药食同源甘草的生物活性及其在食品中应用的研究  

Study on the bioactivity of liquorice and its application in food

作　　者：韩磊 贾娟[1,2] 岳亚锋 Han Lei;Jia Juan;Yue Yafeng(Luohe Institude of Technology,Henan University of Technology,Luohe 462002;Luohe Vocational Technology College,Luohe 462002)

机构地区：[1]河南工业大学漯河工学院,漯河462002 [2]漯河职业技术学院,漯河462002

出　　处：《粮食与食品工业》2024年第6期53-55,61,共4页Cereal & Food Industry

基　　金：河南省高等学校重点科研项目(22B550013)。

摘　　要：概述了甘草的主要生物活性成分及其在食品中的应用研究现状,以期为甘草的综合开发应用提供参考依据。The main bioactive components of liquorice and its application in food were reviewed in order to provide reference for comprehensive development and application of liquorice.

关 键 词：甘草 活性成分 食品 应用 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]