气相色谱法测定食品中脱氢乙酸含量的方法优化  

作　　者：邵敏 

机构地区：[1]通标标准技术服务(上海)有限公司

出　　处：《中国食品》2025年第4期124-126,共3页China Food

摘　　要：脱氢乙酸是一种食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。正确使用脱氢乙酸对人体无害,但若使用不当则可能产生一定危害。因此,我国对食品中脱氢乙酸的添加量有着明确规定,按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),脱氢乙酸可在酱菜、发酵豆制品、面包、糕点、复合调味料、预制肉制品以及熟肉制品等食品中添加使用,有助于抑制微生物生长、延长保质期。

关 键 词：脱氢乙酸 复合调味料 食品防腐剂 熟肉制品 发酵豆制品 酱菜 食品安全国家标准 糕点 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]