低钠盐

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不同金属盐组合物替代钠盐对干腌猪颈肉内源酶系调控及质构品质的影响
《肉类研究》2025年第4期1-10,共10页高航 张欣 席丽琴 李家鹏 陈曦 熊苏玥 王守伟 
国家自然科学基金面上项目(32172248);泰山产业领军人才工程资助项目。
为降低干腌猪颈肉中钠盐的使用量,通过分析加工过程中理化性质、蛋白降解程度、氨基酸组成、内源酶活力和质构特性等关键参数,研究不同金属盐组合物对干腌猪颈肉内源酶系调控及质构品质的影响。结果显示,与质量分数100%NaCl组相比,采用...
关键词：干腌肉 猪颈肉 金属盐替代 低钠盐 品质调控 
选食“营养盐”科学有讲究
《老年世界》2025年第4期63-64,共2页钱军 
盐是百味之首,对营养和健康而言,盐更是不可或缺。在吃不吃加碘盐还让不少人纠结不已的时候,人们猛然发现,市场上还有许多五花八门的所谓“营养盐”,诸如低钠盐、加硒海藻碘盐、加锌强化盐、加钙强化盐、加铁补血盐等等。
关键词：营养盐 加硒海藻碘盐 低钠盐 加锌强化盐 
基于感官评定方法优化低钠盐减钠比例的实验研究
《中国井矿盐》2025年第1期28-30,共3页黄承 何卉 齐凯 李三凤 袁巧月 付星辉 颜彬 
文章运用量值评估法、定量描述分析法等多种感官评定方法对添加不同氯化钾含量的低钠盐进行感官评定,根据测定结果,筛选出口感良好、咸度适中的低钠盐品,为优化低钠盐产品提供理论支撑。
关键词：感官评定 低钠盐 氯化钾 
2012-2018年中国北方敬老院人群长期食用富钾低钠盐对死亡事件的影响:中国盐试验
《疾病监测》2025年第2期265-269,共5页窦相峰 魏华 王兴宇 李薇薇 赵锦国 张志强 赵素芳 Wang Qing 刘力生 张红叶 
目的探讨在中国北方地区敬老院使用富钾低钠盐对脑卒中、心血管病和全因死亡事件的长期影响。方法2012—2018年在中国北方地区选取29个敬老院,在县(区)内按照等比例对敬老院进行整群随机配比,分为食用富钾低钠盐组[干预组,氯化钠∶氯化...
关键词：敬老院人群 富钾低钠盐 尿钠钾比 过早死亡 
食堂使用富钾低钠盐对敬老院人群膳食限盐的作用:中国盐试验
《疾病监测》2025年第2期270-274,共5页窦相峰 魏华 张青 张步强 黄秀先 刘海红 史春林 张薇 张红叶 
目的探索在集体食堂使用富钾低钠盐对敬老院人群膳食限盐的作用。方法在2011—2018年选取中国北方地区29个敬老院,配比后分为干预组[食堂使用富钾低钠盐,氯化钠∶氯化钾=1∶1(重量比)]和对照组(食堂使用普通盐,由接近100.00%的氯化钠组...
关键词：富钾低钠盐 食堂 钠摄入量 钾摄入量 
益寿文摘
《健康指南(中老年)》2025年第1期66-67,共2页
六点注意,养出“年轻”血管1.健康饮食,控糖控盐烹调菜肴时加糖会掩盖咸味,导致盐和糖的摄入同时增加。建议使用有刻度的限盐勺、小盐罐等工具来控制糖和盐的用量。选用低钠盐既能满足对咸味的要求,还能减少钠的摄入。
关键词：健康饮食 低钠盐 加糖 咸味 菜肴 烹调 益寿文摘 摄入 
喷雾干燥法制备微球低钠盐的工艺研究
《中国井矿盐》2024年第6期4-6,9,共4页邱常义 罗孟杰 
为了优化食盐的物理结构和改变食盐分布形态,采用喷雾干燥法制备了特殊形态如微粉、球状等的低钠盐产品,探究了喷雾干燥过程中工艺条件对低钠盐微球形貌的影响。利用XRD、SEM-EDS等测试方法,表征了低钠盐产品的微观结构、表面形貌、元...
关键词：低钠盐 喷雾干燥法 微球 性能表征 
低钠盐:减钠不减咸,美味又健康
《中国盐业》2024年第24期52-54,共3页郭方元 
盐是生活的必需品,盐的获取、贸易与世界文明的发展、兴衰息息相关。人们的生存需要盐,它在人体中主要起三大作用,维持渗透压、调节酸碱平衡、组成胃酸。人体血液中含盐,其浓度与0.9%的生理盐水接近。人体中大部分非电解质,例如脂肪、糖...
关键词：人体血液 酸碱平衡 渗透压 三大作用 氯化钠 储存 
重视低钠盐在我国高血压防控中的意义被引量：1
《中华高血压杂志（中英文）》2024年第11期1003-1005,共3页牟建军 
1钠、钾与高血压的关系钠、钾作为基本电解质,在人体内发挥重要的生理功能。而近百年来大量动物实验、流行病学及临床研究均确立了高盐(氯化钠)摄入是高血压重要的易患因素,并增加心血管疾病风险;减少盐摄入不仅能够有效降低血压,还能...
关键词：死亡风险 易患因素 心血管疾病 动物实验 流行病学 高血压 减盐 降低血压 
κ-卡拉胶对低钠盐鱼糜3D打印性能及凝胶性的影响
《福州大学学报（自然科学版）》2024年第5期619-626,共8页张志超 陈旭 汪少芸 蔡茜茜 
国家重点研发计划资助项目(2018YFD0901006);福州海洋研究院科技资助项目(2021F03)。
以添加质量分数为1.0%的氯化钠和0.5%的氯化钙的低钠盐鱼糜体系为研究对象,探究κ-卡拉胶添加量对低钠盐鱼糜体系3D打印性能及凝胶特性的影响.通过测定流变特性、3D打印性能、肌原纤维蛋白二级结构、蒸煮损失、持水性、质构特性、凝胶...
关键词：3D打印 Κ-卡拉胶 低钠盐鱼糜 流变特性 二级结构 凝胶特性 
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