咸味

作品数：572被引量：491H指数：11
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：肖朝耿李文张忠陈万超吴迪更多>>
相关机构：华南理工大学北京工商大学江南大学天津春发生物科技集团有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
干腌火腿新型减盐策略及其机制研究进展
《食品工业科技》2025年第9期435-444,共10页陈娟 钟苑仪 富国文 潘洪彬 张海彪 吴传丰 钱朝葵 范江平 
云南省施甸县保山猪产业科技特派团(202204BI090030);云南省人社厅专家工作站。
干腌火腿因其独特的风味和丰富的文化传承成为人们餐桌上备受喜爱的美味食物之一,深受广大消费者的欢迎,但其食盐含量过高问题对人们的身体健康造成了威胁并严重阻碍了其产业的发展。如何在确保干腌火腿品质和安全性的前提下降低食盐含...
关键词：干腌火腿 氯化钠 减盐策略 咸味肽 介导腌制技术 品质影响 
寻找白色沙滩的建造者
《奇趣百科(动物故事)》2025年第5期2-7,共6页任天  
这些沙子不普通。阳光透过薄雾,洒在夏威夷的海滩上。午后的海风轻柔,带着些许咸味,吹拂着玛雅的脸庞。她坐在海边,脚下的沙子细腻光滑、柔软而温暖。远处的海面清澈碧蓝,宛如宝石。“喜欢这里吗?”一个熟悉的声音打断了玛雅的沉思。她...
关键词：阳光 玛雅 爸爸 海风 咸味 海滩 夏威夷 薄雾 
基于美拉德反应的江蓠咸味香精制备工艺优化及风味特征分析
《食品工业科技》2025年第8期240-252,共13页王丽娜 陈雨欣 邹文韬 马景博 张杰良 李瑞 陈建平 汪卓 钟赛意 
深圳市科技重大专项(可持续发展专项)(KCXFZ20240903094014019)广东省重点领域研发计划资助(2020B1111030004);农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室开放基金(2024农006-2);国家重点研发计划(2020YFD0901101);广东海洋大学大学生创新团队项目(CXTD2023005);广东省高校科技创新团队项目(2021KCXTD021)。
开发海藻咸味香精可提高海藻资源利用率和产品附加值,具有重要意义。本文以江蓠呈味基料为原料,采用响应面法优化江蓠咸味香精的制备工艺,并利用电子舌、电子鼻结合固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GCMS)对比分析呈味特性和风味特性。结...
关键词：江蓠 美拉德反应 咸味香精 工艺优化 风味特征 
咸味过年关
《当代广西》2025年第3期122-122,共1页东木 
小时候最盼望的是过年。过年关,家人团聚,说说话,时光就轻飘飘地过去了。家里腌制腊味,几挂腊肠腊肉,几条咸鱼。它们晒在斑驳的墙角,日光里沐浴,直到把自己晒成一道咸菜;或是灶台边,烟熏火燎,熏成了模糊的样子,待到宾朋满座时,一口咬下...
关键词：家长里短 宾朋满座 日光 过年 
益寿文摘
《健康指南(中老年)》2025年第1期66-67,共2页
六点注意,养出“年轻”血管1.健康饮食,控糖控盐烹调菜肴时加糖会掩盖咸味,导致盐和糖的摄入同时增加。建议使用有刻度的限盐勺、小盐罐等工具来控制糖和盐的用量。选用低钠盐既能满足对咸味的要求,还能减少钠的摄入。
关键词：健康饮食 低钠盐 加糖 咸味 菜肴 烹调 益寿文摘 摄入 
咸味偏嗜与气相关性探讨
《中华中医药杂志》2024年第11期5733-5736,共4页白易灵 唐君芮 夏阳林 夏丽娜 
国家自然科学基金项目(No.82274384,No.81774387)。
《素问·阴阳应象大论》中记载“气伤于味”,明确提出偏嗜之味可伤气。“咸”作为五味之一,其偏嗜对气亦有影响。据《黄帝内经》中对“咸”的详细论述,认为咸味属阴,在脏为肾,五行属水,可软坚,可涌泄,可润下,可寒凝,以“咸入肾”为基础...
关键词：咸味偏嗜 人体之气 五脏之气 六腑之气 《黄帝内经》 
大球盖菇咸味肽的受体感知机制研究
《食品安全质量检测学报》2024年第20期167-175,共9页李文 陈万超 吴迪 张忠 刘朋 李正鹏 杨焱 
上海市科技兴农项目(2023-02-08-00-12-F04591);上海自然科学基金项目(23ZR1426100)。
目的探究在不同咸味受体共存体系下,受体的大球盖菇咸味肽识别和结合特性,受体对咸味肽的竞争结合机制。方法采用分子互作技术构建了多受体-肽分子竞争结合体系,研究了咸味受体上皮细胞Na+通道的阿米洛利敏感钠离子通道蛋白(amiloride s...
关键词：咸味肽 咸味受体 竞争结合 等温滴定量热法 
什么“味”舌头最敏感
《发明与创新（下旬刊）》2024年第10期52-52,共1页本刊 
人体感受到的味道主要由甜、酸、苦、咸、鲜5种基本味配成。舌头作为感受味道的主要器官,其不同部位的味蕾的味受体不同,对不同的刺激物也有着不同的敏感区。比如,舌尖两侧对咸味较敏感,舌体两侧对酸味较敏感,舌根则对苦味的感受力最强。
关键词：刺激物 感受力 敏感区 苦味 味道 咸味 人体感受 酸味 
莫让健康消磨在“味觉旋涡”中
《老人世界》2024年第9期54-54,共1页王同翠 
据世界卫生组织调查显示:全球约1/3人口的盐摄入量超标,嗜咸已成了现代人的一个通病。其实,不仅是咸味,五味中的其余四味——酸、甜、苦、辣,因其味道独特,各受其爱好人群的长期追捧,且爱好者队伍还在日益壮大。现代医学认为。
关键词：现代医学 世界卫生组织 咸味 
警惕那些“看不见的糖”
《养生保健指南》2024年第9期13-13,共1页张今歌 
目前虽然我们买的糖比以前少了,但吃进身体的糖却多了,原因就在于我们身边有一些“看不见的糖”。咸味小吃。咸味小吃是一类人们认为不含糖的食物,因为它们吃起来基本只有咸味。以腊肠为例,一般每100克腊肠除了含有5克盐(根据世卫组织...
关键词：世卫组织 配料表 腊肠 食盐量 咸味 葡萄糖 果糖 小吃 
全选清除导出
共57页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部