Κ-卡拉胶

作品数：164被引量：657H指数：12
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C端非催化免疫球蛋白样结构域对假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶学性质与结构的影响
《食品科学》2025年第9期156-164,共9页吴婷 朱艳冰 李鹤宾 陈艳红 洪涛 姜泽东 倪辉 
福建省科技计划高校产学合作项目(2024Y4008);国家自然科学基金面上项目(22178142);福建省促进海洋与渔业产业高质量发展专项(FJHYF-L-2023-25)。
目的:分析假交替单胞菌(Pseudoalteromonas tetraodonis)来源κ-卡拉胶酶的结构域,构建结构域截短突变体,探究非催化结构域对假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶学性质与结构的影响。方法:利用大肠杆菌异源表达假交替单胞菌κ-卡拉胶酶WT和仅...
关键词：假交替单胞菌 κ-卡拉胶酶 免疫球蛋白样结构域 酶学性质 结构稳定性 
κ-卡拉胶在共溶质场中的凝胶形成机制及在3D打印中的应用进展
《食品工业科技》2025年第5期380-386,共7页阮美茸 刘振彬 哈思宇 曾育成 汤燕华 李红波 胡梁斌 莫海珍 
国家自然科学基金项目(32101979);浙江省博士后择优资助项目(ZJ2023100)。
κ-卡拉胶因其优异的胶凝能力而被广泛用于食品行业中。共溶质场是指蛋白或多糖等高分子材料溶胶-凝胶转变时所处的环境不是仅含高分子组分的水溶液环境,同时溶液中还含有蔗糖、乳化剂、多元醇等单一或多种小分子共溶物(即共溶质)。共...
关键词：Κ-卡拉胶 共溶质 凝胶形成机制 3D 打印 
溶胶温度、冷却温度对κ-卡拉胶凝胶微观形貌的影响
《现代食品》2024年第19期93-97,共5页邓甜甜 王婧 吴志伟 
目的:研究溶胶温度、冷却温度对κ-卡拉胶微观形貌的影响,为实现加热型凝胶工艺的精准控制提供参考。方法:采用扫描电子显微镜对在不同溶胶温度与冷却温度下制备κ-卡拉胶凝胶进行形貌表征。结果:在80℃水浴温度下溶胶,随着冷却温度的降...
关键词：凝胶 扫描电镜 卡拉胶 溶胶温度 冷却温度 
κ-卡拉胶对低钠盐鱼糜3D打印性能及凝胶性的影响
《福州大学学报（自然科学版）》2024年第5期619-626,共8页张志超 陈旭 汪少芸 蔡茜茜 
国家重点研发计划资助项目(2018YFD0901006);福州海洋研究院科技资助项目(2021F03)。
以添加质量分数为1.0%的氯化钠和0.5%的氯化钙的低钠盐鱼糜体系为研究对象,探究κ-卡拉胶添加量对低钠盐鱼糜体系3D打印性能及凝胶特性的影响.通过测定流变特性、3D打印性能、肌原纤维蛋白二级结构、蒸煮损失、持水性、质构特性、凝胶...
关键词：3D打印 Κ-卡拉胶 低钠盐鱼糜 流变特性 二级结构 凝胶特性 
低聚κ-卡拉胶硫酸酯的制备及其抗凝血活性研究
《中国海洋药物》2024年第5期9-16,共8页任永峰 辛萌 李帆 李建杰 王箴言 胡婷 李春霞 
山东省泰山产业领军人才工程蓝色人才专项;山东省重大科技创新工程专项(2018SDKJ0404-3)资助。
目的 制备低聚κ-卡拉胶硫酸酯(LCS),并对其抗凝血活性进行研究。方法 以κ-卡拉胶为原料,通过硫酸降解制备得低聚κ-卡拉胶(LC),进一步通过三氧化硫吡啶法磺化制备得LCS。采用体外抗凝血实验,检测LCS对大鼠血浆和绵羊血浆活化部分凝血...
