韩磊

作品数：23被引量：31H指数：3
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发文主题：食品食品添加剂食品加工食用香精旋转盘更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《科学技术创新》《河南科技》《中国调味品》更多>>
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天然食品添加剂在面包保鲜中的应用研究
《粮油科学与工程》2025年第1期12-18,共7页韩磊 王一凯 贾娟 
河南省高等学校重点科研项目(22B550013)。
为抑制面包腐败变质,采用纳他霉素、茶多酚、维生素E、维生素C对面包进行保鲜研究。以菌落总数和霉菌生长情况为评价指标,通过添加剂单一因素试验、复配保鲜剂单因素试验和正交试验,研究维生素C、维生素E、茶多酚、纳他霉素的最佳添加...
关键词：食品添加剂 面包 保鲜 喷洒 菌落总数 
药食同源甘草的生物活性及其在食品中应用的研究
《粮食与食品工业》2024年第6期53-55,61,共4页韩磊 贾娟 岳亚锋 
河南省高等学校重点科研项目(22B550013)。
概述了甘草的主要生物活性成分及其在食品中的应用研究现状,以期为甘草的综合开发应用提供参考依据。
关键词：甘草 活性成分 食品 应用 
食品添加剂在食品工业中的应用被引量：2
《江苏调味副食品》2024年第3期6-8,共3页韩磊 韩晓宇 贾娟 
河南省高等学校重点科研项目(22B550013)。
食品添加剂是现代食品工业的重要基础,给人们带来了更好的嗅觉、视觉和味觉享受,同时也给现代食品工业带来了长远的发展。综述食品添加剂的分类、主要功能及存在的问题,展望食品添加剂的发展趋势,为我国食品添加剂的应用提供参考。
关键词：食品添加剂 分类 功能 复配型 
漯河地区4种常见咸味香精挥发性成分组分分析被引量：1
《中国调味品》2024年第3期145-149,168,共6页韩磊 岳亚锋 贾娟 
河南省高等学校重点科研项目(22B550013)。
针对漯河地区肉制品和仿肉制品常用的咸味香精“鸿宝牌猪肉味香精”,分别采取同时蒸馏萃取(SDE)法、静态顶空(HS)法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法3种提取方法对咸味香精主要挥发性呈香物质进行提取,并结合GC-MS法对其进行了主要挥发性呈...
关键词：咸味香精 萃取方法 挥发性成分 GC-MS 
我国食品包装安全问题及应对策略
《食品界》2017年第7期114-114,共1页韩磊 
食品是人们日常消费的常见商品,但食品本身容易出现腐败变质,而食品包装可以有效保证食品在储存流通过程中的品质和卫生,并且有着＂特殊食品添加剂＂的美称,食品包装是食品工业举足轻重的组成部分。食品安全需要食品包装安全。近年来随...
关键词：食品包装安全 食品包装材料 腐败变质 食品添加剂 日常消费 检测方法标准 有毒物质 企业产品质量 金属包装 国内食品 
我国果蔬及其制品质量标准问题和应对策略被引量：1
《食品界》2017年第7期56-56,共1页韩磊 
果蔬及其制品质量标准的国际现状当前,国际上的水果及其制品质量标准已经比较完善,如美国ANSI标准、国际ISO标准、日本JZSC标准和英国BS标准。大多数发达国家和国际组织都非常重视水果及其制品标准化工作,其制定的各项标准都比较先进。...
关键词：质量标准 制品标准 国际联合 食品法典委员会 果汁生产 标准化工作 联合国粮农组织 行业标准 标准体系框架 国际现状 
我国食品添加剂生产和使用过程中存在的问题和应对策略
《食品界》2017年第6期59-59,共1页韩磊 岳亚锋 
近几年我国的食品工业取得了前所未有的迅猛发展,食品添加剂逐渐成为食品生产和存贮过程中必不可少的主要原料。但是,近年来三鹿奶粉违规使用三聚氰胺事件、双汇集团违规添加瘦肉精等因使用食品添加剂的引起的食品安全事件层出不穷,造...
关键词：食品添加剂生产 双汇集团 食品安全标准 等因 风险监测 超量使用 小型食品 食品业 质量认证 违法成本 
石榴的营养保健功能及其食品加工技术被引量：6
《科学技术创新》2017年第15期58-58,共1页傅航 韩磊 
随着社会经济的不断发展,人们开始主动追求物质生活的丰富。其中,石榴的营养保健功能及其食品加工技术已经得到人们的广泛关注。与此同时,国内外的相关学者针对石榴的营养保健功能及其食品加工技术开展了一系列的研究与探讨工作。石榴...
关键词：石榴 营养保健功能 食品加工技术 
浅谈在烘焙食品中食用香精的使用被引量：1
《食品安全导刊》2017年第03Z期27-27,共1页韩磊 
烘焙食品是以面粉、食盐、砂糖、酵母和水为基本原料，添加适量乳品、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘培而成的方便食品。本文在简述食用香精组成成分的基础上，对食用香精在烘焙食品中使用需注意的问题进行分析。
关键词：食用香精 烘焙食品 方便食品 组成成分 添加剂 面粉 食盐 砂糖 
纳米香精的制备方法探究
《食品界》2017年第3期109-109,共1页韩磊 
香精，从食品，到清洁洗护用品，再到各种塑料制品、纺织品，甚至药品等，广泛运用到生活的方方面面。香精含有酐、醇、酮、酯等各种易挥发成分，这些成分对光、热、氧环境因素等十分敏感，因此香精工作者的研究热点开始转向如何延长香...
关键词：香精 制备方法 纳米 挥发成分 洗护用品 塑料制品 环境因素 产品品质 
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