云南省凤庆县核桃产业科技特派团(202204BI090012)。
以去皮核桃仁为原料,辅以浓缩牛奶蛋白粉、赤藓糖醇、乳化稳定剂等,在单因素试验基础上,利用响应面法优化核桃气泡乳的配方,并对其稳定性进行测定。结果表明:最佳配方为以核桃气泡乳总质量为基准,添加去皮核桃仁8%、赤藓糖醇6.5%、浓缩...
关键词：核桃 气泡乳 乳化稳定剂 稳定性 
一种高软化点乳化沥青及其制备方法
《石油沥青》2023年第6期38-38,共1页无 
一种高软化点乳化沥青,包括以质量份数计的以下物质:50~65份沥青、 1~5份麦克沥青改性剂、 1~3份乙撑双硬脂酰胺、 2~4份硼泥粉、 0.05~0.15份丁二酸、 1~3份沥青乳化剂、 0.5~2份乳化稳定剂、 1~3份pH值调节剂以及水。上述乳化沥青由...
关键词：乳化沥青 乙撑双硬脂酰胺 沥青乳化剂 沥青改性剂 pH值调节剂 质量份数 乳化稳定剂 高软化点 
一种高软化点乳化沥青及其制备方法
《齐鲁石油化工》2023年第3期211-211,共1页无 
一种高软化点乳化沥青,包括以质量份数计的以下物质:50~65份沥青、1~5份麦克沥青改性剂、1~3份乙撑双硬脂酰胺、2~4份硼泥粉、0.05~0.15份丁二酸、1~3份沥青乳化剂、0.5~2.0份乳化稳定剂、1~3份pH调节剂以及水。上述乳化沥青由于组分协...
关键词：乳化沥青 沥青材料 沥青乳液 乙撑双硬脂酰胺 沥青乳化剂 乳化稳定剂 沥青改性剂 储存稳定性 
一种高固含量路面填充沥青液及其制备方法
《石油沥青》2023年第4期23-23,共1页无 
一种高固含量路面填充沥青液,包括以质量份数计的以下物质:60~-70份凝胶沥青、5~10份添加剂、10~20份芳烃类调节剂、1~2.5份沥青乳化剂、0.05~2份乳化稳定剂、0.5~4份PH值调节剂、以及水。该沥青液具有高固含量,高稳定性等的特点,且固...
关键词：路面修复 沥青乳化剂 高固含量 质量份数 固化时间 早期强度 乳化稳定剂 调节剂 
一种不粘轮沥青材料及其制备方法
《石油沥青》2023年第4期29-29,共1页无 
一种不粘轮沥青材料,其包括以质量份数计的以下物质:50~65份沥青、3~5份添加剂A、2~4份添加剂B、1~3份沥青乳化剂、0.1~3份乳化稳定剂、PH值调节剂、和水。其中,添加剂A为乙撑双硬脂酸酰胺与乙撑双油酸酰胺中的一种或两种物质组合;添加...
关键词：沥青材料 沥青乳化剂 质量份数 复合乳化剂 乳化稳定剂 烷基胺 油酸酰胺 不粘轮 
花生牛奶复合乳饮料乳化稳定剂配方优化被引量：3
《农产品加工》2022年第7期13-17,共5页马永轩 郝娟 田云 李升锋 吴婕 
广东省重点研发计划项目(2020B020225004);国家重点研发计划项目(2018YFD0401003-05)。
以花生和牛奶为主要原料研制花生牛奶复合乳饮料,探讨了蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、海藻酸钠、微晶纤维素及黄原胶对复合乳饮料稳定性的影响。通过响应面试验优化筛选出最佳的乳化稳定剂的组合和用量。结果表明,采用蒸...
关键词：花生 牛奶 乳饮料 稳定性 
特约专栏介绍 多糖的性质分析与应用被引量：1
《粮油食品科技》2021年第3期I0009-I0013,共5页范柳萍 
|专栏背景|纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖,其良好的生物相容性、生物降解性、可再生性、低成本等特点,使得纤维素受到越来越多的关注。纤维素纳米晶体(CNCs)作为一种从木质纤维素生物质中提取出来的呈现宽棒状或针状的...
关键词：生物降解性 纤维素纳米晶体 木质纤维素生物质 高结晶度 乳化稳定剂 生物相容性 可再生性 纳米纤维 
黑芝麻碎米谷物乳乳化稳定剂的筛选及配比优化被引量：4
《食品工业》2020年第11期65-69,共5页郝娟 吴婕 李升锋 马永轩 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400702)。
以黑芝麻和碎米为主要原料研制复合谷物乳饮料,探讨蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、微晶纤维素及均质对谷物乳稳定性的影响。结果表明,稳定剂的最佳配方为:蔗糖脂肪酸酯0.07%、黄原胶0.09%和微晶...
关键词：黑芝麻 碎米 谷物乳 稳定性 
冰淇淋抗融性与影响因素
《食品界》2018年第4期143-143,共1页苗洁 
冰淇淋抗融性主要指的是冰淇淋在室温下的耐受程度,同时抗融性也是冰淇淋质量的一种体现,在冰淇淋制作的过程中如果配方不合理、乳化稳定剂与配方不匹配、工艺条件不适合等原因都会造成冰淇淋抗融性较差的现象.下面对其相关影响因素展...
关键词：影响因素 冰淇淋 抗融性 乳化稳定剂 工艺条件 不匹配 配方 
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