槟榔干制技术研究进展  

Research Progress of Areca Nuts Drying Technology

作　　者：代文婷 吉建邦[1,2,3] 康效宁 马金爽 代佳慧 王世萍 DAI Wenting;JI Jianbang;KANG Xiaoning;MA Jinshuang;DAI Jiahui;WANG Shiping(Institute of Processing&Design of Agriproducts,Hainan Academy of Agricultural Science,Haikou 570100;Haikou Areca Processing Research Key Laboratory,Haikou 570100;Key Laboratory of Hainan Tropical Fruit and Vegetable Cold Chain,Haikou 570100)

机构地区：[1]海南省农业科学院农产品加工设计研究所,海口570100 [2]海口市槟榔加工研究重点实验室,海口570100 [3]海南省热带果蔬冷链研究重点实验室,海口570100

出　　处：《食品工业》2021年第3期258-262,共5页The Food Industry

基　　金：海南省农业科学院基本科研业务费专项(JBKYYWF-2020-17);海南省农业科学院农业科技创新专项(KJCX-2019-03);海南省农业科学院基本科研业务费专项(JBKY-2020-04);海南省省属科研院所技术开发重点专项(KYYS-2018-09);海南省重点研发计划项目(ZDYF2019190);中央引导地方科技发展专项资金(ZY2018HN01)。

摘　　要：干制作为一种有效延长槟榔贮存期和加工新产品的处理方式,有利于提高干燥速率及槟榔干果品质。在介绍槟榔生产概况、传统干制方式存在的问题基础上,综述槟榔的不同干制技术及其对槟榔品质等方面研究进展,为槟榔干制技术研究提供理论参考。Drying as an effective way to extend the storage period of betel nut and to process new products, was beneficial to improve drying rate and quality of betel nut. On the basis of introducing the production situation of areca nut production and the problems existing in the traditional drying technology, the different drying techniques of areca nut and the research progress on the quality of areca nut were reviewed, which provided theoretical reference for the research of areca nut drying technology.

关 键 词：槟榔 热风干燥 热泵干燥 联合干燥 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]