张忠

作品数：49被引量：237H指数：9
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供职机构：上海市农业科学院更多>>
发文主题：猴头菌大球盖菇灵芝Β-葡聚糖子实体更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《生物技术进展》《食品安全质量检测学报》《食品与生物技术学报》《食用菌学报》更多>>
所获基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市科技兴农推广项目上海市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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三次发酵培养料使用添加剂对双孢蘑菇产量及采后品质的影响
《菌物学报》2025年第2期138-148,共11页张宇辰 肖婷婷 张忠 庄海宁 岳一鸿 郝海波 沈新芬 王倩 
上海市现代农业产业技术体系(沪农科产字[2023]第9号)。
本研究以没有使用添加剂的双孢蘑菇为对照(CK),对比了国产添加剂(N0)和进口添加剂(MC)的增产效果,重点从外观品质、营养成分、生理变化三方面比较分析了在3次发酵培养料中使用N0和MC后双孢蘑菇子实体的采后品质。使用N0后,双孢蘑菇一、...
关键词：添加剂 双孢蘑菇 产量 采后品质 
固态复合酶解法和纳米球磨法处理对猴头菌子实体粉物理和营养特性及体外免疫活性的影响
《食用菌学报》2024年第6期69-80,共12页杜敏杰 杨焱 刘朋 张忠 陈万超 李文 吴迪 金月玲 
上海市自然科学基金(21ZR1446200)。
以超微粉碎的猴头菌(Hericium erinaceus)子实体粉为对照,分别采用固态复合酶解法、纳米球磨法处理子实体粉,通过对子实体粉微观形貌、消化率、营养功效成分及体外免疫活性分析,探究不同加工处理方式对猴头菌子实体粉物理和营养特性及...
关键词：猴头菌 子实体粉 加工方式 品质特性 免疫活性 
3种食用菌蛋白质-多糖复合物的体内外降血脂作用
《食品科学》2024年第24期117-127,共11页高琛 李文 陈万超 吴迪 张忠 刘朋 夏永军 杨焱 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFF1103401)。
本实验制备了双孢蘑菇、大球盖菇和羊肚菌蛋白质-多糖复合物,并对蛋白质、多糖含量及其氨基酸和单糖组成等进行分析,采用油酸诱导肝细胞株LO-2建立体外高脂血症模型,基于高脂饮食建立高脂血症的小鼠模型,探究双孢蘑菇、大球盖菇和羊肚...
关键词：食用菌 蛋白质 多糖 降血脂 
热泵干制和射频干制对大球盖菇风味成分及品质的影响
《生物技术进展》2024年第6期957-966,共10页李文 陈万超 吴迪 张忠 刘朋 李正鹏 杨焱 
上海市农业科技创新项目(2023-02-08-00-12-F04591);上海市自然基金项目(23ZR1426100)。
为筛选适用于大球盖菇采后品质提升的干制技术,探究了热泵干制和射频干制技术对大球盖菇风味成分含量及品质的影响。不同干制技术对大球盖菇样品风味成分含量及品质影响较大。脂质、烷烃、杂环类物质是射频干制的大球盖菇样品中的主要...
关键词：大球盖菇 干制技术 挥发性成分 滋味成分 
基于网络药理学探究桑黄多酚的体外抗肿瘤作用及其机制被引量：1
《生物技术通报》2024年第11期68-77,共10页王雨阳 刘朋 张忠 陈万超 吴迪 李文 杨焱 
上海市科委农业领域项目(22N51900100);上海领军人才队伍建设专项资金项目。
【目的】分离、筛选瓦尼桑黄(Sanghuangporus vaninii)子实体中具有良好抗肿瘤活性的多酚组分,并对其抗肿瘤活性和潜在作用机制进行解析。【方法】采用超声辅助提取法提取乙酸乙酯部位的组分,通过对肝癌细胞HepG-2的抑制活性筛选出具有...
