“药食两用”话牛蒡  

作　　者：刘静[1] 

机构地区：[1]上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

出　　处：《大众医学》2024年第11期73-73,共1页

摘　　要：酱菜中的中药。从外观上来看,牛与山药略相似,但仔细观察会发现,牛劳表面光滑,而山药则带有细毛。牛蒡是我国土生土长的药食同源之物,后在日本发扬光大,常作为食物摆上餐桌,烹饪方式多样。新鲜的牛叶、牛蒡根可炒菜、煮汤,牛根还可用于腌制酱菜。

关 键 词：烹饪方式 药食同源 药食两用 牛蒡根 酱菜 表面光滑 山药 腌制 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]