朱艳冰

作品数:61被引量:160H指数:8
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供职机构:集美大学更多>>
发文主题:Κ-卡拉胶卡拉胶琼脂琼胶酶红毛藻更多>>
发文领域:轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊:《食品工业科技》《微生物学通报》《茶叶科学》《集美大学学报(教育科学版)》更多>>
所获基金:国家自然科学基金福建省自然科学基金厦门市科技计划项目福建省科技重大专项更多>>
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C端非催化免疫球蛋白样结构域对假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶学性质与结构的影响
《食品科学》2025年第9期156-164,共9页吴婷 朱艳冰 李鹤宾 陈艳红 洪涛 姜泽东 倪辉 
福建省科技计划高校产学合作项目(2024Y4008);国家自然科学基金面上项目(22178142);福建省促进海洋与渔业产业高质量发展专项(FJHYF-L-2023-25)。
目的:分析假交替单胞菌(Pseudoalteromonas tetraodonis)来源κ-卡拉胶酶的结构域,构建结构域截短突变体,探究非催化结构域对假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶学性质与结构的影响。方法:利用大肠杆菌异源表达假交替单胞菌κ-卡拉胶酶WT和仅...
关键词:假交替单胞菌 κ-卡拉胶酶 免疫球蛋白样结构域 酶学性质 结构稳定性 
红毛藻多糖抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的机制被引量:1
《食品科学》2024年第17期9-16,共8页段舒舒 郑明静 洪涛 朱艳冰 倪辉 姜泽东 
国家自然科学基金面上项目(31972081);福建省科技计划引导性项目(2023N0013)。
基于体外人结肠腺癌细胞(Caco-2)单层模型,研究红毛藻多糖(Bangia fusco-purpurea polysaccharide,BFP)对大肠杆菌(Escherichia coli)黏附Caco-2细胞的影响以及潜在作用机制。采用CFDA-SE荧光标记技术分析BFP对E.coli黏附Caco-2细胞单...
关键词:红毛藻多糖 大肠杆菌 CACO-2细胞 细菌黏附 肠道稳态 
卡拉胶/速溶琼胶包埋体系负载茶多酚的特性
《中国食品学报》2024年第9期40-50,共11页卢奕如 倪辉 朱艳冰 姜泽东 李清彪 郑明静 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001713);福建省科技重大专项专题项目(2020NZ012015);厦门市海洋与渔业发展专项资金项目(21CZP005HJ07)。
为提高茶多酚的稳定性和生物利用率,以卡拉胶和速溶琼胶分别复合乳清蛋白为壁材,制备茶多酚的包埋负载体系。以茶多酚包埋率为主要优化指标,考察卡拉胶和速溶琼胶复合乳清蛋白对茶多酚的负载效果。结果表明:卡拉胶-乳清蛋白包埋体系在p...
关键词:茶多酚 卡拉胶 速溶琼胶 乳清蛋白 抗氧化性 
红毛藻膳食纤维制备工艺优化
《食品研究与开发》2024年第15期107-116,共10页董玉婷 马家乐 郑明静 王永兴 朱艳冰 杨远帆 姜泽东 倪辉 李清彪 
福建省科技重大专项专题项目(2020NZ012015);福建省自然科学基金面上项目(2021J01831);厦门市海洋与渔业发展专项资金项目(21CZP005HJ07)。
在传统酶法制备膳食纤维的工艺基础上,基于膳食纤维提取率、可溶性膳食纤维含量及不溶性膳食纤维持水力的差异,对红毛藻膳食纤维的制备工艺进行改进,旨在获得高品质红毛藻膳食纤维的制备工艺。通过4种不同制备工艺(酶法制备工艺、高速...
关键词:红毛藻 膳食纤维 制备工艺 高剪切分散 持水力 
4种红藻的体外模拟消化酵解特性及其抗炎作用
《中国食品学报》2024年第4期118-129,共12页周怡倩 郑明静 洪涛 朱艳冰 倪辉 姜泽东 
国家自然科学基金面上项目(31972081);福建省自然科学基金面上项目(2023J01774);福建省科技经济融合服务平台项目(B21022)。
目的:通过体外模拟消化酵解和细胞炎症模型探究江蓠、红毛藻、麒麟菜和坛紫菜等4种经济红藻的消化酵解特性及其抗炎潜力,为红藻的高附加值开发提供依据。方法:通过体外模拟口胃肠消化和结肠发酵,测定4种红藻中总糖、还原糖、蛋白质和总...
