酱菜

作品数：714被引量：460H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李金红汤先祥孙义章董全鲍玲玲更多>>
相关机构：洪江市酱香和有限公司扬州三和四美酱菜有限公司重庆市盛沿食品有限责任公司莆田市涵兴食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金中国高等职业技术教育研究会“十二五”规划课题中国成人教育协会“十二五”成人教育科研规划课题广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
气相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量的方法优化
《中国食品》2025年第4期124-126,共3页邵敏 
脱氢乙酸是一种食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。正确使用脱氢乙酸对人体无害,但若使用不当则可能产生一定危害。因此,我国对食品中脱氢乙酸的添加量有着明确规定,按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2...
关键词：脱氢乙酸 复合调味料 食品防腐剂 熟肉制品 发酵豆制品 酱菜 食品安全国家标准 糕点 
减盐红油萝卜酱菜的研制
《天津农学院学报》2024年第6期51-56,共6页王雅芳 聂宇扬 何新益 冯思瑛 刘丽娜 李航 
天津市科技计划项目(23ZYCGSN00070);天津市宝坻区科技计划项目(20ZBDKJ00020)。
基于减盐的健康主题,开发一款健康的减盐红油萝卜酱菜配方。以萝卜盐坯为原材料,辅以氯化钾、氯化钙和酵母抽提物为变量,通过单因素试验和响应面优化,研究各因素对酱菜感官品质的影响,并用电子舌与快速气相电子鼻测定全盐酱菜(QY)、直...
关键词：减盐红油萝卜酱菜 酵母抽提物 电子舌 
不同抗氧化剂对甘薯叶酱菜的氧化稳定性影响
《食品研究与开发》2024年第24期1-12,共12页刘佳莹 王佳欣 尚珊 常欣悦 祁立波 
国家重点研发计划项目(2023YFF1105204);辽宁省揭榜挂帅科技攻关项目(2022JH1/10400019)。
该研究以开发的一款花生油添加量为20%的甘薯叶酱菜为研究对象,探究在采用Schaal烘箱法加速氧化甘薯叶酱菜产品过程中添加不同抗氧化剂植酸(phytic acid,PA)、乙二胺四乙酸二钠(disodium ethylenediaminetet‐raacetic acid disodium sa...
关键词：酱菜 抗氧化 氧化稳定性 复配抗氧化剂 酸价 
曲江小坑镇“姜”来好“钱”景
《源流》2024年第21期28-28,共1页张婷 
春种一粒籽,秋收万颗姜。在粤北山区的怀抱中,曲江区小坑镇的小黄姜种植基地,迎来了首年丰收季。晨曦初照,姜苗郁郁葱葱长势喜人,田野间弥漫着辛辣而又清新的姜香味,一幅生机盎然的田园风光画卷缓缓展开。村民们忙碌于田间,拔姜、剪叶...
关键词：酱菜 市场前景 丰收 粤北山区 
“药食两用”话牛蒡
《大众医学》2024年第11期73-73,共1页刘静 
酱菜中的中药。从外观上来看,牛与山药略相似,但仔细观察会发现,牛劳表面光滑,而山药则带有细毛。牛蒡是我国土生土长的药食同源之物,后在日本发扬光大,常作为食物摆上餐桌,烹饪方式多样。新鲜的牛叶、牛蒡根可炒菜、煮汤,牛根还可用于...
关键词：烹饪方式 药食同源 药食两用 牛蒡根 酱菜 表面光滑 山药 腌制 
风味甘薯叶酱菜工艺的优化被引量：1
《中国调味品》2024年第9期126-129,137,共5页王佳欣 尚珊 傅宝尚 王丹 李冬梅 祁立波 
辽宁省“揭榜挂帅”科技重大专项项目(2022JH1/10400019);“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100100)。
该试验以甘薯叶为主要原料,利用单因素试验和正交试验获得甘薯叶酱菜产品的最佳制作工艺,研发出一款低盐且美味的甘薯叶酱菜产品。结果表明,甘薯叶酱菜的最佳工艺配方为酱油、白砂糖、卤汁、花生油和氯化钙的添加量分别为20%、3%、60%、...
关键词：甘薯叶 最佳配方 调味酱 正交试验 单因素试验 
这就是吉菜(二十七)
《吉林画报》2024年第8期49-53,共5页张恩来(文/图) 
提到四川,我们脑海里跳出来的就是鲜香诱人的麻辣;说起江南,朦胧烟雨的背后总是透着一股甜腻;到山西,周边又是挥之不去的醋酸味……哪个味道又是东北的代表呢?和大多数北方地区一样,东北当然是咸味的,但是又咸得那么特殊,散发着一股浓...
关键词：酱香味 炖鱼 吉菜 酱菜 麻辣 骨头 北方地区 咸味 
东北农家美食(二)
《中国食品》2024年第11期154-157,共4页钱国宏 
前面我们曾介绍过三款东北农家美食——蘸酱菜、韭花酱、摊馅饼,其实广袤的东北大平原上何止这三道美食,要细说起来,恐怕几天几夜也说不完。下面我们再挑选出四款极具代表性的东北农家美食,让大家一饱口福。
关键词：美食 酱菜 馅饼 农家 东北 代表性 
饮食
《健康》2024年第4期4-4,共1页
腌菜和酱菜不能代替新鲜蔬菜腌菜和酱菜是一种储存蔬菜的方式,也是特色风味食物。但它在制作过程中,会使用大量食盐,这样会导致蔬菜中的维生素大量流失。
关键词：新鲜蔬菜 腌菜 酱菜 饮食 食盐 维生素 风味 食物 
糖尿病患者能吃糖蒜吗
《糖尿病之友》2024年第4期22-23,共2页陈荣月 
糖蒜是人们日常生活中比较常见的一种食物,是传统腌渍食品,很多人非常喜欢吃,并把它当作美味佳肴糖蒜清香脆嫩、甜酸适度、味美可口,为酱菜中的上品之一。糖尿病患者能不能吃糖蒜呢?本文我们从以下几方面和大家科普一下。
关键词：美味佳肴 糖蒜 腌渍食品 酱菜 糖尿病患者 日常生活 清香 食物 
全选清除导出
共71页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部