关键词：κ-卡拉胶硫酸酯 抗凝血活性 内源性凝血途径 
氧化κ-卡拉胶/聚丙稀酰胺水凝胶的制备与表征被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第20期153-160,共8页李招玉 李向平 杨少玲 潘创 李春生 胡晓 赵永强 邓建朝 戚勃 
国家现代农业产业技术体系(CARS-50);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023TD74);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费(2021SD06)。
为提高κ-卡拉胶水凝胶的应用性能,该文以κ-卡拉胶(κ-carrageenan, KC)为原料,通过TEMPO/NaClO/NaBr(TEMPO:2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基自由基,2,2,6,6-tetramethylpiperidoxyl)反应体系制备氧化κ-卡拉胶(oxidizedκ-carrageenan, OK...
关键词：Κ-卡拉胶 氧化κ-卡拉胶 聚丙烯酰胺 水凝胶 
κ-卡拉胶与可得然胶复合凝胶脂肪替代物的制备工艺优化
《食品研究与开发》2024年第17期121-129,共9页李莲微 赵毓 梁鹏 姚闽娜 
福建省自然科学基金项目(2022J01600)。
为改善κ-卡拉胶在脂肪替代物制备中存在的脆性大、力学性能差和高温易分解等问题,以κ-卡拉胶和可得然胶为原料制备复合凝胶脂肪替代物(compound gel fat substitutes,CGFS),筛选出κ-卡拉胶和可得然胶最佳质量比为3∶7,考察多糖浓度...
关键词：Κ-卡拉胶 可得然胶 质构 持水能力 脂肪替代物 
全物理交联导电双网络水凝胶κ-CG-Ca^(2+)/pHEAA的制备及性能研究
《化学与生物工程》2024年第8期56-62,共7页郭子玉 唐思佳 欧阳国强 朱承志 
湘潭市2023年指导性科技计划项目(CG-ZDJH20231015)。
以钙离子敏感型多糖κ-卡拉胶(κ-CG)为第一网络、含羟基聚合物聚N-羟乙基丙烯酰胺(pHEAA)为第二网络,采用“加热-冷却-光聚合”方法制备了全物理交联导电双网络水凝胶κ-CG-Ca^(2+)/pHEAA;通过扫描电子显微镜、紫外可见分光光度计对水...
关键词：Κ-卡拉胶 聚N-羟乙基丙烯酰胺 自恢复 导电水凝胶 双网络水凝胶 全物理交联 
多重非共价相互作用协同构筑κ-卡拉胶基纳米复合水凝胶及其性能
《工程塑料应用》2024年第8期13-21,共9页匡倩 徐馨怡 丁思彦 景占鑫 
广东海洋大学本科生创新团队项目(CXTD2023018);省级大学生创新创业项目(S202310566061)。
为提高κ-卡拉胶基水凝胶的性能,提出了一种多重非共价相互作用协同构筑κ-卡拉胶基纳米复合水凝胶的方法。在κ-卡拉胶、铝离子和氧化石墨烯(GO)存在下,通过丙烯酰胺(AM)和丙烯酸(AA)之间的共聚反应以及KCl溶液浸泡过程制备了κ-卡拉胶...
关键词：Κ-卡拉胶 水凝胶 纳米复合 性能 
多功能海藻多糖复合膜的制备及其对UVB诱导的光老化的保护作用
《海洋科学》2024年第7期33-46,共14页吴雨萌 王晶 张全斌 
山东省自然科学基金(ZR2022MD007);福建省科技项目(2022T3024)。
长期暴露在紫外线B(UVB)的照射下会导致皮肤光老化。海藻多糖是一类结构复杂的海洋酸性多糖,具有抗氧化、抗炎以及免疫调节等多种生物活性。其寡糖因分子量低、水溶性好等特点,具有更好的生物活性和应用潜力。本文以硫酸化半乳岩藻聚糖(...
关键词：光老化 硫酸化半乳岩藻聚糖 褐藻胶寡糖 Κ-卡拉胶 多功能复合膜 
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