干制

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七种农药在黄花菜中的残留特征及加工对农药残留的影响
《农药学学报》2025年第2期276-287,共12页殷磊 孙瑞卿 李晋栋 李捷 秦曙 张利军 
国家重点研发计划子课题(No.2021YFD1600301-5);山西省基础研究计划项目(No.202203021222162);山西省重点研发计划项目(No.2022ZDYF122).
为明确黄花菜从田间到餐桌全过程中肟菌酯等7种农药及其代谢物的残留特征,开展了7种农药在黄花菜上的田间残留试验,并模拟黄花菜的干制加工和厨房加工过程进行了加工残留试验,利用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)和气相...
关键词：黄花菜 农药残留 干制加工 厨房加工 加工因子 
辣椒新品种湘辣54的选育
《长江蔬菜》2025年第8期35-37,共3页林萱 邓鑫 蒋万 赵书恒 缪青 刘荣云 缪武 
湖南辣椒优势特色产业集群。
湘辣54是以CMS不育系R07166-2-3A为母本,单生朝天椒RC14-302为父本选育出的一代杂交单生小果朝天椒品种。中早熟,植株生长势中等,株高74 cm,株幅70 cm×70 cm,果实小羊角形,果长6.7~7.2 cm,果宽0.9~1.0 cm,果肉厚0.10 cm,单果质量3.0~4....
关键词：湘辣54 干制小果朝天椒 选育 
热风干制对牡蛎特征风味的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期316-326,共11页杨要芳 王治军 宋春勇 谭明堂 陈忠琴 高加龙 林海生 曹文红 
贝类产业技术体系(CARS-49);湛江市农业技术攻关项目(2022A05038)。
为了探究热风干制对牡蛎风味的作用效果,明确牡蛎在干制前后的特征风味差异,该研究以香港牡蛎为研究对象,以新鲜牡蛎为对照,利用高效液相色谱、电子舌、电子鼻及气相色谱离子迁移谱联用仪(gas chromatography-ion mobility spectrometry...
关键词：牡蛎干 水提物 电子舌 滋味物质 气相离子迁移谱 挥发性物质 
高效液相色谱法测定干制水产品中的禁用色素和防腐剂
《分析试验室》2025年第4期533-538,共6页李硕 宋秋洋 赵菲 蒋丹 赵前程 曲宝成 胡侠 刘怡君 
辽宁省教育厅面上项目(LJKMZ20221094);辽宁省教育厅基本科研青年项目(LJKQZ2021122);大连市高层次人才创新支持计划项目(2018RQ78);大连海洋大学博士启动项目(HDYJ202102);国家质检公益性行业科研专项(201410059)资助。
建立了高效液相色谱法同时检测干制水产品中8种禁用色素和防腐剂的分析方法。样品采用甲醇饱和的正己烷除脂后,经3%氨化甲醇提取,乙酸锌-亚铁氰化钾结合低温甲醇除杂,以甲醇-10 mmol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,C_(18)色谱柱进行分离...
关键词：高效液相色谱 禁用色素 防腐剂 干制水产品 
杀青处理对带青皮干制核桃品质特性及风味成分的影响
《食品科学》2025年第8期274-282,共9页郭聪聪 崔悦 高爽 苏博雅 马爱进 齐国辉 田益玲 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1600402);河北省特色油料农业产业技术体系配套农机与产品加工专项(HBCT2024050206);河北省湿地保护与绿色发展协同创新中心项目(2023hbxczx1-11)。
对新型核桃处理方式对核桃油品质和风味的影响进行研究,从而为该工艺的开发应用提供理论基础。通过对比带青皮核桃25、120、150℃和200℃处理后进行自然晒干后核桃仁的感官品质、核桃油品质和挥发性有机化合物(volatile organic compoun...
关键词：核桃 干制 品质 脂肪酸 挥发性成分 气相色谱-离子迁移谱 
不同干制柴达木枸杞重金属含量测定及健康风险评价
《食品安全质量检测学报》2025年第4期299-308,共10页师敏 安妮 吴冀东 甄国强 肖明 
农产品质量安全风险评估项目(GJPF2019020)。
目的对柴达木诺木洪农场不同干制枸杞中的As、Cd、Cr、Cu、Ni、Pb的含量进行检测分析,并评价枸杞经食用途径摄入的重金属对人体的健康风险。方法使用电感耦合等离子体发射光谱仪,对枸杞中的6种重金属元素含量进行测定;采用单因子指数法...
关键词：枸杞 晒干 烘干 吊干 锁鲜 重金属含量 健康风险 
干燥方式对干制肉制品食用品质影响研究进展
《肉类研究》2025年第1期72-81,共10页李雯 周宇 杜庆飞 方红美 陈从贵 
地方政府委托项目(W2022JSFW0649)。
传统干制肉制品主要经自然风晾干而成,历史悠久、风味独特,深受消费者喜爱,但也存在产品质量不稳定、易腐败变质等质量安全隐患。随着科技的进步,肉品的干燥技术不断发展,产品质量也持续改进。本文在归纳总结现有干燥方式对干制肉制品...
关键词：干制肉制品 干燥方式 食用品质 发展趋势 
热泵干制和射频干制对大球盖菇风味成分及品质的影响
《生物技术进展》2024年第6期957-966,共10页李文 陈万超 吴迪 张忠 刘朋 李正鹏 杨焱 
上海市农业科技创新项目(2023-02-08-00-12-F04591);上海市自然基金项目(23ZR1426100)。
为筛选适用于大球盖菇采后品质提升的干制技术,探究了热泵干制和射频干制技术对大球盖菇风味成分含量及品质的影响。不同干制技术对大球盖菇样品风味成分含量及品质影响较大。脂质、烷烃、杂环类物质是射频干制的大球盖菇样品中的主要...
关键词：大球盖菇 干制技术 挥发性成分 滋味成分 
预处理方式对干制莲藕品质特性的影响
《食品与机械》2024年第11期194-199,共6页李旭好 韩蒙 李芳 刘云宏 
河南省科技攻关项目(编号:212102110080,232102321122)。
[目的]探究莲藕热泵干燥后适宜的预处理方式。[方法]将护色(CP)、渗透脱水(OD)、超声护色(USCP)、超声渗透脱水(USOD)、护色+超声渗透脱水(CP+USOD)及超声渗透脱水同步护色(USOD-CP)预处理应用于莲藕热泵干燥前,探究其对干制莲藕外观色...
关键词：莲藕 超声 护色 渗透脱水 热泵干燥 
茶树花主要生物活性成分及研究应用进展
《农产品加工》2024年第21期120-124,共5页陈美链 林银娜 张燕华 李金贵 胡汉亮 李杨 
福建省科技厅星火项目(2021S0051)。
我国是茶叶种植大国,茶园面积辽阔、茶树资源丰富,茶树花是茶树开的两性花,目前对茶树的研究主要集中在茶叶上,茶树花作为茶树的副产物尚未得到很好的开发利用。随着相关研究的开展,发现茶树花含有丰富的茶多酚、茶多糖、黄酮类化合物...
关键词：茶树花 生物活性成分 干制工艺 开发应用现状 
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