牛蒡根

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“药食两用”话牛蒡
《大众医学》2024年第11期73-73,共1页刘静 
酱菜中的中药。从外观上来看,牛与山药略相似,但仔细观察会发现,牛劳表面光滑,而山药则带有细毛。牛蒡是我国土生土长的药食同源之物,后在日本发扬光大,常作为食物摆上餐桌,烹饪方式多样。新鲜的牛叶、牛蒡根可炒菜、煮汤,牛根还可用于...
关键词：烹饪方式 药食同源 药食两用 牛蒡根 酱菜 表面光滑 山药 腌制 
牛蒡根中化学成分及其黄酮类提取方法研究进展
《化学工程师》2024年第9期63-66,共4页金爽 张乐雨 任裕斌 焦傲傲 程玉鹏 
国家自然科学基金项目(82204776);黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2023H070);黑龙江省博士后启动金项目(LBH-Q21184);黑龙江省省属本科高校中央支持地方高校改革发展资金优秀青年人才项目(2021ZYYQLG002);黑龙江省中医药管理局黑龙江省中医经典普及文化项目(ZYW2022-083);国家级大学生创新创业训练计划一般项目(黑龙江省大学生创新创业训练计划项目)(202310228062);教育厅基本科研业务费(2022PT04)。
牛蒡根是一种传统中药材,已被广泛应用于食疗和药疗领域。牛蒡根含有氨基酸类、糖类、挥发油类、多酚类及黄酮类等多种化学成分,其中,黄酮类化合物作为牛蒡根的重要成分之一备受关注。本文将着重介绍牛蒡根的化学成分,并针对其黄酮类成...
关键词：牛蒡根 化学成分 黄酮类 提取方法 
改性处理对牛蒡根膳食纤维结构和功能特性的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第18期63-71,共9页李益臻 宋欣欣 马恺扬 张见 万欣怡 冯进 陈小娥 李莹 方旭波 
白马未来食品研究院揭榜挂帅项目(JBGS-2021-004)。
本研究旨在通过超声联合过氧化氢改性处理牛蒡根膳食纤维,期望实现其水合特性及功能特性的双向提升。以牛蒡根膳食纤维为研究对象,分别采用超声、碱性过氧化氢、超声-碱性过氧化氢、碱性过氧化氢-超声的方式对其进行改性处理,探究不同...
关键词：超声 碱性过氧化氢 牛蒡根 膳食纤维 功能特性 结构 
酶解与发酵联合处理对牛蒡根风味的影响
《中国食品学报》2024年第6期190-203,共14页马凯迪 许璐靖 李莹 刘元法 崔莉 马恺扬 赵轩 宋欣欣 
江苏省创新支撑计划乡村产业振兴项目(FX202201);2022年度国家外国专家项目(个人类)计划(G2022014078L)。
用酶解和发酵联合处理新鲜牛蒡根,在活性多糖充分溶出的基础上,通过乳酸菌发酵改善牛蒡根的不良风味。以牛蒡酶解液中多糖含量和风味评分为指标,通过正交试验确定酶解最佳条件为:纤维素酶添加量4%,料液比1∶6,温度55℃,酶解时间1.5 h,...
关键词：牛蒡根 酶解 发酵 联合处理 风味 
不同处理方式对牛蒡根多糖提取率及抗氧化活性的影响被引量：1
《中国果菜》2024年第6期11-15,共5页王崇队 张明 王丽 范祺 张博华 胡付侠 马超 
泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类(LJNY202105)。
为了研究不同处理方式对牛蒡根理化性质及抗氧化活性的影响,为牛蒡根多糖提取、产品开发提供新思路,本研究以超微粉碎、蒸汽爆破和双螺杆挤压熟化处理牛蒡根后,提取牛蒡根多糖,测定牛蒡根多糖提取液的抗氧化活性。结果表明,超微粉碎处...