关键词：瓦尼桑黄 多酚 肝癌 网络药理学 
大球盖菇咸味肽的受体感知机制研究
《食品安全质量检测学报》2024年第20期167-175,共9页李文 陈万超 吴迪 张忠 刘朋 李正鹏 杨焱 
上海市科技兴农项目(2023-02-08-00-12-F04591);上海自然科学基金项目(23ZR1426100)。
目的探究在不同咸味受体共存体系下,受体的大球盖菇咸味肽识别和结合特性,受体对咸味肽的竞争结合机制。方法采用分子互作技术构建了多受体-肽分子竞争结合体系,研究了咸味受体上皮细胞Na+通道的阿米洛利敏感钠离子通道蛋白(amiloride s...
关键词：咸味肽 咸味受体 竞争结合 等温滴定量热法 
大球盖菇风味肽的制备及其抗氧化活性研究
《食品与生物技术学报》2024年第10期140-152,共13页陈荣荣 李文 吴迪 张忠 鲍大鹏 杨焱 陈万超 
上海市现代农业产业技术体系项目[沪农科产字(2022)第9号];上海市青年科技启明星计划项目(20QB1400900)。
为促进大球盖菇(Stropharia rugosoannulata,S.rugosoannulata)深度开发利用,制备了大球盖菇风味活性肽基料,探究大球盖菇可溶性肽最佳酶解制备工艺,分析可溶性肽相对分子质量分布特征和酶解产物体外抗氧化活性。以可溶性肽质量分数为...
关键词：大球盖菇 分步酶解 风味肽 可溶性肽 抗氧化活性 
红托竹荪菌托胶质分离产物的抗氧化和光损伤修复作用及其粗多糖的结构特征被引量：2
《菌物学报》2024年第8期137-150,共14页李紫薇 吴迪 张忠 刘朋 陈万超 李文 王元凤 杨焱 
国家重点研发专项课题(2023YFF1103403)。
本研究对红托竹荪Phallus rubrovolvatus菌托胶质分离产物中粗多糖的单糖组成、分子量分布及傅里叶红外光谱等结构特征进行了分析,并对胶质分离产物的扫描电镜、流变学特性、抗氧化活性和UVB光损伤修复活性进行了研究。结果表明,红托竹...
关键词：红托竹荪多糖 抗氧化活性 流变学特性 紫外光损伤 人皮肤成纤维细胞 
双螺杆挤压皱环球盖菇粉品质改良及加工特性被引量：1
《菌物学报》2024年第5期143-156,共14页班鑫荣 杨焱 李文 吴迪 张忠 李景军 陈万超 
上海市科技兴农技术攻关项目(2023-02-08-00-12-F04591)。
探究双螺杆挤压技术对皱环球盖菇粉加工特性的影响,以确定该技术是否具有改良皱环球盖菇粉的应用潜力。使用双螺杆挤压机对皱环球盖菇粉进行挤压温度、加水量和螺杆转速的单因素实验和响应面实验来确定最佳参数。接着运用分光测色仪、...
关键词：皱环球盖菇粉 双螺杆挤压 工艺优化 加工特性 
青海高原栽培羊肚菌营养和氨基酸特征分析及综合评价被引量：5
《食用菌学报》2024年第2期64-75,共12页陈万超 李文 陈辉 张津京 唐利华 吴迪 张忠 杨焱 
上海市科技兴农项目(2021-02-08-00-12-F00786)。
为探究高原地区栽培羊肚菌(Morchella spp.)的营养品质,以海拔3 570 m栽培的3个六妹羊肚菌(M. sextelata)品种(M6、HB-8和HB-5)子实体(高原栽培羊肚菌)为主,对比同地域野生样品及湖北栽培的相同品种样品(平原栽培羊肚菌),分析粗蛋白、...
关键词：羊肚菌 高原 营养评价 氨基酸评价 主成分分析 隶属函数 
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