咸味香精

作品数：94被引量：116H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：陈黎洪肖朝耿唐宏刚孙宝国斯波更多>>
相关机构：北京工商大学江南大学浙江省农业科学院华南理工大学更多>>
相关期刊：《香料香精化妆品》《中国食品与市场》《食品界》《国内外香化信息》更多>>
相关基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金广东省粤港关键领域重点突破项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析被引量：1
《中国调味品》2024年第3期145-149,168,共6页韩磊 岳亚锋 贾娟 
河南省高等学校重点科研项目(22B550013)。
针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈...
关键词：咸味香精 萃取方法 挥发性成分 GC-MS 
凝炼推进产业发展的关键技术 中国方便食品产业首次发布十大科学技术问题
《中国食品》2020年第18期154-155,共2页墨菲 
后疫情时代,中国方便食品行业如何抓住机遇,保持稳健发展?科学技术是核心!为此,中国食品科学技术学会通过多年来对数十家方便面、挂面、速冻、休闲食品、咸味香精调味料、机械设备等企业的深入调研,及与科技界和产业界专家的多层次研讨...
关键词：方便食品 食品产业发展 休闲食品 方便面 咸味香精 机械设备 调味料 挂面 
卤菜味美也要食之有道
《幸福家庭》2019年第7期65-65,共1页罗志 
天气转暖,卖卤菜的摊位多了起来,卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆腐、卤鸡蛋等应有尽有。卤菜具有美观的色泽、醇厚的口感、香鲜的味道,为各地食客所津津乐道。有经常光顾者,也有担心健康卫生问题的犹豫者。那么,卤菜这种中国传统的美食,到底...
关键词：消费者 咸味香精 亚硝酸盐 
咸味香精调味料行业量价齐增 呈现出四大发展趋势
《中国食品》2019年第8期154-155,共2页王城 
近期,中国食品科学技术学会食品添加剂分会2019年工作会召开,记者从会上获悉,2018年17家国内主要咸味香精调味料企业总产量达15.53万吨,同比增长8.90%;总销售额为42.71亿元,同比增长9.63%。咸味香精调味料行业近年来通过持续的科技创新...
关键词：咸味香精 调味料 发展趋势 中国食品科学技术学会 食品添加剂 科技创新 总产量 销售额 
食品香料香精发展趋势被引量：32
《食品科学技术学报》2018年第2期1-11,共11页田红玉 陈海涛 孙宝国 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400801)
近些年,天然食品香料香精呈现快速的发展趋势。促成这一发展趋势的动力一方面是为了满足消费者对天然产品的心理需求,更为重要的另一方面实则是可持续发展的需要,因此近些年食品香料香精领域的很多研究工作均以天然为核心。重点介绍了...
关键词：食品香料 生物技术 香味物质回收 咸味香精 
基于大豆粕酶解物美拉德反应制备咸味香精的研究被引量：10
《中国调味品》2017年第10期4-10,共7页郑家伦 李晨 陆利霞 熊晓辉 
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20150950);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501529)
实验以大豆粕为原料,通过酶解进而利用美拉德反应制备咸味香精。研究了碱性蛋白酶和复合植物水解酶Viscozyme L的添加顺序对酶解液性质的影响。利用HPLC和GC-MS对产物的氨基酸组分及香气成分进行分析。结果表明:先添加底物浓度10%的碱...
关键词：大豆粕 酶解液 美拉德反应 
成味香精调味料行他在不断发展中也面瞄着“制约瓶颈”
《食品安全导刊》2017年第09X期2-2,共1页
9月15日,由中国食品科学技术学会主办的＂第十七届中国方便食品大会在北京召开.记者获悉,2016年中国香精香料行业实现销售收入共658.68亿元,同比增长6.67%.行业逐渐向＂细分专业、凸显特色、深耕不同领域”的不同路径发展,向“天然、味...
关键词：香精香料行业 调味料 中国食品科学技术学会 方便食品 销售收入 市场资源 咸味香精 主办 
生物催化法制备鱼酶解液的条件优化被引量：1
《现代食品》2017年第9期94-96,共3页胡颖 
咸味香精是一类新型的食品香精,其中以海鲜香精发展速度较慢。我国的水产资源丰富,其中鱼品加工过程中产生的大量下脚料仍含有丰富的蛋白质资源,但未得到充分的开发利用。如果能将低值鱼或其下脚料用于生产食品香精,不仅变废为宝,而且...
关键词：低值鱼 酶解液 水解 咸味香精 鱼味香精 
试论咸味香精的分类和生产工艺
《食品界》2017年第4期142-142,共1页韩磊 侯鹏飞 
近年来快速发展的咸味香精作为一种食用香精,已经成为食品加工行业用量最大的一种食用香精。由于它能够赋予肉质食品优良的风味,被比较广泛的运用于各类新兴工业化的加香食品中,例如休闲食品和熟肉制品。为了将非肉类蛋白质转变成具有...
关键词：咸味香精 食用香精 美拉德反应 熟肉制品 类蛋白质 食品加工行业 生产工艺 肉香味 水溶性香精 酶解技术 
美拉德反应制备咸味香精研究进展被引量：5
《中国调味品》2016年第12期129-133,共5页郑家伦 李晨 陆利霞 熊晓辉 
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20150950);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501529)
美拉德反应因其在食品加工过程中占据重要的地位,一直被视为研究的重点。将咸味香精根据最后的成品分成了两类:热反应生成的肉味香精和分离纯化制备的美拉德肽。对美拉德反应制备咸味香精的机理进行了综述,其中同位素标记法在研究中起...
关键词：美拉德反应 咸味香精 形成机理 安全性 品质鉴定 
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