关键词:红藻 模拟消化 模拟酵解 肠道菌群 抗炎 
白芽奇兰茶味复配胶软糖的研制
《集美大学学报(自然科学版)》2024年第2期119-125,共7页石亚芳 许玲玲 林坤城 洪清林 林庆祥 康自强 姜泽东 倪辉 朱艳冰 
厦门市科技补助项目(2022CXY0310);国家自然科学基金项目(22178142)。
为研究κ-卡拉胶与魔芋胶复配凝胶剂在软糖中的应用,通过质构分析和感官评价,确定软糖中复配凝胶剂的比例;综合白芽奇兰茶粉添加量、麦芽糖浆添加量、白砂糖添加量、复合胶添加量为考察因素,以感官评分为考察指标,通过单因素及正交实验...
关键词:Κ-卡拉胶 魔芋胶 软糖 白芽奇兰茶粉 
响应面-主成分分析法优化复配凝胶剂小麦面条工艺被引量:1
《食品工业科技》2023年第15期221-230,共10页许玲玲 焦晓佳 陈艳红 倪辉 林景新 姜泽东 朱艳冰 郑明静 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001713);厦门市科技补助项目(2022CXY0310);厦门市海洋与渔业发展专项资金项目(21CZP005HJ07)。
为提高面条品质,本文采用酶解魔芋胶与卡拉胶研制复配凝胶剂,研究复配凝胶剂对面条品质的影响,选择复配凝胶剂、食盐和水分添加量为单因素,以蒸煮品质、质构品质和感官品质为评价指标,采用响应面与主成分分析法对小麦面条制备工艺进行...
关键词:酶解魔芋胶 Κ-卡拉胶 复配凝胶剂 面条 蒸煮品质 质构 感官评价 
N端非催化结构域对微泡菌ALW1褐藻胶裂解酶AlgL7酶学性质的影响被引量:1
《食品科学》2023年第16期169-176,共8页黄小艺 李鹤宾 陈艳红 姜泽东 倪辉 李清彪 朱艳冰 
国家自然科学基金面上项目(22178142);福建省自然科学基金项目(2020J01679)。
为了明确非催化结构域碳水化合物结合模块(carbohydrate-binding module,CBM)和F5/8 C型结构域对褐藻胶裂解酶AlgL7酶学性质的影响,构建并表征了全长酶AlgL7和两个截短酶CD1(催化结构域)和CD2(包含F5/8 C型结构域和催化结构域)。结果表...
关键词:褐藻胶裂解酶 碳水化合物结合模块 F5/8 C型结构域 酶学性质 酶解产物 
基于体外HUVECs细胞模型的条斑紫菜多糖促血管生成活性被引量:1
《食品科学》2023年第7期1-9,共9页冯丰珍 郑明静 洪涛 李志朋 杜希萍 朱艳冰 倪辉 姜泽东 
国家自然科学基金面上项目(31972081);福建省自然科学基金面上项目(2021J01833);厦门市自然科学基金面上项目(2022CXY0303)。
从条斑紫菜中提取条斑紫菜多糖,对其总糖质量分数、蛋白质量分数、3,6-内醚半乳糖质量分数、硫酸基质量分数、分子质量和单糖组成进行分析,并基于人脐静脉内皮细胞(human umbilical vein endothelial cells,HUVECs)的体外血管生成模型,...
关键词:条斑紫菜多糖 人脐静脉内皮细胞 细胞迁移 促血管生成活性 
海带生长初期与成体期食品原料学特性被引量:3
《食品科学》2022年第23期34-40,共7页倪辉 王晓林 姜泽东 朱艳冰 郑明静 刘涛 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2020YFD0900904);福建省科技重大专项专题项目(2020NZ012015)。
海带是重要的海洋生物资源及食品原料。但目前人们主要以成体海带作为食品原料,对不同生长期海带的食品原料学特性缺乏系统研究。为探明生长初期海带(以下称为海带苗)与成体海带的食品原料学特性,本实验对其主要营养成分、氨基酸组成、...
关键词:海带 营养成分 必需氨基酸 呈味氨基酸 矿质元素 质构 
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