干制技术

作品数：149被引量：170H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：段续齐志红许珊李琴张海生更多>>
相关机构：西北农林科技大学山东农业大学河南科技大学浙江大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：山东省农业重大应用技术创新课题河南省教育厅自然科学基金博士科研启动基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
热泵干制和射频干制对大球盖菇风味成分及品质的影响
《生物技术进展》2024年第6期957-966,共10页李文 陈万超 吴迪 张忠 刘朋 李正鹏 杨焱 
上海市农业科技创新项目(2023-02-08-00-12-F04591);上海市自然基金项目(23ZR1426100)。
为筛选适用于大球盖菇采后品质提升的干制技术,探究了热泵干制和射频干制技术对大球盖菇风味成分含量及品质的影响。不同干制技术对大球盖菇样品风味成分含量及品质影响较大。脂质、烷烃、杂环类物质是射频干制的大球盖菇样品中的主要...
关键词：大球盖菇 干制技术 挥发性成分 滋味成分 
花椒干制技术的研究进展被引量：1
《美食研究》2024年第2期70-76,共7页梅小飞 伏晴晴 徐富慧 饶胜其 杨振泉 王智荣 
重庆工程职业技术学院科研项目(2022KJB02);国家自然科学基金面上项目(32072341);十三五科技部国家重点研发计划项目(2018YFD0400303)。
花椒是我国著名的“八大调味品”之一,因独特的香味与麻味而深受消费者喜爱。干制是花椒采后重要的加工处理环节之一,对花椒的品质有极大的影响。本文综述了花椒干制脱水过程与理化性质变化规律及目前常用的干燥技术对花椒干制品品质的...
关键词：花椒 干制技术 活性物质 感官品质 
黄花菜离心脱水干燥技术研究
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第3期98-101,共4页刘云卿 
为提高黄花菜脱水效率和干制率,遏制黄花菜采后生理变质和褐变等,以河南淮阳的陈洲金针为供试材料,开展黄花菜离心脱水干燥技术研究,优化创新黄花菜脱水干燥工艺。试验结果表明,黄花菜离心脱水干燥效率是传统晾晒脱水效率的73倍,烘干脱...
关键词：黄花菜 离心脱水 干制技术 
浅谈南果梨的干制技术
《食品安全导刊》2022年第31期178-180,共3页沈雪 石聪 刘冬雪 
2021年黑龙江省大学生创新创业训练计划项目《探究果蔬工艺附加价值与健康食品产业模式的创新》(202110229060)。
南果梨素有“梨中之王”的美称,主产于我国辽宁省的鞍山海城地区,是集营养与保健功能于一身的水果。近年来南果梨的种植面积得到了极大幅度的提升,但是重栽轻管、重产量轻质量、重采前轻采后、重直销轻加工的问题接踵而至。为使南果梨...
关键词：南果梨 干制技术 商品价值 
黄花菜干制技术
《农家致富顾问》2022年第2期33-33,共1页
蒸制蒸房建设:蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3~4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插人一支0~100℃温度计,用煤作为燃料。
关键词：黄花菜 架杆 干制技术 温度计 
食用菌干制技术
《农家致富顾问》2021年第15期37-37,共1页
自然干制就是将食用菌放置在适宜的自然环境中晒干。主要以太阳光为热能,辅助自然风的力量使食用菌自然干燥,该技术使用成本较低。自然干制的步骤是将食用菌均匀轻放在竹帘或苇席上,为了增加阳光直射的面积,可以适当将竹帘或苇席倾斜,...
关键词：自然干燥 竹帘 食用菌 晾晒 干制 自然环境 自然风 太阳光 
槟榔干制技术研究进展被引量：13
《食品工业》2021年第3期258-262,共5页代文婷 吉建邦 康效宁 马金爽 代佳慧 王世萍 
海南省农业科学院基本科研业务费专项(JBKYYWF-2020-17);海南省农业科学院农业科技创新专项(KJCX-2019-03);海南省农业科学院基本科研业务费专项(JBKY-2020-04);海南省省属科研院所技术开发重点专项(KYYS-2018-09);海南省重点研发计划项目(ZDYF2019190);中央引导地方科技发展专项资金(ZY2018HN01)。
干制作为一种有效延长槟榔贮存期和加工新产品的处理方式,有利于提高干燥速率及槟榔干果品质。在介绍槟榔生产概况、传统干制方式存在的问题基础上,综述槟榔的不同干制技术及其对槟榔品质等方面研究进展,为槟榔干制技术研究提供理论参考。
关键词：槟榔 热风干燥 热泵干燥 联合干燥 
食用菌加工技术与配方的创新研究探讨——评《食用菌深加工技术与工艺配方》
《中国食用菌》2020年第4期I0018-I0018,共1页李勇 
新鲜食用菌含水量很高,并且容易腐烂,因此运输中容易破损,这样就会导致商品品质下降。那么,为了保障食用菌品质优良,并且在运输不易出现损害,在其加工生产过程中就应该考虑到储藏、运输的问题,现阶段,解决这方面问题的技术包括干制技术...
关键词：深加工技术 工艺配方 食用菌加工 干制技术 加工生产过程 技术与工艺 含水量 研究探讨 
香葱干制技术研究进展被引量：5
《中国调味品》2020年第3期198-200,共3页李昊杰 张德润 董京磊 李宁阳 
山东省2018年度农业重大应用技术创新项目;2018年烟台市重点研发计划(2018ZDCX014)
干制为香葱的主要加工方式,干制后的香葱具有生产成本低廉、容易保存、方便携带与食用等优点。文章对香葱的干制技术方式、原理与产品质量等进行了总结,以VC含量、色差值、复水比、感官指标等香葱产品的主要指标进行了评价,对比不同的...
关键词：香葱 干制 进展 
生姜干制技术研究进展被引量：4
《食品工业》2020年第3期258-262,共5页孙洁如 宫俊杰 宋鹏程 郑振佳 
烟台市重点研发计划(2018ZDCX014);山东省泰山产业领军人才工程(LJNY201705);山东省农业重大应用技术创新项目;莱阳市新旧动能转换科技创新计划。
生姜干制是生姜加工的重要加工方式之一,以生姜干制品姜辣素含量、成品颜色及复水性等因素为指标,综合考虑不同干燥工艺的成品品质、干燥时间、能耗及成本,对比不同干制工艺优缺点并进行综述,以期为生姜干制技术的发展与工艺研究提供参考。
关键词：生姜 干制 研究进展 
全选清除导出
共15页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部