柴智

作品数：20被引量：98H指数：6
导出分析报告
供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：牛蒡牛蒡根皮克林花色苷紫菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
发文期刊：《江苏农业学报》《农产品加工》《中国调味品》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省自然科学基金江苏省“333高层次人才培养工程”基金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
牛蒡根蛋白-降压肽纳米颗粒的制备及稳定性表征
《现代食品科技》2023年第12期207-215,共9页李在群 柴智 冯进 马恺扬 李莹 
江苏省创新支撑计划乡村产业振兴项目(FX202201);江苏省农业自主创新基金项目(CX(19)2006)。
该研究采用缓冲液浸提法提取牛蒡根蛋白(Burdock Root Protein,BRP),并制备载泥鳅降压肽丙氨酸-组氨酸-亮氨酸-亮氨酸(Ala-His-Leu-Leu,AHLL)的牛蒡根蛋白纳米颗粒(Burdock Root Protein Nanoparticles Loaded with Loach Antihypertens...
关键词：牛蒡 泥鳅降压肽 纳米颗粒 包埋 稳定性 
即食海苔风味酥脆虾仁的加工工艺及品质分析
《食品研究与开发》2023年第12期89-96,共8页马凯迪 李莹 柴智 马恺扬 宋欣欣 
江苏现代农业产业技术体系建设项目(JATS[2021]163);江苏省现代农业产业技术体系建设项目(JATS[2021]417)。
以南美白对虾为原料、感官评分为评价指标,利用真空微波干燥技术处理虾仁,以热风干燥温度、微波功率和微波时间为关键条件进行单因素和正交试验,制备外表酥脆、内部柔软有嚼劲、营养健康、风味独特的即食酥脆虾仁。结果表明,最优加工条...
关键词：即食虾仁 干燥 真空微波 加工工艺 品质 
复合冷冻保护剂对鲳鱼保鲜效果的影响被引量：2
《农产品加工》2023年第6期11-16,共6页许璐靖 李莹 杨怡 孙楠 柴智 
江苏省政策引导类计划项目(苏北科技专项)(SZ-LYG202032)。
研究了食盐-蔗糖-抗坏血酸钠复合冷冻保护剂对鲳鱼在冷冻贮藏期间保鲜效果的影响。以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面法优化复合冷冻保护剂的最佳配方为食盐添加量1.63%,蔗糖添加量6.18%,抗坏血酸钠添加量0.04%。通过对酸价、丙...
关键词：鲳鱼 复合冷冻保护剂 保鲜 
不同种植地区蓝莓果中花色苷的分布被引量：15
《中国食品学报》2022年第10期314-324,共11页张晓晓 黄午阳 於虹 曾其龙 柴智 
江苏省自然科学基金项目(BK20161376);江苏省“333高层次人才培养工程”项目(BRA2018380)。
目的:探究不同种植地区的蓝莓果实中花色苷含量与海拔高度、纬度等环境因素之间的关系。方法:选取不同海拔高度和纬度的10个种植地区“灿烂”品种的兔眼蓝莓果实为研究对象,采用高效液相色谱法(HPLC)和高效液相色谱-电喷雾质谱(HPLC-ESI...
关键词：蓝莓果 花色苷 花青素 地理环境 海拔高度 
响应面优化低盐紫菜酱加工工艺被引量：5
《中国调味品》2022年第10期115-120,共6页宋欣欣 柴智 马恺扬 李莹 马凯迪 
江苏现代农业产业技术体系建设项目(JATS[2021]163)。
为了丰富市场上紫菜产品的种类,开发低盐、富含膳食纤维的紫菜产品,文章对低盐紫菜酱的最优加工工艺进行了探究。以条斑紫菜为主要原料,以感官评分作为指标,选择紫菜与海带的质量比、开水漂烫时间、熬煮时间等进行单因素试验,设计了三...
关键词：低盐 紫菜 酱 响应面优化 
紫菜鳜鱼脱腥及调味工艺优化研究被引量：7
《江苏农业科学》2022年第16期186-195,共10页马凯迪 黄琼 李莹 柴智 马恺扬 宋欣欣 
江苏省现代农业产业技术体系建设项目(编号:JATS[2021]163)。
为有效除去紫菜鳜鱼中的腥味物质,改善其食品风味,以紫菜鳜鱼腥味值为指标通过单因素和正交试验优化了红茶、生姜、紫苏的联合脱腥工艺,并利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析了紫菜鳜鱼脱腥前后挥发性风味物质的变化情况。而后基于模糊数...
关键词：鳜鱼 脱腥 调味 模糊数学 风味物质 工艺优化 
牛蒡根及其精深加工研究进展被引量：6
《中国食品学报》2022年第2期413-420,共8页梁玮 李莹 冯进 柴智 崔莉 黄午阳 
江苏省农业自主创新基金项目(CX(19)2006)。
牛蒡是一种膳食与营养价值极佳的植物,俗称"东洋参"。牛蒡根富含菊糖、膳食纤维、绿原酸等活性物质,具有降血脂、降血糖、抗癌、抑菌、抗炎、护肝等生理功能。本文综述其活性成分、营养功效及精深加工现状,以期为其功效成分的精准加工...
关键词：牛蒡根 生物活性成分 作用机制 营养功效 应用 
蓝莓花青素生物合成相关基因表达与分子进化分析被引量：6
《食品科学》2022年第2期184-191,共8页郑嘉伟 王兰娇 李大婧 柴智 张晓晓 黄午阳 
江苏省自然科学基金项目(BK20161376);江苏省“333高层次人才培养工程”项目(BRA2018380);江苏省重点研发计划现代农业-重点及面上项目(BE2020338)。
运用实时聚合酶链式反应方法,测定8个品种的蓝莓(包括6个高丛蓝莓:绿宝石、蓝美1号、海岸、莱格西、比洛克西、奥尼尔;2个兔眼蓝莓:括灿烂、园蓝)花青素合成途径中的VcCHS、VcCHI、VcF3H、VcDFR、VcANS结构基因及转录因子MYB基因相对表...
关键词：蓝莓花青素 结构基因 转录因子MYB 基因表达 
不同贮藏期下威士忌酒风味南美白对虾即食虾仁的品质被引量：4
《江苏农业科学》2021年第24期172-177,共6页盛伟喜 李莹 张韵晨 冯进 柴智 
食品科学与技术国家重点实验室开放课题(编号:SKLF-KF201712);江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(18)2010]。
旨在以南美白对虾为原料,开发一种威士忌酒口味即食虾仁,根据感官评分、微生物指标、质构、扫描电镜等试验结果,研究即食虾仁在25℃贮藏条件下的品质变化。结果表明,贮藏14 d内,产品的感官品质良好,菌落总数均低于3×10^(4) CFU/g;弹性...
关键词：南美白对虾 即食虾仁 威士忌酒 理化指标 品质研究 
铁蛋白-AHLL纳米颗粒的稳定性及肠吸收研究被引量：2
《江苏农业科学》2021年第20期194-200,共7页张韵晨 方旭波 李莹 夏伟荣 柴智 冯进 陈小娥 
食品科学与技术国家重点实验室开放课题(编号:SKLFKF-201712)。
使用马脾铁蛋白包封降血压活性肽AHLL,通过紫外、荧光和圆二光谱研究AHLL荷载对HSF结构的影响。在此基础上,研究铁蛋白包封对AHLL稳定性以及体外胃肠道消化过程中血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的影响作用,并开展复合纳米颗粒(HSF-AHLL...
关键词：马脾脱铁铁蛋白 血管紧张素转化酶抑制肽 纳米粒 CACO-2细胞模型 转运 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部