关键词：牛蒡根 超微粉碎 蒸汽爆破 螺杆挤压 多糖提取率 抗氧化性 
牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用被引量：1
《食品工业科技》2024年第3期10-17,共8页刘亿 许枬 王祎 曲扬 
辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才(XLYC2002004);辽宁省教育厅科学研究项目(L201949)。
为明确牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用,本文提取并富集牛蒡根中的多酚成分,采用福林-西奥卡特(Folin-Ciocalteu)法测定总酚含量;HPLC-UV法测定多酚部位中指标性成分的含量;对硝基苯基丁酸酯(p-NPB)法测定牛蒡根多酚和其指标性成分...
关键词：牛蒡根 多酚 脂肪酶 抑制 
牛蒡根对单纯型肥胖大鼠护肝、降脂及肝源性血糖异常的改善作用被引量：1
《中国食品学报》2024年第1期126-135,共10页马恺扬 冯进 宋欣欣 高蓉 盛伟喜 李莹 
江苏现代农业产业关键技术创新项目(CX(19)2006);农业农村部农产品质量安全收储运管控重点实验室开放课题(S2021KFKT-04)。
目的:牛蒡根为一种食药同源原料。本研究探讨牛蒡根对单纯性肥胖大鼠护肝、降脂功能以及调节肝源性血糖异常的作用。方法:建立单纯性肥胖大鼠模型,用牛蒡根粉干预,检测其体质量、摄食量、血液生化指标、脂肪质量与肝脏内的脂质水平(如TG...
关键词：食药同源 牛蒡根 单纯性肥胖 肝脏损伤 肝源性血糖异常 
牛蒡根性能的本草考证及传统食疗应用探析被引量：3
《中国中医药现代远程教育》2023年第16期200-203,共4页刘秀峰 王晓晖 谢明 
辽宁中医药大学科研项目【No.2019-lnzy021】;辽宁省教育厅人文社会科学研究项目【No.L202019】。
牛蒡根在我国传统医疗及食疗实践中有着广泛的应用,也是目前国家公布的“可用于保健食品的中药”之一。但传统本草文献中记录的“牛蒡”药用部位为果实,对牛蒡根的记载则散见或混于文献的部分语句中,不利于应用和解读。经梳理及考证,牛...
关键词：恶实 牛蒡根 性能 本草考证 食疗 
响应面法优化牛蒡根多酚的闪式提取工艺被引量：4
《食品工业》2023年第7期40-43,共4页张朋 丁朋 丁利 耿影 付婷伟 宁晓雅 
江苏省科技计划(XZ-SZ202150);徐州市科技计划重点研发项目(KC20047)联合资助。
采用响应面法优化牛蒡根多酚的闪式提取工艺。为优化牛蒡根多酚提取工艺,提高总多酚得率,以牛蒡根为原料,分别进行提取温度、料液比、提取时间单因素总多酚闪式提取试验,通过响应面试验设计优化提取条件。采用Folin-Ciocalteu比色法测...
关键词：牛蒡 多酚 闪式提取 响应面法 工艺优化 
牛蒡根多糖动态高压微射流提取工艺优化及体外抗氧化活性研究被引量：7
《食品工业科技》2023年第12期260-267,共8页张辰辰 宋江峰 刘元法 耿宁宁 马恺扬 王林 李莹 
江苏省农业科技自主创新资金(CX(19)2006);农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题(S2021KFKT-04);白马未来食品研究院揭榜挂帅项目(JBGS-2021-004)。
本文采用动态高压微射流联合水提法对牛蒡根多糖提取工艺进行优化,并分析其红外光谱结构和单糖组成,评价其对DPPH·、·OH和ABTS^(+)·的清除活性。结果表明:影响牛蒡根多糖得率的因素大小依次为微射流压力>浸提温度>液固比>提取时间>...
关键词：牛蒡根 多糖提取 动态高压微射流 单糖组成 抗氧化活性 
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